Ecoideare Marzo N40

PREZZO: 1EURO - N.40 - Marzo 2017 - POSTE ITALIANE SPED.IN A.P. - D.L. 353/2003 CONV. L.46/2004, ART. 1, C. 1, DCB - MILANO
ECOIDEARE N.40 MARZO 2017

EDITORIALE
LE NOVITÁ CONTINUANO
Ecoideare si arricchisce di un’altra importante firma: Alberto Berton, economista,
ricercatore e imprenditore, appassionato di biologico. Sua è la pagina
sull’avventurosa storia dell’agricoltura biologica con la quale ci porterà per
mano, mese dopo mese, a conoscerne il percorso dalla sua nascita fino a
diventare mercato.
Giorgio Nebbia, maestro della divulgazione, ci regala a partire da questo
numero, una trattazione sulle merci, come le chiama lui: come sono fatti, che
cosa contengono, da dove vengono i prodotti che comunemente usiamo.
Comincia con lo zucchero e continuerà mese dopo mese a darci simpatiche
sorprese.
Teresa Scarale, anch’essa nuova di queste pagine, ci propone una riflessione
sui prezzi - ingiustificati - degli ortaggi e delle verdure a causa del clima.
Stiamo realizzando i cambiamenti promessi. Abbiamo introdotto la pagina
focus che questo mese è sulle origini della pasta alla Amatriciana assurta agli
onori della cronaca per le tristi vicende che hanno colpito il Centro Italia e che
comunque, come ben espresso da Nicola Saluzzi, non è semplicemente un
piatto, ma un’espressione culturale.
A proposito di cultura, l’ONU ha proclamato il 2017 anno del Turismo sostenibile;
se non vogliamo che resti una semplice dichiarazione di principi bisogna
impegnarsi ad essere cittadini responsabili. Il nostro contributo è dare spazio
al confronto sulle misure da adottare perché, per esempio, l’Italia non continui
a rimanere il fanalino di coda e a pagare multe salate alla UE, o, come
scrive l’ing. Muntoni, le nostre emergenze territoriali non possono essere addebitate
solo ai fattori climatici, ma piuttosto alla mancanza di prevenzione.
Leggere per credere!
Infine, sapete quali sono gli investimenti ottimali per fare delle nostre case degli
ambienti ecosostenibili, riducendo i costi e ottenere benefici? A rispondere
ci aiuta l’ing. Marco Cagelli.
E voi lettori che certamente usate il telefonino, raccogliete immagini nelle vostre
città sul tema che in ogni numero vi proporremo. E’ un buon esercizio di
consapevolezza. La foto più “espressiva” sarà pubblicata sul sito!
Appuntamento al prossimo numero.

S
06
LE MERCI PARLANO
ECOIDEARE
Mensile culturale d'informazione sullo sviluppo sostenibile
edito da Rinenergy
Sede legale, Direzione, Amministrazione, Redazione
Via Sardegna, 57 20146 Milano - tel. 02 36642800
fax 02 36642803 - info@ecoideare.it - www.ecoideare.it
DIRETTORE RESPONSABILE
Edgar Meyer (direzione@ecoideare.it)
DIRETTORE EDITORIALE
Nicoletta Cova (n.cova@ecoideare.it)
REDAZIONE
Nicoletta Cova (n.cova@ecoideare.it)
CONCEPT
Alessandro Fazzini (a.fazzini@ecoideare.it)
ART DIRECTOR
Sarah Albanese (c.falchi@ecoideare.it)
O
M
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STILI DI VITA
Il pianeta azzurro
Diritti & doveri a 4zampe
Viaggiare eco
ALIMENTAZIONE
Prodotti di cultura: Amatriciana e lenticchie di
Castelluccio
Sotto ghiaccio sotto il sole.
Certificare Vegan una tendenza in crescita
CURIOSITÀ
PUBBLICITÀ
(pubblicità@ecoideare.it)
MARKETING E SVILUPPO
Nicola Saluzzi (n.saluzzi@ecoideare.it)
HANNO COLLABORATO A QUESTO NUMERO:
Dario Barezzi, Alberto Berton, Marco Cagelli,
Alessandro Fazzini, Edgar Meyer,
Andrea Alessandro Muntoni, Giorgio Nebbia,
Fabrizio Piva, Nicola Saluzzi, Teresa Scarale.
