A tavola con l'Artusi - Comune di Firenze

momento le edizioni si moltiplicarono e anche gli editori: nel 1908
la Salani iniziò a pubblicare il testo della terza edizione e
continuerà a riproporlo a scadenza ravvicinata per oltre mezzo
secolo. Lo stesso fa Barion di Milano sempre sul testo della terza
edizione.
Gli eredi dell’Artusi, i suoi fidati collaboratori nella realizzazione
delle famose ricette, proseguirono la collaborazione con la
Tipografia dell’Arte della stampa (Landi era venuto a mancare
nello stesso 1911) e con la Bemporad per la distribuzione,
mantenendo anche la vendita diretta e arrivando con la
trentaquattresima edizione del 1932 a 268.000 copie.
Dopo con l’avvento delle leggi razziali del 1938 la Bemporad già
in crisi fu sottratta ai proprietari di origini ebraiche e ne perse
anche il nome divenendo Marzocco. Fu con la Marzocco e poi con
la società Giunti, che acquisì il vecchio marchio dandoli un nuovo
impulso, che proseguì la diffusione dell’opera con decine di
edizioni diverse.
Dalla fine degli anni ’60 con il decadere dei diritti, le edizioni si
moltiplicheranno in maniera esponenziale: Mursia, Einaudi,
Garzanti, Rizzoli, Capitol, Newton Compton, Vallardi, La Vela,
Gulliver, F.lli Melita per continuare con Esselunga e con le
edizioni estere che comparvero in Germania, Stati Uniti, Canada e
si affiancarono con diverse e reiterate proposte, ristampe ed
emissioni alle durature e fedeli edizioni della Giunti.
Un panorama ampio che porta a una diffusione incredibile di oltre
un milione e trecentomila copie di un libro che trova un posto
particolare nelle case di ognuno di noi che ha contribuito a “fare
gli italiani” e a definire delle nuove radici comuni.
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Luca Brogioni