Centro Orticolo Campano - Regione Campania

Da allora la cipolla venne coltivata nei fertili terreni
della Valle del Sarno, che rifornivano di ortaggi
e frutta fresca l’antica Pompei.
Da circa 2.000 anni la coltura delle cipolline bianche
dell’agro Nocerino-Sarnese, è stata protagonista,
insieme ad altre colture tradizionali, dell’agricoltura
della zona, ed oggi anche se il settore
delle produzioni agricole italiane è mutato soprattutto
per le pressanti azioni concorrenziali da
parte dei Paesi terzi, il Cipollotto Nocerino, per le
sue qualità, riesce a mantenere e consolidare le
posizioni di mercato.
I cipollotti vengono raccolti a mano o con mezzi
meccanici, ma prima di essere immessi sul mercato
devono essere sottoposti a “pelatura”, operazione
necessaria per pulirli dai residui di terreno
ed asportare le tuniche più esterne al bulbo, al fine
di conferire all’ortaggio lucentezza ed omogeneità.
Il Cipollotto Nocerino è ricco di vitamine e
ha proprietà nutritive e depurative.
Purtroppo molte delle sue proprietà benefiche si
perdono con la cottura per cui, se tollerato, il
cipollotto andrebbe consumato crudo, nelle insalate
oppure aggiunto nella pasta e fagioli secondo
una tradizionale ricetta della cucina napoletana.
2,000 years, cultivation of white
onion has been one of the main
agricultural activities in the area:
and even nowadays, in spite of
transformation in Italian
agriculture due to international
competition, the Cipollotto
Nocerino, thanks to its
acknowledged properties,
manages to keep and strengthen
its market positions. Harvesting of
cipollotti is either handmade or
machine aided. It is rich in
vitamins and has gained a
scientific reputation for feeding
properly and purifying the body.
Unfortunately, most of its benefits
are lost when it is cooked, so, if it
is tolerated, should be eaten as a
raw vegetable, in salads or added
to pasta and beans, according to
the most traditional recipe of
Neapolitan cuisine.
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