L'olio extra vergine d'oliva e la salute - GAL Sarcidano Barbagia di ...

Olio e.v. d’oliva e Infanzia• L’alimentazione lipidica nel lattante, nel bambino svezzato è moltoimportante. Uno scarso apporto di acido linoleico può ritardarel’accrescimento, produrre alterazioni cutanee, epatiche e metaboliche.• Gli oli di semi, ricchi di polinsaturi, non conviene somministrarli inquantità elevate perché non interessa ridurre il tasso di colesterolo neibambini, inoltre favoriscono gli eventi perossidativi, soprattutto neisoggetti immaturi che non posseggono riserve sufficienti di vitaminaE.• Importante è mantenere l’equilibrio tra gli acidi linoleico elinolenico, somministrati nell’alimentazione; un rapporto alto puòdare problemi delle turbe nel sistema nervoso.• L’olio d’oliva fornisce una quantità relativamente bassa di acidigrassi essenziali, ma in un rapporto linoleico/linolenico simile aquello che si trova nel latte materno.• Il ruolo dell’olio d’oliva è importante inoltre nella mineralizzazionee nello sviluppo delle ossa. Gli effetti migliori si hanno quando siforniscono gliceridi oleici addizionati con una piccola quantità dipoilinsaturi, per cui le diete migliori sono quelle contenenti oliod’oliva.LAORE SARDEGNATecnico Ivo Porcu