Pomodoro fuori suolo, in Basilicata funziona - Accesso alla base dati ...

ORTICOLTURA
Pomodorofuori suolo,
in Basilicata funziona
Coltivare con questo metodo conviene, anche sul piano contabile. Lo dimostra
una sperimentazione condotta a Metaponto nell'ambito
di un progetto Murst. Le tabelle con i costi di produzione
Giuseppe Francesco Sportelli
Avanzata tecnologicamente, ma
anche conveniente sotto il profilo
economico. La coltivazione
senza suolo offre sostanziali vantaggi rispetto
a quella tradizionale in serra.
Consente un controllo sistematico e razionale
delle colture in tutte le fasi vegetative,
ottimizza le superfici, assicura
standard elevati di qualità e produttività
nel rispetto di una attenta politica ambientale,
ma soprattutto riduce gli investimenti
per i fattori produttivi e richiede
minori costi di gestione.
Sono indicazioni di grande interesse
quelle che emergono dalla sperimenta-
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zione sul senza suolo compiuta a Metaponto
di Bernalda (Mt) dalla Agriter, società
di consulenza tecnologica e trasferimento
dei risultati della sperimentazione,
e coordinata da Basentech, il Parco
Scientifico e Tecnologico della Basilicata,
nell'ambito di un Progetto di ricerca
e innovazione sul 'Fuori Suolo'
sostenuto dal Ministero della Università
In alto: piante di pomodoro, con bacche quasi
pronte per la raccolta, su lana di roccia.
e della Ricerca Scientifica e Tecnologica
(Murst).
"La linea di ricerca sul senza suolo -
afferma Francesco Prisco, amministratore
delegato di Agriter e responsabile
del Progetto 'Fuori Suolo', - ha l'obiettivo
di divulgare il sistema di coltivazione
sul territorio regionale e stimolare la
creazione di nuove imprese per realizzale
prodotti/servizi a supporto delle coltivazioni
fuori suolo. Così Agriter potrà
offrire un 'pacchetto di servizi' per l'installazione
in loco, l'assistenza tecnica
durante il processo produttivo, la consulenza
agli imprenditori agricoli o ai pos-
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Tab. 1 - Costo di coltivazione fuori suolo del pomodoro con investimento parziale (con serra e
riscaldamento esistenti) (5.000 mq; cv 'Naomi'; produzione media 25 kg/mq; resa raccolta 100
kg/ora; ciclo autunno-inverno).
Francesco Prisco, amministratore delegato della
società Agriter e responsabile del Progetto 'Fuori
Suolo' del Murst.
Paolo Battistel, esperto di colture senza suolo e
consulente Agriter.
sibili utilizzatoti della tecnologia del
fuori suolo".
Negli ultimi tre anni Agriter ha realizzato
su 5.000 m2 sei cicli produttivi fuori
suolo di pomodorino 'Naomi' (oltre a
uno di melone retinato su 1.000 m2), sostituendo
al terreno due substrati inerti:
la lana di roccia (Grodan) e una miscela
di perlite e fibra di cocco.
Riduzione dei costi fissi
"Col fuori suolo abbiamo eliminato
tutti gli inconvenienti propri dei sistemi
monocolturali intensivi. Infatti la coltivazione
senza suolo permette di raggiungere
numerosi vantaggi: minimizzazione
dell'impatto ambientale con la
riduzione degli interventi chimici, pieno
controllo delle fasi colturali, gestione
razionale dei fattori produttivi, ottimizzazione
delle risorse irrigue, cicli di
produzione ridotti e continui, destagio-
Panoramica delle serre della società Agriter a Metaponto di Bernalda (Mt), nelle quali è avvenuta la
sperimentazione.
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nalizzazione delle colture, uniformità di
crescita, standardizzazione dei prodotti,
incremento della qualità produttiva. Il
fuori suolo richiede maggiori costi di investimento
iniziali rispetto alle tradizionali
colture protette, dovuti all'acquisto
del substrato e a sistemi più razionali di
coltivazione. La maggiore incidenza dei
costi è però coperta da una più elevata
produttività per unità di superficie".
Inoltre, continua Prisco, la tecnica del
fuori suolo incrementa il livello occupazionale
del territorio, migliora l'uniformità
della distribuzione dei prodotti
agricoli durante l'arco dell'anno e conferisce
all'azienda agricola nuove opportunità
di mercato, con conseguente
diluizione dei costi fissi. I costi fissi, infatti,
vengono ripartiti su una più elevata
quantità di prodotto (due cicli produttivi
l'anno, rispetto all'unico tradizionale)
e ne consegue anche un più facile
ammortamento dei costi d'impianto. Infine
lo sviluppo delle colture fuori suolo
consente un'espansione dell'indotto
produttivo a supporto/servizio del mondo
della produzione con incremento
delle vendite di impianti, di fattori produttivi,
di materiale di propagazione.
Segue tab. 1
Obiettivi della prova
"Scopo della sperimentazione — sottolinea
Prisco - è presentare una coltura
che sia di integrazione al reddito agrario
e tecniche colturali che richiedano un
investimento economico facilmente accessibile
ai giovani imprenditori agricoli
del Metapontino, affinchè essi si sentano
motivati a conoscere e utilizzare
Fonte: Agriter
nuove tecnologie come quelle legate alle
colture senza suolo. Gli elevati standard
produttivi e qualitativi verificati
In primo luogo tanta professionalità
"La professionalità è il fattore di cui meno si parla, ma alla fine, come sempre, il
più importante. Tanto più a proposito di fuori suolo, il quale può dare molto, ma anche
togliere altrettanto, se mal condotto".
