Le tossinfezioni alimentari
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Trasmissione dei microrganismi<br />
I microrganismi patogeni possono trasmettersi per:<br />
• contaminazione diretta<br />
uomo o animale malato/portatore sano uomo sano<br />
• contaminazione indiretta<br />
tramite veicoli o vettori<br />
• contaminazione crociata<br />
alimento infetto alimento sano<br />
(a causa di comportamenti scorretti da parte del<br />
personale)
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