COMITATO SCIENTIFICO
Ing. Silvano Benitti | efficienza energetica
Prof. Stefano Bocchi | cropping systems Università MI
Dr. Gianni Cavinato | tecnologia alimentare
Dr. Franco Cirone | medico chirurgo ricercatore
Prof. Marco Dezzi Bardeschi | urbanistica
Ing. Andrea Alessandro Muntoni | ing. ambientale
Prof. Giorgio Nebbia | ecologia
Ing. Alberto Pianta | mobilità
Dr. Fabrizio Piva | certificazione
Dr. Rodrigo Rodriquez | imprenditore
Dr.ssa Paola Santeramo | agricoltura periurbana
Dr. Alessandro Spadoni | chimica cosmetologica
Prof. Roberto Spigarolo | UNIMI Facoltà di Agraria
Testata registrata al Tribunale di Milano.
Registro Stampa Periodica n. 60 - 13/02/2009.
Stampa: Press Up s.r.l.
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Investire sull’involucro
Il punto sulla mobilitá sostenibile
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AMBIENTE E TERRITORIO
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BIBLIOTECA
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L'AVVENTUROSA STORIA
DEL MOVIMENTO BIOLOGICO

Proviamo a iniziare un cammino per far parlare le merci,
in modo che ci dicano come sono fatte, da dove vengono,
che cosa contengono.
Le merci parlano
a cura di Giorgio Nebbia
Un famoso sociologo dell’Ottocento
scrisse che nella nostra società
esiste la “finzione giuridica”
che ogni persona abbia una conoscenza
enciclopedica delle merci. E’
vero: praticamente tutte le persone anche
molto colte o coltissime in un gran
numero di campi, parlano delle merci e
degli oggetti che acquistano, esprimono
giudizi di qualità o critiche, non solo non
avendo una conoscenza enciclopedica
delle merci, ma spesso non sapendo
quasi di che cosa stanno parlando.
La colpa va cercata nel nostro tipo di
istruzione che ha sempre sdegnato le
cose apparentemente volgari, dimenticando
che ci sono più misteri e scienza
nella frittura dell’olio o nella composizione
dei tessuti di quanti non ce ne siano
nelle più ardite speculazioni filosofiche.
Capita così che le merci parlano, ma
ben pochi capiscono quello che dicono:
le leggi stabiliscono che ogni oggetto
contenga sull’etichetta una serie di informazioni
che dovrebbero consentire a
GIORGIO NEBBIA
nebbia@quipo.it
ciascun acquirente di sapere di che cosa
si tratta, se il prodotto vale il prezzo richiesto,
eccetera. I fabbricanti cercano
di ottenere leggi che li costringano a scrivere
sulle etichette il meno possibile; essi
hanno tutto l’interesse che il consumatore
sia informato piuttosto dalle sirene della
pubblicità che dalla conoscenza “scientifica”
della vera natura delle merci.
D’altra parte la lettura e comprensione
delle etichette non è facile e quindi
si può dire che le merci parlano, ma
con un linguaggio abbastanza misterioso.
Solo per fare un esempio banale
prendiamo il “pane”: ciascun acquirente
crede di sapere bene di che cosa si
tratta, ma a guardare a fondo non ne
sa poi tanto.
Eppure la legge stabilisce esattamente
che cosa è il pane, come deve essere
fatto, quali ingredienti sono ammessi e in
quale quantità e quali sono vietati, che
composizione il pane deve avere: quanta
acqua, amido, proteine, ceneri, sale,
deve contenere.
Uno dei padri nobili del movimento ambientalista italiano e internazionale, è
stato ed è uno dei protagonisti di assoluto rilievo nello studio della questione
ambientale affrontata nell’ottica del chimico, dell’economista
e del merceologo.
Lo zucchero
Lo zucchero, quella sostanza dai bei cristalli
bianchi usata per addolcire il caffè
o per preparare marmellate e molti altri
alimenti, è il “saccarosio”, uno dei moltissimi
membri della famiglia di prodotti chimici
denominati “zuccheri”, al plurale, i
quali occupano un ampio capitolo della
chimica organica.
Lo “zucchero” --- continueremo a chiamarlo
così, per semplicità, come si fa nella
vita domestica, nell’industria e anche
in molte leggi --- viene ottenuto da due
piante, la canna da zucchero nei climi
tropicali e la barbabietola da zucchero
nei climi temperati.
