IL METABOLISMO GLUCIDICO RICHIAMI SULLA ... - life and fitness

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I monosaccaridi comprendono polidrossialdeidi e poliidossichetoni non ramificati con tre-nove atomi di carbonio. Sono distinti in aldosi e chetosi in base al gruppo funzionale presente e quindi nominati triosi, tetrosi, pentosi, esosi, etc in base al numero di atomi di carbonio. Gliceraldeide e diidrossiacetone (triosi) sono i monosaccaridi più semplici.
Esistono due stereoisomeri della gliceraldeide, la forma D e la forma L, che si distinguono per la diversa conformazione dell’atomo centrale della molecola, che è un atomo chirale o asimmetrico. I due stereoisomeri sono l’uno l’immagine speculare dell’altro e presentano proprietà chimiche identiche, ma diverse proprietà fisiche. Tipicamente presentano proprietà ottiche diverse (potere rotatorio specifico identico per valore assoluto ma opposto per segno) e, per questo, vengono anche definiti isomeri ottici. D- ed L-gliceraldeide possono essere considerati le molecole capostipite di due famiglie di isomeri di monosaccaridi: gli isomeri della serie D e quelli della serie L. I monosaccaridi contengono infatti più atomi chirali e quindi esistono in natura come stereoisomeri. L’appartenenza di un monosaccaride all’una o all’altra classe viene determinata in base alla conformazione dell’atomo chirale più distante (nella proiezione di Fisher) dal gruppo funzionale aldeidico o chetonico.
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