dichiarazione ambientale di prodotto per il latte da agricoltura ...

Tra le principali realtà alimentari italiane, il Gruppo Granarolo è da tempo impegnato concretamente nello
sviluppo del settore lattiero-caseario biologico e propone una linea completa di prodotti (latte pastorizzato
a temperatura elevata, latte a lunga conservazione uht, yogurt, stracchino, ricotta) in grado di offrire al
consumatore tutta la genuinità ed il gusto del latte con la garanzia di una produzione rigorosamente
biologica in ogni fase della filiera.
Il latte Prima Natura Bio a pastorizzazione elevata rappresenta un impegno di GRANAROLO per offrire a
clienti e consumatori un latte biologico idoneo per una commercializzazione e una distribuzione regolare
anche in località lontane dalle zone di produzione agro-zootecnica biologica; inoltre esprime l’ impegno a
sviluppare un’agricoltura e una zootecnia biologiche a bassi impatti ambientali basate sul massimo
rispetto dell’uomo, degli animali e dell’ambiente.
Il Latte Prima Natura Bio è conforme al Regolamento Europeo (CEE) n. 834/2007 in vigore dal 2009, e
successive modifiche e adeguamenti, relativo al metodo di produzione biologico di prodotti agricoli e la
sua conformità è controllata e certificata dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici. Oltre ai
requisiti obbligatori di legge che debbono essere rispettati contemporaneamente per la produzione di latte
biologico e in complesso per il latte alimentare, questa filiera produttiva viene gestita e controllata in modo
integrato da Granlatte Società Cooperativa Agricola a.r.l. e da Granarolo per avere caratteristiche di
qualità e di sicurezza superiori rispetto ai requisiti stabiliti dalle normative in vigore. Infatti questo latte si
produce secondo i requisiti di un disciplinare tecnico volontario ( DTP 035) i cui punti principali sono basati
sulla prevenzione continua dei rischi e il controllo sia gestionale che analitico su vari punti della filiera a
partire dalle attività’ agricole e zootecniche, fino alla distribuzione ai punti vendita. Inoltre viene fatta una
tracciabilità completa oltre che del latte biologico anche di tutti gli alimenti zootecnici, bovini, detergenti e
disinfettanti, materiali di confezionamento e imballaggio, trasporti refrigerati, ecc..
Gli elementi principali che caratterizzano il latte Latte Prima Natura Bio sono:
• Il latte di ogni singolo allevamento deve essere sottoposto ogni mese ad almeno 4 controlli analitici
completi per i parametri chimici e microbiologici;
• Il latte di ogni zona di raccolta è sottoposto ogni tre mesi al controllo di eventuali contaminanti di
origine ambientale e zootecnica;
• il contenuto di aflatossina M 1 deve essere inferiore a 40 nano-grammi per chilogrammo ;
• la concentrazione delle cellule somatiche nel latte crudo deve essere inferiore a 400.000 cellule/ml;
• la carica batterica del latte crudo inferiore a 100.000 batteri per ml ;
• tenore di proteine non inferiore al 3,00% p/p;
• punto di congelamento del latte ( punto crioscopico) inferiore a –0,520 C ° ;
• il contenuto di acido lattico inferiore a 30 mg per litro;
Alcune delle caratteristiche qualitative principali del latte crudo Biologico in entrata negli stabilimenti di
GRANAROLO sono riportate in Tabella 1. In Tabella 2 sono riassunte le informazioni nutrizionali sul
prodotto finito (dati per 100 ml).
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