La produzione italiana di zucchero, che nel
1994 era di circa 1,5 milioni di tonnellate,
tutte di barbabietola, nel 2016 è crollata
ad appena 300.000 tonnellate perché la
Unione europea scoraggia la coltivazione
della barbabietola nei paesi membri.
Per estrarne lo zucchero, le radici della
barbabietole vengono lavate per togliere
la terra, poi tagliuzzate in “fettucce”
lunghe una decina di centimetri e larghe
circa un centimetro. Le fettucce sono poi
immesse in un impianto di estrazione, un
lungo tubo leggermente inclinato; dal
basso entra acqua calda che scioglie progressivamente
lo zucchero presente nelle
cellule delle fettucce.
Si ottiene così una soluzione zuccherina
calda, detta “sugo leggero”, contenente,
oltre a circa il 15-18 per cento di saccarosio,
molte altre sostanze solubili in acqua
come sali, amminoacidi, zuccheri diversi
dal saccarosio. Dopo vari altri trattamenti
di purificazione e concentrazione si ottiene
alla fine lo zucchero commerciale che
ha una purezza superiore al 99,9 %, una
delle più elevate che si riscontrano nei
prodotti chimici industriali.
Nel caso della canna lo zucchero viene
estratto con acqua dalle canne frantumate.
Il sugo che si ottiene così viene sottoposto
ad un processo più o meno simile a
quello della canna.
Per ogni 100 kilogrammi di zucchero cristallino,
circa 30 chilogrammi vanno a finire
in un liquido denso, il melasso, impiegato
per lo più per produrre alcol etilico
per fermentazione. Il rum, per esempio,
è una bevanda alcolica ottenuta proprio
per fermentazione dal melasso di canna.
In Brasile una parte dello zucchero di canna
prodotto viene usata per fabbricare alcol
etilico da usare come carburante per
autoveicoli al posto della benzina.
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IL PIANETA AZZURRO
di Dario Barezzi
Nel 1982 arriva agli occhi del
pubblico un documentario, ma
sarebbe meglio chiamarlo film,
che rivela un microcosmo, in
un’ insospettabile natura domestica. Girato
in Valbruna, tra Mantova e Brescia,
il Pianeta Azzurro segue l’alternarsi delle
stagioni attraverso il paesaggio della
campagna, dalla vita che si risveglia
dopo le gelate invernali, alle fioriture primaverili,
al calore estivo nel lavoro contadino
dei campi, all’autunno crepuscolare.
Franco Piavoli (classe 1933) ne è l’autore,
regista, montatore, produttore.
Dopo aver avuto in prestito una cinepresa
35 mm Arriflex dall’amico Silvano
Agosti (regista illuminato e autore del
Cinema italiano nel senso più alto di
questa nobile arte), Piavoli gira 30 mila
metri di pellicola in due anni, tanto è durato
il periodo delle riprese, per un film
che alla fine dura 79 minuti. L’incanto
è ottenuto semplicemente puntando l’obiettivo
su un mondo a noi vicinissimo e
lontanissimo… Senza andare a disturbare
l’Africa o il Polo Nord, Franco Piavoli
scrive un poema sinfonico-esistenziale
sulla magnificenza della Natura domestica,
in Lombardia. Ma che noi non
vediamo o riteniamo troppo “distante”.
Il tutto, tenendo sempre accesa la luce
sull’uomo che qui però è sempre ripreso
da lontano, di spalle, addirittura riprendendo
la sua ombra sul muro della
cascina. Come a dire che il vero focus
rimane sulla Natura in cui esso vive e,
che proprio grazie all’uomo, può avere
uno sviluppo e una cura in un futuro (era
il 1982), che è già il presente.
Guardare questo film significa riconciliarsi
con l’Ambiente in cui viviamo,
assaporare una Natura incontaminata
che solo un saggio come Franco Piavoli
poteva attendere, scrutare e leggere nella
sua tenera e violenta complessa interezza.
C’è una naturalista e ricercatrice,
Roberta Castiglioni, che potrebbe affiancare
Piavoli in un “remake” del Pianeta
Azzurro: per confermare o smentire che
ciò che allora il regista aveva raccontato
e cioè, che siamo ancora in tempo a non
rovinare tutto, che il pianeta azzurro che
ospita anche l’uomo, non ne divenga la
sua grande vittima. Roberta Castiglioni,
anch’essa documentarista oltre che zoologa
e scienziata della Natura, collegata
quotidianamente in linea diretta sulle
problematiche dell’Ambiente e del mondo
animale, ha la stessa passione e un
amore sfrenato verso la Natura pari al
Maestro Franco Piavoli.
