Hod Benessere n° 50 - Novembre 2008 - Anno XI - Periodico ...

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HOD 50
Che dieta equilibrata consiglia
Dal punto di vista qualitativo, la dieta
Mediterranea è ancora una dieta ideale,
molto varia ed equilibrata, basata su pasta,
frutta e verdura, pesce (poca carne). È una
dieta salubre tramandata per generazioni da
madre in figlia, che risponde a quei segnali
biologici (ed anche edonistici, non dimentichiamolo)
che ci indicano la necessità di un
certo tipo di alimento. Si è ripetuta nel tempo
perché la gente ha visto che oltre ad essere
buona faceva stare meglio, capiva che quel
piatto mangiato in quel momento rispondeva
ai bisogni dell’organismo e produceva
benessere. Purtroppo però questa cultura alimentare
si sta perdendo e va recuperata. Si
è bombardati da messaggi e diete “sbagliate”
di ogni tipo, le madri non insegnano più alle
figlie a cucinare e quasi nessuno ha più
tempo da dedicare alla cucina. Intanto, quella
che ci rimette per prima è la salute.
E l’appetito
È un altro segnale che coinvolge il significato
edonistico del cibo, il piacere. È giusto che ci
sia, ma dandogli troppa importanza perdiamo
le misure, l’equilibrio, e anche lo stesso gusto
del piacere. Il fatto di mangiare dolci tutti i
giorni alla fine diventa normalità e così si va alla
ricerca di qualcos’altro che ci piaccia ancora di
più, rischiando un’escalation senza fine. Oggi la
scelta alimentare è condizionata da parametri
che non rispondono più al bisogno dell’organismo
ma al piacere. Ad esempio i bambini
scelgono i cibi non in base a quello che fa
bene, bensì secondo quello che piace. Al contrario
dovrebbero essere educati a mangiare di
tutto. Manca la tradizione, che significa anche
educazione. “Mangiare sano” in buona sostanza
vuol dire saper bilanciare quantità e qualità
dell’alimentazione quotidiana.
Dulcis in fundo, cosa pensa dei modelli
chirurgici che imperversano ad ogni età
Bisogna seguire la fisiologia.
Dobbiamo tenere il nostro corpo
nella massima efficienza, ma
soprattutto tenerlo collegato al
“centro comando”, al cervello.
È ridicolo pensare di avere un
cervello con un’esperienza di
50/60 anni e un aspetto da 20
anni, così come fa specie che
una sessantenne si comporti
da ventenne. Sono cose che
stridono, che non possono
andare d’accordo. Non c’è
armonia in una persona
di questo genere.
L’armonia nasce da un
buon equilibrio tra
psiche e corpo.
PROFESSOR MICHELE CARRUBA
Farmacologo, Nutrizionista e Direttore del
Centro di Ricerca e Studio sull'Obesità dell'Università di Milano.