Rassegna stampa 5 giugno 2013 - Arengo Online - Comune di Rimini
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press LinE<br />
LA3*-41ATO CE<br />
Direttore Responsabile: Stefano Andrini<br />
ROMAGNA<br />
RIMINI &<br />
SAN MARINO<br />
RIMINI STREET FOOD Sveliamo ai nostri lettori la ricetta stu<strong>di</strong>ata ieri dai 2 specialisti<br />
1,o chef Bottura dalla Lella: e nasce<br />
la piada speciale al pesto modenese<br />
11 tre volte stellato chef <strong>di</strong> Modena Massimo<br />
Bottura ieri pomeriggio ha portato<br />
il suo omaggio a una delle protagoniste<br />
in<strong>di</strong>scusse dei migliori baracchini riminesi,<br />
la Lella, donandole la sua personale<br />
ricetta creata ad hoc: 'Piada Rimirai Street<br />
Food <strong>2013</strong> <strong>di</strong>. Massimo Bottura. Eccola<br />
nei minimi particolari:<br />
Per la Piada: fondamentale tirarla<br />
molto sottile 3-4 millim.etri<br />
Per il pesto Modenese: 250 g <strong>di</strong> lardo<br />
<strong>di</strong> Mora Romagnola; 200 g <strong>di</strong> Parmigiano<br />
Reggiano 36 mesi Caseificio Latteria la<br />
Tullia; 2 spicchi <strong>di</strong> aglio fresco; 3 rametti<br />
<strong>di</strong> rosmarino; pepe nero<br />
Tritare il lardo a coltello fino ad ottenere<br />
un battuto. Lavare il rosmarino<br />
e ricavarne solo le foglie, scartando il ramo.<br />
Sbucciare gli spicchi d'aglio fresco,<br />
facendo attenzione a togliere l'anima<br />
perchè è la parte che risulta meno <strong>di</strong>geribile.<br />
Battere aglio e rosmarino finemente<br />
in modo che i rispettivi umori e<br />
(Ali essenziali ne facciano una pasta quasi<br />
uniforme. Mescolare il trito al battuto<br />
<strong>di</strong> lardo e accuratamente aggiungere il<br />
pepe macinato amalgamando bene. Appena<br />
la pia<strong>di</strong>na è pronta stendere il pesto<br />
su un lato completo della pia<strong>di</strong>na,<br />
abbondantemente. Grattare il parmigiano<br />
non troppo fine sul pesto che sta fondendo.<br />
Chiudere la pia<strong>di</strong>na in quattro<br />
(come uno spicchio) e mangiare!<br />
Pagina 44 <strong>di</strong> 62<br />
Riproduzione autorizzata licenza Ars Promopress 2012-2015<br />
05/06/<strong>2013</strong><br />
Perio<strong>di</strong>cità: Quoti<strong>di</strong>ano<br />
Tiratura: n.d.<br />
Diffusione: n.d.<br />
Pagina 12<br />
. Crgemetteremann alla Polizia<br />
- municipale"
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