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EFFETTOTRE APRILE 2012 N.RO 55
Ingredienti:
(per 4 persone)
400 gr. di spaghetti;
500 gr. di pomodori;
300 gr. di calamari;
1 kg di cozze/vongole;
4 spicchi di aglio;
1 ciuffo di prezzemolo;
olio d’oliva extravergine;
pepe.
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Effettotre n. 55 - Aprile 2012
a cura di Patrizia Benvenuto
SPAGETTI ALLO SCOGLIO
DELL
Preparazione:
In un tegame mettere dell’olio e far soffriggere 2 spicchi
d’aglio. Quando saranno ben dorati togliere gli spicchi ed
aggiungere gli scampi già incisi sull’addome. Unire i ciuffi di
calamari e cuocere lentamente. Aggiungere le cozze dopo
averle ben lavate, coprire il tegame con un coperchio e farle
aprire. Lasciare asciugare leggermente il sugo di cottura. In
un altro tegame far saltare in olio altri 2 spicchi d’aglio e
cuocere i pomodori, precedentemente scottati e tagliati a
pezzettini, fino a farli asciugare. Aggiungere le vongole al
contenuto del primo tegame, farle aprire e per ultimo
aggiungere il pomodoro cucinato nell’altro tegame. Fare
amalgamare i sapori senza farli asciugare troppo, aggiungere
una manciata di prezzemolo e una spolverata di pepe. Scolare
gli spaghetti al dente e terminare la cottura nel liquido dei
frutti di mare, unire i frutti di mare e servite con prezzemolo
fresco e un filo d’olio e…BUON APPETITO!