Notiziario del Benessere Agosto - Settembre 2016

INTEGRAZIONE
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La dieta vegana equilibrata
PRINCIPI, ALIMENTI, BENEFICI E RISCHI
L’IMPORTANZA
DELL’INTEGRAZIONE
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Cos’è la dieta vegana e quali
alimenti prevede un menu tipo?
Si tratta di una dieta equilibrata
oppure espone a rischi di carenze
nutrizionali? Molte sono
le domande sul funzionamento,
i benefici e le controindicazioni
del seguire una alimentazione
vegana e per questo
può essere utile approfondire
l’argomento.
Breve panoramica generale.
La dieta vegana è un modello
alimentare nato in Inghilterra
intorno al 1950 che elimina
dall’alimentazione tutti i cibi di
origine animale. I vegani si nutrono
solo di cibi vegetali ovvero
cereali e derivati, legumi e
derivati, frutta, verdura, semi,
germogli, alghe e grassi da condimento
di origine vegetale. La
dieta vegana si distingue da
quella vegetariana perchè gli
alimenti animali, mentre nella
prima sono completamente
assenti, nella seconda sono
esclusi in modo parziale. Attinge
dalla tradizione orientale
per l’elevato consumo di alghe
e della soia, un prodotto insostituibile
da cui si ricavano il tofu,
il tempeh, che, insieme al seitan
derivato dal glutine di farro o
grano, diventano i sostituti dalla
carne e del formaggio. L’elevato
apporto di fibra e la riduzione
dei grassi animali determinano
un effetto disintossicante
sull’intestino, ma la carenza di
alcuni nutrienti, come ferro,
calcio, vitamina b12 e amminoacidi
essenziali possono
rendere necessario il ricorso
ad integratori. Chi è fortemente
intenzionato a seguire una
dieta vegana per ragioni etiche,
è bene che si rivolga ad uno
specialista, che indichi cosa
mangiare soprattutto nella fase
di transizinione. Bando al fai da
te per evitare la malnutrizione.
I rischi di alcuni tipi.
Visto che già di per se la dieta
vegana è tendenzialmente molto
restrittiva, bisogna fare molta
attenzione a seguire versioni
light e dietetiche di questo regime
alimentare. Sono sconsigliate
quella senza glutine e quella
a ridotto tenore di carboidrati,
diete che amplificano i contro
dell’alimentazione vegana. Ai
celiaci si sconsiglia di intraprendere
una dieta vegana perché
la loro alimentazione è già per
forza di cose limitata dalla necessità
di non assumere glutine,
se si scegliesse di eliminare
anche gli alimenti animali, la
dieta diventerebbe molto restrittiva
e la malnutrizione sarebbe
assicurata! Per quanto riguarda
la dieta vegana low carb, anche
in questo caso i rischi sono molti:
chetosi con nausea, vomito,
capogiri, spossatezza, carenze
nutrizionali.
L’alimentazione di un vegano
non è monotona come si potrebbe
pensare. Sebbene i vegani
non mangino carne, pesce,
uova e formaggi, la loro alimentazione,
per evitare carenze
nella dieta, si arricchisce di cibi
che appartengono alla cultura
orientale e che rappresentano
dei validi sostituti sia dal punto
di vista nutrizionale sia per
quanto riguarda il gusto.
“
La dieta vegana o Vegan è un regime alimentare
che esclude TOTALMENTE i prodotti di origine
animale e include SOLO alimenti di origine
vegetale.
Questo regime alimentare richiede notevole
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