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6. Le taverne
7. Le grotte
Il palio dei Terzieri, che si svolge ogni anno dal terzo giovedì alla quarta settimana
del mese di luglio, ha il merito di aver stimolato il recupero di ambienti
Ogni abitazione del centro storico, ma soprattutto i grandi complessi edilizi
avevano nei propri sotterranei grotte con cisterne e pozzi che, una volta pie-
da tempo abbandonati e oggi adibiti a luoghi di ritrovo: le taverne. Esse costini,
attraverso collegamenti a scalare, rifornivano i serbatoi e i pozzi più bassi. Le
tuiscono pertanto un luogo di aggregazione popolare e l’occasione insostituibile
grotte servivano come cantina e come luogo per la conservazione dei cibi e per
per il mantenimento e la valorizzazione dei percorsi eno-gastronomici della cu-
mantenere le abitazioni sempre asciutte in quanto fungevano da scolo dell’acqua
cina marchigiana e locale. Sono state ricostruite con pavimenti in cotto e volte a
piovana. Cisterne e pozzi venivano invece costruite per alimentare l’approvvi-
faccia vista, le taverne hanno mantenuto le loro caratteristiche originali, dando
gionamento idrico del paese. Si ipotizza che l’esistenza di queste grotte così
la possibilità agli stessi montecassianesi di riscoprire spazi prima sconosciuti e
numerose risalga alla costruzione delle case; per la muratura fu sicuramente uti-
incitandoli al contempo a riprendere gli studi di storia locale.
lizzata l’argilla di cui il suolo era ricco, creando quei cunicoli che ancora oggi
L’ex convento degli Agostiniani ospita la taverna del terziere di San Nicolò,
troviamo, anche se in parte chiusi, nel sottosuolo del centro storico.
dove è stato creato un centro di degustazione di vini e dove vengono preparati
piatti tipici locali, come i sughitti, i cargiù, i tagliulì pilusi, la zuppa di cicerchia,
la crescia di polenta, la coratella di agnello, il sugo di papera, i vincisgrassi, i
8. Feste, fiere e sagre
frascarelli, la cotta de foje, gli scroccafusi, la crescia con i grasselli, lu ciambel-
a) Festa di San Giuseppe
lottu. La taverna è collegata al convento e alla grotta sottostante da una piaggia
un tempo percorsa da animali da soma carichi di derrate alimentari. Il grano,
invece, scivolava sul fondo attraverso un foro praticato sulle volte della cantina.
San Giuseppe, sposo di Maria e padre putativo
di Gesù, è stato proclamato patrono
La grotta manteneva al fresco vino e olio, mentre il vicino pozzo assicurava
della Chiesa universale da papa Pio IX l’8 di-
l’approvvigionamento dell’acqua.
cembre 1870. Il suo culto si diffuse in Egitto
All’interno dell’ex convento delle Clarisse è collocata la taverna di San Miche-
fin dal V secolo, ma in Occidente fu accolto
le. Provvista di un deposito per l’acqua piovana, essa si apre su un ampio spazio,
soltanto nel tardo Medioevo. Nella tradizione
un tempo giardino delle suore.
popolare lo sposo di Maria è innanzitutto il
Nelle cantine di palazzo Ferri, in via Scaramuccia, si trova la taverna di San
santo tutelare dei falegnami e dei moribon-
Salvatore. Essa è
di. La sua festa, che ricorre il 19 marzo, dà
costituità da tre na-
inizio alla primavera.
vate. La zona inter-
San Giuseppe fu proclamato protettore del nostro Comune per la prima volta il
rata ha una profonda
19 marzo 1521. Da tempo immemorabile in questo giorno si usa consumare una
grotta che anticamente
comunicava
grande quantità di lupini, per cui è stata istituita un’apposita sagra.
con gli edifici vicini.
b) Festa e fiera di Santa Croce
Da un lato si affaccia
sul cortile del
palazzo.
Il 3 maggio si celebra la festa di Santa Croce, le cui prime notizie risalgono al
1483. A partire dal 1487 si iniziò a festeggiare questa ricorrenza con funzioni
All’interno delle ta-
e processione solenne, luminarie, spari, giochi e corse. Nel 1636, per le notevoli
verne si espongono
dimensioni assunte dalla festa, i priori provvidero ad organizzare una fiera di tre
riproduzioni di armi
d’epoca e i trofei
giorni, che ultimamente si è tentato di ripristinare.
conquistati dal pro-
c) Palio dei Terzieri
prio terziere nelle
gare disputate per
l’assegnazione del
Dalla terza alla quarta domenica di luglio il paese si ammanta dei colori tipici
dei terzieri e di un clima di festa e di contesa, perché si svolge la ri-
palio.
evocazione storica del palio dei Terzieri. L’evento ricorda l’elezione nel 1418
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