vademecum degli obblighi normativi dell'impresa agricola

mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza
destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento attraverso tutte le fasi della
produzione, della trasformazione e della distribuzione.
Nel regolamento si definiscono gli obiettivi della politica comunitaria:
- un livello elevato di tutela della vita e della salute umana;
- la tutela degli interessi dei consumatori;
- dare una base per consentire ai consumatori di fare scelte consapevoli;
- la prevenzione di pratiche fraudolente o ingannevoli, adulterazioni e ogni tipo
di pratica in grado di indurre in errore il consumatore (art. 8).
Il sistema della rintracciabilità degli alimenti consente di:
1- rendere trasparente il percorso seguito dal singolo prodotto -
Gli operatori del settore alimentare e mangimi devono: a) essere in grado di
individuare chi abbia fornito loro un alimento, un mangime, un animale destinato
alla produzione alimentare o qualsiasi sostanza destinata o atta ad entrare a far
parte di un alimento o di un mangime; b) disporre di sistemi e procedure per
individuare le imprese alle quali hanno fornito i propri prodotti. In generale
quindi, ogni operatore deve essere in grado di individuare da chi è stato fornito di
alimenti e mangimi o in generale materie prime utilizzate nel proprio processo
produttivo (fornitori) e a chi ha fornito i propri prodotti (imprese).
2- fornire informazioni alle Autorità di controllo circa il percorso compiuto dal
prodotto -
Gli operatori una volta individuati i fornitori (rintracciabilità a monte) e le imprese
destinatarie dei prodotti (rintracciabilità a valle), devono mettere a disposizione
dell’Autorità competente dette informazioni.
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare è un istituto tecnico-scientifico
che fa da supporto all’attività amministrativa e la sua sede è localizzata a Parma
(Italia).
L’Autorità ha la finalità di valutare il rischio relativo alla gravità di un effetto
nocivo per la salute che potrebbe apportare un alimento immesso sul mercato.
L’obiettivo principale, quindi, dell’Autorità è quello di accrescere la fiducia dei
consumatori attraverso pareri scientifici indipendenti ed inoltre offrire all’intera
catena un quadro scientifico completo.
3- procedere ove necessario a ritiri mirati dei prodotti a rischio -
Qualora un prodotto alimentare non risponda ai parametri previsti dalle analisi
scientifiche dell’Autorità competente, questi è soggetto a ritiro, poiché l’obiettivo
è quello di proteggere la salute pubblica attraverso una serie di interventi volti ad
escludere un determinato alimento o mangime che può costituire un rischio per la
salute umana o animale.
Se comunque l’alimento o mangime non presenta il requisito di rischiosità, questi
possono essere immessi sul mercato della Comunità e devono essere
adeguatamente etichettati o identificati per agevolarne la rintracciabilità, mediante