Insieme, potrebbero realmente costituire
un’ avamposto fisso sull’osservazione dei
cambiamenti dell’Uomo e il suo ciclo biologico
in simbiosi con la Natura.
“Il Pianeta Azzurro” poi, non concede
alla musica il commento sonoro, ma ai
rumori suggestivi di cui la Natura stressa
è l’arrangiatore e l’esecutore esclusivo.
Girato con una troupe ridottissima: Piavoli
e la moglie Neria Poli, il film ha vinto:
* Premio AGIS
Festival di Venezia 1982.
* Premio delle Nazioni Unite
CITC UNESCO 1982.
* Premio del pubblico
Festival di Nyon 1982.
* Premio Henri Alekan
Festival di Poitier 1983.
* Nastro d’Argento 1983.
Premio come Miglior regista esordiete
del Sindacato Nazionale Critici
Cinematografici 1983.
* Premio Saint Vincent
Targa Mario Gromo 1983.
Un film da rivedere (in dvd), o da scoprire
oggi, pur nella frenesia del clima in
rivolta, dello smog che ci sfracella i polmoni,
degli animali decimati dall’uomo in
africa. (70 elefanti al giorno, vittime del
bracconaggio) ●
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DIRITTI & DOVERI
A 4ZAMPE
di Edgar Meyer
Corte di Cassazione: il collare elettrico può
essere maltrattamento.
È
incompatibile con la natura del
cane: si tratta “di un addestramento
basato esclusivamente sul
dolore, che incide sull’integrità
psicofisica del cane” e produce “effetti
collaterali quali paura, ansia, depressione
e anche aggressività”.
La legge
Non esiste, purtroppo, una legge
nazionale che vieti esplicitamente la
vendita e l’uso del collare elettrico.
Alcune norme, che ratificano la Convenzione
di Strasburgo sulla tutela
degli animali d’affezione, affrontano
però il problema dell’addestramento
degli animali da compagnia stabilendo
il principio che deve avvenire con
metodi che non ne compromettano la
Li hanno trovati le guardie ecozoofile di Teramo,
vaganti per le campagne. Due setter
inglesi, una femmina e un maschio. Denutriti,
con problemi di salute, il maschio ferito
ad una zampa. Entrambi con un collare
elettrico addosso. Per le guardie è stato facile
rintracciare il proprietario, che è stato
denunciato per maltrattamento. L’utilizzo
dei collari elettrici infatti – come stabilito da
varie sentenze della Corte di Cassazione
– può essere considerato maltrattamento.
Il sequestro dei due setter è stato convalidato
il giorno stesso del ritrovamento
dalla Procura di Teramo. Il magistrato
ha confermato il capo d’imputazione.
Il proprietario-cacciatore dei due setter
ora rischia grosso.
Con una recente sentenza (riguardante un
caso precedente) la Corte di Cassazione
ha confermato l’orientamento giurisprudenziale
ormai prevalente aggiungendo che
“a prescindere dalla specifica Ordinanza
ministeriale e dalla sua efficacia”, l’uso di
questo collare rientra nella previsione del
Codice penale che vieta il maltrattamento
degli animali ai sensi dell’articolo 727 che
punisce la detenzione di animali “in condizioni
incompatibili con la loro natura e produttive
di gravi sofferenze”. I collari elettrici
trasmettono scosse di varia intensità sul
collo del cane, per abituarlo a obbedire
agli ordini del padrone. Ma si tratta di un
addestramento basato esclusivamente sul
dolore, lieve o forte che sia, e che incide
sull’integrità psicofisica del cane.
salute ed il bene sere; vietano inoltre
l’utilizzo di mezzi artificiali che causino
ferite, dolore o afflizioni inutili.
Sulla base di tale principio alcuni giudici
considerano vietato anche l’uso di
collari e strumenti elettrici / elettronici
per l’addestramento dei cani. Ci sono
sempre più casi di condanna per maltrattamento
di animali dovuti all’uso
indiscriminato del collare elettrico. ●
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VIAGGIARE ECO
A cura della redazione
internazionale è stato di 1.260 miliardi di
dollari e il numero di viaggiatori ha quasi
raggiunto il miliardo e 200 mila persone,
poco più di un settimo degli abitanti del
pianeta. Un toccasana per l’economia, ma
a un problema per l’ambiente e il pianeta.
