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Osterie, trattorie
e ristoranti vicentini
dal 1900 ai giorni nostri
Hans Barth, un fine letterato tedesco della prima metà
del Novecento, citato in tutte le opere sulle osterie, nella
prefazione alla ristampa del suo classico libro Osteria
(ed. Firenze 1921), che usciva dopo gli sconvolgimenti
sociali e urbani della Prima Guerra Mondiale, scriveva:
”Questo libro è un camposanto disseminato di croci.
Un camposanto di illusioni e di osterie”. Figuriamoci
che cosa potrebbe dire oggi, dopo il cataclisma della
seconda guerra mondiale e coi cambiamenti sociali del
secondo dopoguerra. Non parliamo di illusioni, forse
quelle esistono ancora, ma di osterie. E oggi Vicenza è
un camposanto di vecchie osterie, trattorie, ristoranti e
locande... trovarle oggi le bettole disprezzate negli anni
venti del secolo scorso!
Oggi si trovano mescite che servono vini alla spina a bevitori
standard e frettolosi. I vecchi banconi non ci sono
più, e con loro le oleografie classiche con temi storici o
i quadri che i pittori squattrinati lasciavano per saldare i
debiti delle trippe, del bacàro o del clinto d’antica memoria.
Non ci sono più le fotografie color seppia di nonni con
baffoni o barbe eccellenti o i vecchi specchi che oggi sono
stati sostituiti da falsi Belle Epoque con la pubblicità di liquori
e bibite gasate, non legati alla nostra tradizione.
Vicenza, fino agli anni ’70, vantava osterie, caffè, trattorie
e ristoranti ricchi di fascino. Ricordo ancora l’Osteria
alla Lucia in Contrà Corpus Domini, scura, con i tavoli in
noce, la cucina con la stufa economica, sempre pronta
per avere acqua calda, vin brulé e polenta brustolà e
i bicchieri piccoli da “tajeto” che splendevano ai timidi
raggi di sole. Negli anni ’90 fu di moda nei bar il ritrovo di
giovani, sempre in cerca di musica e di novità. Così, quel
che rimane oggi di un’antica tradizione è davvero poca
cosa: eppure quegli antichi locali erano stati testimoni
di eventi storici, di curiosità e aneddoti ed erano luoghi
d’incontro e di ritrovo a qualsiasi ora del giorno.
A R T I C O L I
di Pierluigi Lovo
A Vicenza poco rimane del buon tempo e pochissimi
locali possono essere annoverati tra i secolari: la Meneghi-
na, Sorarù e il Caffè Scrigni sono i locali storici per eccel-
lenza che ancora resistono; purtroppo, però, non vi sono
più fumose e scure osterie illuminate dalla fioca luce del
“canfin” come quelle ricordate da Giuriato o Zuccato.
Fino agli anni ’60 del secolo scorso tra caffè, osterie e
bottiglierie, Vicenza vantava più di cento locali. I più famosi
erano nei quartieri popolari in Contrà SS. Apostoli,
a Porta Padova, a S. Felice, a Porta Nova, a S. Croce e
in borgo S. Lucia.
Per anni, in tutte le trattorie e osterie, si servivano
baccalà alla vicentina, trippe e “minestron” accompagnati
da vespaiolo (“bresparolo”), “vin de Barbaran”,
durello e clinto, e alla fine grappa e prugna. Si ricorda in
Porta Nova l’Osteria da Filippi che cederà il posto, fino
agli anni ’60, al vecchio Gildo, il quale si vantava: ”Tutti i
xe passà par el me clinto”. Vi andavano infatti - e questo
fa parte del mio diretto ricordo - gli operai e molti avventori
della ditta “Marchetto&Lovo” di mio padre, che ivi
aveva la sua sede.
Molti locali avevano alle spalle una lunga storia: il Rosa
d’Oro, in Via Pozzo Rosso, già conosciuto nel ‘700 con il
nome di Due Spade d’Oro, la Trattoria alla Vigna, l’Antica
Trattoria al Garofalino, i Tre Visi, il Buffalo Bill, l’Antica
Trattoria Vecchi Schioppi, Crosara, Alcide (in Contrà Morette),
il Cursore, il Bersagliere, lo Zanzi bar e altri.
Nel 1901 si trovavano a Vicenza alcuni ristoranti,
trattorie e osterie, frequentati da ufficiali e soldati delle
tante caserme dislocate in città e visitati da viaggiatori,
rappresentanti e da gentili signore in viaggio verso
le Fonti di Recoaro: il Ristorante Tre Garofani, in Via
Due Ruote 2153 (allora si seguiva la numerazione veneziana-austriaca,
modificata solo dopo la prima guerra
mondiale), la Trattoria ai Pellegrini, in Piazza Duomo, il
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