Turismo e gastronomia in Spagna e Italia: la paella valenciana

Moltissime aziende, cooperative, associazioni hanno ritenuto che l’inserimento dei
propri prodotti nell’Elenco dei prodotti tradizionali potesse garantire una forma di
tutela e valorizzazione sufficiente per operare con tranquillità nei propri mercati.
La relativa semplicità di presentazione della domanda, le rapide procedure di
riconoscimento ed inserimento, sia a livello provinciale e regionale che ministeriale,
la vicinanza territoriale e l’interesse specifico delle autorità locali sono stati i punti
più significativi che hanno spinto una serie di organismi a richiederne l’attivazione.
Ma il motivo principale dell’interesse collettivo verso questa forma di tutela e
valorizzazione è stata sicuramente l’assenza di costi di presentazione (a parte le
marche da bollo e le spese postali), e soprattutto, del mantenimento.
Anche il controllo, esercitato da appositi organismi, non è previsto: la vigilanza sul
mantenimento dei requisiti viene demandata direttamente dal Ministero alle Regioni
o Province proponenti.
L’importanza di questo strumento di valorizzazione dei prodotti ha, purtroppo, alcuni
limiti, come:
‣ l’importanza prevalentemente locale, regionale o al massimo nazionale;
‣ l’impiego disciplinato e limitato alla promozione e pubblicità.
Bisogna infatti ricordare che l’inserimento negli Elenchi, sia provinciali, regionali o
nazionali di un determinato prodotto tradizionale non autorizza, in alcun modo,
l’impiego della dicitura” Prodotto Tradizionale” sulle etichette, sulle confezioni o
prodotti. L’unico utilizzo concesso è quello della pubblicità e promozione
istituzionale. » 16
16 http://www.agricoltutaequalita.it/index.php?option=com_content&view=article&id=101&Itemid= 38
http://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_tradizionali_italiani
22