DONNE in campo - Il Giullare
DONNE in campo - Il Giullare
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foto di Cristiano Bianchi<br />
LA FAVOLA MIA<br />
Via Cavour, 79 - Chies<strong>in</strong>a Uzzanese<br />
Telefono 0572 480168<br />
La buona cuc<strong>in</strong>a di Leonello<br />
CAFFÈ GAMBRINUS<br />
Viale Verdi, 26 - Montecat<strong>in</strong>i Terme<br />
Telefono 0572 71725<br />
L’aperitivo più “<strong>in</strong>” della Vald<strong>in</strong>ievole<br />
INGREDIENTI<br />
per 2 persone<br />
20g Porro<br />
20g Cipolla<br />
30g Bottarga<br />
1 Carciofo<br />
Mezzo Bicchiere Fumetto di Pesce<br />
Limone, sale, pepe, olio extra verg<strong>in</strong>e,<br />
prezzemolo q.b.<br />
160g Spaghetti<br />
PREPARAZIONE<br />
Dopo aver tritato porro<br />
e cipolle, far rosolare <strong>in</strong><br />
padella con olio extra verg<strong>in</strong>e<br />
di oliva e fumetto di<br />
pesce. Aggiungere un ¼<br />
di bottarga tritata. A parte,<br />
pulire il carciofo, sbucciarlo<br />
e farlo <strong>in</strong> julienne.<br />
Condire con olio, sale, limone e pepe q.b.. Nel<br />
frattempo, mettere a fare gli spaghetti. Una<br />
volta cotti, buttarli <strong>in</strong> padella col condimento e<br />
far amalgamare bene il tutto. Disporre sul piatto<br />
di portata, a guarnizione, le foglie di carciofo precedentemente<br />
scartate. Sugli spaghetti conditi,<br />
aggiungere la cruditè di carciofi e la restante bottarga.<br />
Servire con una spruzzata di prezzemolo.<br />
RISTORANTE CECCO<br />
Via Forti, 96/98 - Pescia<br />
Telefono 0572 477955<br />
La tradizione della cuc<strong>in</strong>a toscana<br />
I CONSIGLIATI<br />
RISTORANTE VILLA GARZONI<br />
Piazza della Vittoria, 1 - Collodi (PT)<br />
Tel. 0572.428545<br />
Serate degustazione e buona musica<br />
<strong>in</strong> un ambiente <strong>in</strong>cantevole<br />
SAN FRANCISCO<br />
RESTAURANT & LOUNGE<br />
Corso Roma, 112 - Montecat<strong>in</strong>i Terme<br />
Telefono 0572 79632<br />
Pesce fresco e Pizza con forno a legna<br />
MICHI WINE BAR<br />
Piazza Duomo, 7 - Pistoia<br />
Telefono 0573 976381<br />
Tutta la magia di Piazza del Duomo, dalla colazione<br />
alla cena. Pregiata selezione di v<strong>in</strong>i<br />
LA RICETTA<br />
Spaghetti con Bottarga di<br />
// mugg<strong>in</strong>e e cruditè di carciofi<br />
E’ un piatto particolare quello presentato questo mese da Andrea Stendardi, chef de “<strong>Il</strong> Carbonile”, r<strong>in</strong>omato locale pistoiese<br />
di cui ha, da poco, rilevato la gestione. Un’orig<strong>in</strong>ale proposta che abb<strong>in</strong>a il sapore <strong>in</strong>tenso della bottarga con la freschezza del<br />
carciofo crudo: ideale per la bella stagione alle porte. Da abb<strong>in</strong>are ad un buon calice di bianco, Falangh<strong>in</strong>a o Greco di Tufo.<br />
Non solo spaghetti, però, a “<strong>Il</strong> Carbonile” targato Andrea: ottimo anche il pesce (la specialità della casa), la carne e la pizza.<br />
I dolci sono di produzione propria. <strong>Il</strong> ristorante è aperto a pranzo (con menù alla carta e pranzi di lavoro a 10€), e si propone<br />
anche come ritrovo cool per l’aperitivo e per il dopocena.<br />
IL CARBONILE - Piazza Del Carm<strong>in</strong>e, 6 - 51100 Pistoia - Tel. 338.6641538 - 0573.20267<br />
andrea@ilcarbonile.com - www.ilcarbonile.com - Facebook/<strong>Il</strong> Carbonile<br />
P44 #PiattoRicco
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