Alfiere dell'importanza decisiva della preparazione tecnica del coltivatore in caso
di adozione del fuori suolo è Paolo Battistel, esperto in assistenza tecnica alle
colture fuori suolo e consulente di Agriter.
"In una coltura senza suolo tutti i fattori di produzione sono e devono essere sotto
il pieno controllo dell'agricoltore. Scegliere una buona serra, un substrato ottimale,
un valido impianto di fertirrigazione (filtri, dosatore, gocciolatori), la varietà
adatta a un dato clima e a un preciso obiettivo commerciale: questi sono solo i primi
passi. Occorre una presenza quotidiana dell'operatore in serra, per modulare
in continuo la climatizzazione, per raccogliere e interpretare i dati nutrizionali e attuare
tempestivamente le scelte climatiche e colturali e gli interventi fitosanitari".
G. F. S.
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nel corso della sperimentazione effettuata
nell'area metapontina inducono a
valutare con ottimismo le prospettive
per le coltivazioni fuori suolo. Un ottimismo
sulla fattibilità del sistema
confortato da una dettagliata analisi 'costi/benefici'".
Dall'analisi dei costi di produzione,
riferita all'esperienza di Agriter, e quindi
a un imprenditore puro, e compiuta
sulla superficie di riferimento di 5.000
metri quadrati, coltivati a pomodorino
'Naomi' con densità di 2,5 piante/m2, è
stata raggiunta una produzione complessiva
media di 23-25 kg/m2, a fronte
di un costo unitario di produzione di
778 kg/L., comprensivo di costi espliciti
e calcolati. La tab. 1 riporta il costo di
coltivazione fuori suolo del pomodoro
con un investimento parziale, poiché
erano già esistenti sia la serra sia l'im-
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I
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Giovani piante di pomodoro coltivate su lana di roccia.
Piante di pomodoro in fioritura su lana di roccia.
Tab. 2 - Costo di coltivazione fuori suolo del pomodoro con investimento totale (da terreno nudo)
(5.000 mq; cv 'Naomi'; produzione media 25 kg (mq; resa raccolta 100 kg/ora; ciclo autunnoinverno).
Pomodorino 'Naomi' su lana di roccia.
pianto di riscaldamento. La tab. 1 contiene
i costi calcolati o fissi (B), delle
materie prime (C) e della manodopera
(D ed E). La manodopera, il principale
fattore produttivo, incide per il 57,21%
sul costo totale, i costi calcolati per
l'ammortamento della struttura produttiva
per il 24,96%, le materie prime per
il restante 17,83%.
Redditi elevati
"Per un coltivatore diretto, che fornisce
parte dei fattori di produzione, in
particolare il lavoro manuale e intellet-
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COtTURE PROTETTE-N. 8-2001

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Segue tab. 2
Pomodorino 'Naomi' su perlite.
tuale nonché il capitale fondiario e agrario
- aggiunge Prisco - esiste un margine
di abbattimento dei costi di produzione
rispetto a quelli da noi calcolati. Tale
margine può essere ulteriormente ridotto
in considerazione delle agevolazioni
e dei contributi in conto capitale rilasciati
dalle legislazioni comunitarie in
materia di innovazioni tecnologiche in
agricoltura e in considerazione di interventi
a basso impatto ambientale. Da
una nostra stima il costo di produzione
per un coltivatore diretto, con una capacità
produttiva di 25 kg/m2, cioè 10 kg
per pianta e 600 grammi per grappolo, e
con un intervento di agevolazione comunitaria
del 50% sui costi della struttura,
il costo di produzione è pari a 681
L./kg, a fronte di un prezzo di mercato
che mediamente negli ultimi anni si è
assestato fra le 1.500 L./kg del periodo
estivo e le 2.500 L./kg del periodo invernale".
Invece in tab. 2 viene descritta l'analisi
del costo unitario di produzione per
un investimento totale da terreno nudo
comprensivo della struttura a serra multipla
completa: il costo unitario di produzione
sale a 928 L./kg. Il costo della
struttura in questo caso incide per il
37,05% sul costo totale di produzione.
Però con un intervento finanziario comunitario,
pari sempre al 50% dei costi
Fonte: Agriter
Pomodorino 'Naomi' su perlite.
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Preparazione della serra per la coltivazione senza suolo su lana di roccia
(Grodan).
Melone retato su lana di roccia.
della struttura, il costo unitario di produzione
scende a 756 L./kg.
Tab. 3 - Redditività della coltura fuori suolo.
Fonte: Agriter
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"Come dimostra la tab. 3A - conclude
Prisco, - in una situazione di investi-
mento parziale con serra e impianto di
riscaldamento già esistenti, con una
produzione di 25 kg/m2 e totale di
1.250 quintali, di cui l'80% commercializzabile,
un costo unitario di produzione
di 778 lire e un prezzo medio di
vendita di 1.400 L./kg, si ottiene un utile
netto di 42.690.000 lire. Certamente
un ottimo risultato economico, che però
può variare in funzione della resa per
metro quadrato e addirittura, con 15
kg/m2, determinare un utile netto negativo
di 2.120.000 lire. Con un investimento
totale su terreno nudo l'utile diminuisce
ma si mantiene comunque interessante:
tenendo conto dei costi e
prezzi indicati in tab. 3B una produzione
di 25 kg/m2 assicura un utile netto di
24 milioni di lire, una resa di 18 kg/m2
incorre in un utile netto negativo di
7.400.000 lire".
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