NOTE ESPLICATIVE ATECO 2007 - Istat.it

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CLASSIFICAZIONE DELLE ATTIVITÀ ECONOMICHE – ATECO 2007 - Lavorazione del pesce fresco (sgusciatura delle ostriche, filettatura del pesce), non effettuate su un peschereccio (cfr. 10.20) - Pastorizzazione ed imbottigliamento del latte (cfr. 10.51) - Trasformazione del cuoio (cfr. 15.11) - Conservazione del legno (cfr. 16.10) - Stampa ed attività connesse (cfr. 18.1) - Rigenerazione di pneumatici (cfr. 22.11) - Produzione di calcestruzzo pronto all’uso (cfr. 23.63) - Galvanostegia, placcatura, trattamento termico dei metalli e lucidatura (cfr. 25.61) - Ricostruzione o rifabbricazione di macchine (ad esempio motori per autoveicoli, cfr. 29.10) Di contro, la Nace non considera come manifatturiere altre attività che talvolta implicano un processo di trasformazione, quali: - Utilizzazione di aree forestali, classificata nella sezione A (Agricoltura, silvicoltura e pesca); - Prima lavorazione di prodotti agricoli, classificata nella sezione A (Agricoltura, silvicoltura e pesca); - La preparazione di alimenti per il consumo immediato sul posto è classificata nella divisione 56 (Attività dei servizi di ristorazione); - Arricchimento di minerali, classificato nella sezione B (Estrazione di minerali); - Costruzione di strutture e operazioni di fabbricazione eseguite nel cantiere edile, classificate nella sezione F (Costruzioni); - Attività per il riordinamento di grosse partite di merci e la loro ridistribuzione in partite più piccole, incluso l’imballaggio, il reimballaggio, o l’imbottigliamento di prodotti come liquori o elementi chimici; la cernita di cascami; la mescolatura di vernici e il taglio di metalli secondo l’ordine del cliente per produrre una versione modificata dello stesso prodotto, classificate nella sezione G (Commercio all’ingrosso e al dettaglio; riparazione di autoveicoli e motocicli). 10 INDUSTRIE ALIMENTARI Questa divisione include la trasformazione di prodotti dell’agricoltura, della silvicoltura e della pesca in alimenti e bevande commestibili per l’uomo o per gli animali, nonché la produzione di vari prodotti intermedi da non considerare alla stregua dei prodotti alimentari (ad esempio, pellame proveniente dai macelli, panelli provenienti dalla produzione di olio). Questa divisione è organizzata per attività riguardanti diversi tipi di prodotti: carne, pesce, frutta e ortaggi, grassi ed oli, prodotti lattiero-caseari, granaglie, prodotti di panetteria e farinacei, altri prodotti alimentari e mangimi per animali. La produzione può essere effettuata per conto proprio o per conto terzi, come nel caso della macellazione su ordinazione. Questa divisione non include la preparazione di pasti per il consumo immediato come nei ristoranti. Alcune attività sono considerate manifatturiere (panetterie che vendono i propri prodotti) anche se l’unità che le espleta vende al dettaglio in un proprio negozio. Tuttavia, nel caso in cui la lavorazione sia minima e non conduca ad una reale trasformazione, l’unità viene classificata nella sezione Commercio all’ingrosso e al dettaglio (sezione G). La preparazione di alimenti per il consumo immediato sul posto è classificata nella divisione 56 (Attività di ristorazione). Il trattamento di scarti della macellazione per la produzione di alimenti per animali è classificato nel gruppo 10.9 relativo ai prodotti per l’alimentazione degli animali, mentre la trasformazione di cascami di alimenti e bevande in materie prime secondarie è classificata nel gruppo 38.3 (Recupero dei materiali) e lo smaltimento di cascami di alimenti e bevande è inserito nella classe 38.21 (Trattamento e smaltimento di rifiuti non pericolosi). 22 / 233
NOTE ESPLICATIVE DELLA CLASSIFICAZIONE 10.1 LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI CARNE E PRODUZIONE DI PRODOTTI A BASE DI CARNE 10.11 Lavorazione e conservazione di carne (escluso volatili) 10.11.0 Produzione di carne non di volatili e di prodotti della macellazione (attività dei mattatoi) 10.11.00 Produzione di carne non di volatili e di prodotti della macellazione (attività dei mattatoi) - gestione di macelli impegnati in attività di macellazione, lavorazione o confezionamento di carni quali: vitello, maiale, agnello, coniglio, pecora, cammello eccetera - produzione di carne fresca, congelata o surgelata, in carcasse - produzione di carne fresca, congelata o surgelata, in pezzi - produzione di pellame proveniente dai macelli, inclusa la slanatura delle pelli - fusione di strutto e di altri grassi commestibili di origine animale - lavorazione delle frattaglie - produzione di lana da slanatura delle pelli - produzione di caglio Dalla classe 10.11 sono escluse: - fusione di grassi commestibili di pollame, cfr. 10.12 - confezionamento di carne per conto terzi, cfr. 82.92 10.12 Lavorazione e conservazione di carne di volatili 10.12.0 Produzione di carne di volatili e prodotti della loro macellazione (attività dei mattatoi) 10.12.00 Produzione di carne di volatili e prodotti della loro macellazione (attività dei mattatoi) - gestione di macelli impegnati in attività di macellazione, lavorazione o confezionamento di carne di pollame - produzione di carne fresca, congelata o surgelata in porzioni individuali - fusione di grassi commestibili di pollame - produzione di piume e calugine Dalla classe 10.12 è esclusa: - confezionamento di carne per conto terzi, cfr. 82.92 10.13 Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) 10.13.0 Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) 10.13.00 Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) - produzione di carne essiccata, salata o affumicata - produzione di prodotti a base di carne: salsicce, salame, sanguinacci, andouillettes, cervellate, mortadelle, pâté, rillettes, prosciutto cotto - produzione di carne in scatola - laboratori di norcineria con eventuale negozio annesso per la vendita anche al dettaglio - stagionatura di prosciutti e insaccati Dalla classe 10.13 sono escluse: - produzione di piatti preparati surgelati a base di carne e pollame, cfr. 10.85 - produzione di zuppe a base di carne, cfr. 10.89 - commercio all’ingrosso di carne, cfr. 46.32 - confezionamento di carne per conto terzi, cfr. 82.92 10.2 LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI PESCE, CROSTACEI E MOLLUSCHI 10.20 Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi 10.20.0 Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi mediante surgelamento, salatura eccetera 10.20.00 Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi mediante surgelamento, salatura eccetera - preparazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi mediante: congelamento, surgelamento, essiccazione, affumicatura, salatura, cottura, immersione in salamoia, inscatolamento eccetera - produzione di prodotti a base di pesce, crostacei e molluschi: filetti di pesce, uova, caviale, succedanei del caviale eccetera - preparazione di preparati e farine di pesce o di altri animali acquatici non adatti al consumo umano - produzione di farina di pesce per l’alimentazione degli animali - produzione di farina di pesce preparati per consumo umano 23 / 233
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