Versione stampabile - Slow Food

Slow Food promuove, infine, l'evoluzione della figura del consumatore in quella del coproduttore,
un soggetto che non “consuma”, ma gioca un ruolo attivo e consapevole.
I percorsi didattici proposti sperimentano vari linguaggi: il racconto, il teatro, il
cinema, la degustazione e la pratica (dall'orto alla cucina).
Inoltre, Slow Food considera l'apprendimento un processo sociale, basato su
gruppi di persone che condividono e trasmettono conoscenze. Ecco perché molti
progetti didattici sono sviluppati attraverso la creazione di una “comunità in
apprendimento”, che riunisce persone con competenze diverse (genitori, nonni,
agricoltori, dietologi, insegnanti, cuochi, per esempio) e si impegna a proporre e fare
scelte alimentari migliori, consapevoli e responsabili.
In alcuni paesi Slow Food lavora da anni nell'educazione e, in alcuni casi, ha
sviluppato programmi nazionali. Altre regioni, invece, sono in una fase iniziale.
dall'Uganda al Canada all'Italia, Slow Food sta sviluppando attività didattiche
innovative in tutto il mondo. Per saperne di più, clicca qui e scarica il rapporto
Slow Learning.
Per avvicinare più persone all'Educazione del Gusto, nel 2009 l'Education Office ha
creato il kit Alle origini del gusto. Disponibile in otto lingue, questo corso di
educazione sensoriale comprende tre sezioni: un video introduttivo per familiarizzare
con i concetti del gusto; una serie di giochi interattivi; una degustazione guidata.
Finora sono stati richiesti 350 kit, soprattutto da responsabili di convivium di ogni
continente.
Un altro progetto internazionale lanciato quest'anno da Slow Food è Dream Canteen
[la mensa dei sogni], una rete di scuole europee che lavora per avere mense
scolastiche migliori e per diffondere consapevolezza sui temi del cibo. Ad oggi, sono
coinvolte nel progetto 18 scuole di 16 paesi. Queste scuole si sono impegnate a
migliorare il servizio della propria mensa: riesaminando la scelta dei fornitori,
accorciando la filiera per avere cibi freschi, locali e stagionali, gestendo gli sprechi,
promuovendo la convivialità e cibi sani e integrando l'educazione sensoriale e la
cultura gastronomica nei programmi scolastici.
Nel 2010, lavoreremo alla redazione di un Manifesto Slow Food per l'Educazione
del Gusto, che sarà presentato a Terra Madre 2010 e diventerà una sorta di
piattaforma comune chiara per il lavoro futuro.
Per sostenere un progetto di educazione nel sud del mondo, clicca qui
Un anno di campagne
e di eventi
Mense
Nel 2009 il tema delle mense è stato anche al centro di campagne nazionali in Francia
e negli USA.
In Francia è stato organizzato una università d'estate (seminario didattico) sulle
mense delle scuole, degli ospedali e delle aziende. Inoltre un manifesto e una