Cucina di Stagione Indice delle ricette 2011
Cucina di Stagione Indice delle ricette 2011
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Verdure al forno con merluzzo sett. 49<br />
Verdure al forno con salsa all’aglio gen. 29<br />
Verdure con quark al crescione gen. 19<br />
Verdure primaverili saltate mar. 26<br />
Verdurine fritte ott. 36<br />
Wrap ai germogli e all’avocado mar. 17<br />
Quorn, tofu<br />
Curry rosso <strong>di</strong> tofu feb. 22<br />
Fagottini al tofu apr. 38<br />
Tofu con noci d’acagiù su striscioline <strong>di</strong> verdure mag. 39<br />
Zuppa <strong>di</strong> pasta con tofu nov. 12<br />
carne, selvaggina<br />
Agnello al miele con sedano rapa e porri<br />
Anatra su confit <strong>di</strong> cipolle alle ghiande con spätzli<br />
sett. 19<br />
all’ortica mar. 62<br />
Animelle <strong>di</strong> vitello mar. 54<br />
Arrosto d’agnello con patate al carvi mag. 54<br />
Arrosto <strong>di</strong> maiale con verdure <strong>di</strong>c. 29<br />
Arrosto <strong>di</strong> vitello al latte con carote e porri nov. 53<br />
Arrosto <strong>di</strong> vitello in crosta apr. 17<br />
Arrosto <strong>di</strong> vitello in salsa ai porcini e pomodori <strong>di</strong>c. 30<br />
Beef and ale pie (torta <strong>di</strong> carne alla birra) lug. 56<br />
Bistecca <strong>di</strong> maiale con salsa al pepe e schupfnudel feb. 31<br />
Bistecca <strong>di</strong> manzo con farofa e cuori <strong>di</strong> palma feb. 55<br />
Bistecca su letto <strong>di</strong> cipollotti e germogli mar. 16<br />
Bollito gratinato sett. 22<br />
Busecca sett. 29<br />
Carne <strong>di</strong> manzo alla sichuan feb. 23<br />
Carpaccio <strong>di</strong> rafano con crostini <strong>di</strong> manzo macinato lug. 30<br />
Cassoulet mar. 52<br />
Cetrioli e pancetta giu. 18<br />
Cevapcici con foglie <strong>di</strong> vite ripiene feb. 24<br />
Cevapcici con insalata a foglie lug. 27<br />
Chügelipastete (sfogliata lucernese) gen. 25<br />
Co<strong>di</strong>no d’agnello con salsa alle ciliegie lug. 18<br />
Coniglio alle olive, al limone e al timo lug. 63<br />
Coniglio in umido all’uva ott. 12<br />
Costolette <strong>di</strong> maiale con insalata <strong>di</strong> pasta giu. 16<br />
Entrecôte con cipolle e spätzle apr. 59<br />
Entrecôte <strong>di</strong> cervo con gremolata autunnale sett. 42<br />
Fegato <strong>di</strong> vitello all’agro mag. 25<br />
Fettine <strong>di</strong> manzo alla griglia con insalata iceberg lug. 47<br />
Filetto <strong>di</strong> manzo e cetrioli in insalata ago. 19<br />
Filetto <strong>di</strong> manzo in salsa al madera nov. 59<br />
Filetto <strong>di</strong> manzo in salsa al porto <strong>di</strong>c. 29<br />
Gratin <strong>di</strong> carne macinata nov. 32<br />
Gratin <strong>di</strong> crauti con rippli ott. 48<br />
Gulasch ungherese sett. 13<br />
Insalata autunnale con striscioline <strong>di</strong> capriolo sett. 42<br />
Insalata <strong>di</strong> carne piccante apr. 40<br />
Insalata <strong>di</strong> ceci, avocado e uva con pancetta rosolata nov. 27<br />
Insalata <strong>di</strong> cetrioli e ramolaccio con filetto <strong>di</strong> maiale mag. 38<br />
Insalata <strong>di</strong> formentino con muso <strong>di</strong> bue e formaggio mar. 34<br />
Insalata verde e pancetta ago. 19<br />
Lattuga romana con crostini alla pancetta ott. 36<br />
Melanzane ripiene ago. 71<br />
Ossobucco <strong>di</strong> vitello ai pomodori sett. 18<br />
Panino all’avocado e carne secca saison.ch<br />
Pappar<strong>delle</strong> al ragù <strong>di</strong> cinghiale ott. 70<br />
Patate e verdure con costolette d’agnello mag. 37<br />
Peperoni con ripieno d’agnello lug. 29<br />
Polpette con salsa <strong>di</strong> pomodoro ott. 21<br />
Polpette d’impasto <strong>di</strong> vitello mar. 34<br />
Polpette <strong>di</strong> carne in salsa <strong>di</strong> pomodoro gen. 38<br />
Polpette <strong>di</strong> carne macinata e spinaci con risotto all’aglio lug. 29<br />
Polpette <strong>di</strong> manzo con cetrioli sett. 48<br />
Pot-au-feu ott. 50<br />
Prosciutto con crauti e ananas gen. 29<br />
Purea <strong>di</strong> topinambur e patate con costolette <strong>di</strong> agnello mar. 36<br />
Ravioli al vapore gen. 16<br />
Ravioli alla sveva apr. 61<br />
Robespierre <strong>di</strong> manzo apr. 67<br />
Rognoni all’agro saison.ch<br />
Scaloppine <strong>di</strong> vitello con castagne glassate ott. 14<br />
Sminuzzato <strong>di</strong> maiale in salsa <strong>di</strong> carote al albicocche ago. 44<br />
Sminuzzato <strong>di</strong> renna con purè <strong>di</strong> patate giu. 54<br />
Sminuzzato <strong>di</strong> vitello al curry con panna ago. 35<br />
Sminuzzato <strong>di</strong> vitello alle zucchine giu. 38<br />
Sminuzzato <strong>di</strong> vitello con salsa alle zucchine sett. 53<br />
Sminuzzato <strong>di</strong> vitello su toast apr. 40<br />
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