dichiarazione ambientale di prodotto per il latte da agricoltura ...

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DIAGRAMMA DI FLUSSO DEL CONFEZIONAMENTO DEL LATTE BIOLOGICO IN BOTTIGLIE PET Produzione Preforma Latte Pastorizzato Stirosoffiaggio Confezionamento Etichettatura Imballaggio con Termoretraibile Pallettizzazione e Avvolgimento Stoccaggio cella Spedizione Figura 2 – Il processo di confezionamento del latte biologico in bottiglie in PET. 8
DICHIARAZIONE DELLA PRESTAZIONE AMBIENTALE METODOLOGIA La quantificazione della prestazione ambientale del prodotto è stata effettuata, secondo quanto previsto dalle regole generali dell’EPD Programme 3 oltre che dalle specifiche del gruppo di prodotti PCR 2010:12 Processed Liquid Milk (version 1.0 del 2010-06-24), utilizzando come strumento di valutazione la metodologia di Analisi del Ciclo di Vita (LCA – Life Cycle Assessment) regolata dagli standard internazionali ISO Serie 14040, la quale permette di determinare gli impatti ambientali in termini di consumo di risorse e rilasci verso l’ambiente di un prodotto o servizio da un punto di vista complessivo (“dalla culla alla tomba”). Nel caso specifico, l’analisi LCA è stata sviluppata utilizzando anche alcune banche dati LCA quali ulteriore strumento di supporto. Lo studio ha inoltre utilizzato come supporto le banche dati del Boustead Model 4 e SIMAPRO e il contributo dei dati generici sui risultati finali è inferiore al 10%. Lo studio ha coinvolto direttamente i fornitori-produttori diretti, ai quali sono stati inviati questionari dettagliati per la caratterizzazione completa della attività di produzione. Per quanto riguarda gli aspetti temporali, i dati sono riferiti a: 2009 per i dati relativi ai processi di pastorizzazione e confezionamento del latte che avvengono nello stabilimento di Bologna; 2009 per i dati relativi alla produzione della bottiglia PET 2008 per i dati relativi ai tappi PE Consuntivo 2009 per le stalle di produzione del latte biologico (dati relativi alle 5 stalle campione comprendenti la produzione agricola primaria). Per quanto riguarda l’unità a cui riferire i risultati (unità funzionale) essa e rappresentata da: 1 Litro di Latte Biologico Granarolo confezionato in bottiglie PET CONFINI DEL SISTEMA E PRINCIPALI IPOTESI Il sistema oggetto dello studio è stato valutato a partire dalla produzione delle materie prime fino al trasporto del latte confezionato ai transit point. Più nello specifico, l’analisi complessiva di tale processo include sia la produzione del latte presso le aziende agricole, sia la produzione degli imballaggi, sia le attività di pastorizzazione e confezionamento presso lo stabilimento di Bologna. Uno schema dettagliato del sistema analizzato è riprodotto in Figura 3, ove si possono distinguere quattro diversi livelli o sottosistemi (indicati nei riquadri) relativi alle seguenti attività produttive: 3 International EPD ® System gestito dall’International EPD Consortium - IEC (www.environdec.com) 4 www.boustead-consulting.co.uk 9
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