Fattori antinutrizionali
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FAN: principali effettiFANInibitori proteasiLectineInibitori amilasiProteine antigenicheTanniniEffetto in vivoRiduzione attività enzimi pancreaticiIpertrofia pancreaticaRiduzione digeribilitàDanno epitelio intestinaleMalassorbimentoReazioni immunologicheTossicitàComplessi con amilasi salivari e pancreaticheRiduzione disponibilità amidoDanno epitelio intestinaleRisposta immunitariaComplessi con enzimi e proteine alimentariRiduzione digeribilità proteica