Infatti nella società di oggi il turismo è ridotto
ad un momento di consumo che produce
spesso un impatto negativo sull’ambiente.
Secondo un documento dell’Unione Europea,
che monitora i consumi in Europa e le
conseguenze sull’ambiente, il turismo è la
quarta causa di inquinamento ambientale
e di produzione di CO2 provocati prevalentemente
da trasporti e strutture ricettive
senza contare i consumi idrici legati ai turisti,
come confermano i dati aggiornati a
novembre 2016 dell’Agenzia Europea per
l’Ambiente, secondo i quali i turisti europei
consumano ogni giorno dalle 3 alle 4 volte
la quantità di acqua abituale. Migliorare
questa situazione è possibile: basta iniziare
a considerarla un’opportunità importante
per cambiare abitudini e iniziare a viaggiare
in modo più sostenibile e consapevole.
thermos, i sacchetti idratanti e la borraccia;
portarsi dietro alimenti privi di
contenitori inutili.
Se si va in campeggio, riportare l’ambiente
al suo stato naturale quando si
smonta la tenda; non lasciare nessun tipo
di rifiuto in giro.
Se si va al mare, cercare di mantenere la
spiaggia pulita senza lasciare buste, bottiglie,
insomma rifiuti come se fosse una
discarica in cui abbandonare i rifiuti, mozziconi
di sigaretta compresi; non fare la
doccia in spiaggia con shampoo e bagnoschiuma;
rispettare gli habitat naturali dei
fondali e non raccogliere cavallucci, stelle
marine o coralli.
Se si possiede una barca, rispettare i divieti
di navigazione a motore e segnalare
alla Capitaneria di Porto eventuali
scarichi abusivi. Il turismo ecologico prevede
anche una scelta consapevole che
privilegia gli alimenti genuini, possibilmente
del luogo e biologici.
Il principio di turismo sostenibile definito
nel 1988 dall’Organizzazione
Mondiale del Turismo (OMT) dice:
“Le attività turistiche sono sostenibili
quando si sviluppano in modo tale da
mantenersi vitali in un’area turistica per
un tempo illimitato, non alterano l’ambiente
(naturale, sociale ed artistico) e
non ostacolano o inibiscono lo sviluppo
di altre attività sociali ed economiche”.
L’Assemblea Generale dell’ONU, a 29
anni da questa definizione, ha proclamato
il 2017 Anno Internazionale del Turismo
Sostenibile per lo Sviluppo con l’obiettivo
di favorire un turismo che impatti il meno
possibile sull’ambiente e che costituisca un
motore di sviluppo per territori ed economie,
un modo di viaggiare rispettoso del
pianeta, che non alteri l’ambiente e non
ostacoli lo sviluppo di altre attività. Un
modo di muoversi non distruttivo, capace,
secondo la Carta Europea per il Turismo
Sostenibile nelle Aree Protette, “di rispondere
ai bisogni delle generazioni attuali,
senza compromettere la capacità delle generazioni
future di rispondere ai propri”.
La crisi economica mondiale, che ha toccato
quasi tutti gli ambiti della nostra vita,
ha “graziato” il settore turistico internazionale:
nel 2016, secondo quanto riportato
dall’Organizzazione Mondiale delle Nazioni
Unite per il Turismo, il giro d’affari
Viaggiare sostenibile significa ridurre il
più possibile il nostro impatto sull’ambiente,
rendere positivo e proficuo il nostro
passaggio, arricchendo la cultura e le
economie locali, ma significa anche riscoprire
un modo di viaggiare autentico,
capace di stabilire un legame profondo
con i luoghi che visitiamo e con le persone
che incontriamo nel nostro percorso.
Secondo Alastair Fuad Luke, autore del
libro Eco-travel handbook, l’ecoturista è
colui che ama divertirsi non distruggere.
Nel turismo ecologico ci sono alcuni comportamenti
da rispettare:
Quando si va in gita fuori porta bisogna
tenere nello zaino un sacchetto per mettere
poi i rifiuti nei bidoni disponibili; al
posto delle bottiglie di plastica preferire il
I Paesi più sostenibili, secondo Environmental
Performance Index, sui 180 presi in esame
nel 2016, sono la Finlandia, l’Islanda,
la Svezia, la Danimarca, la Slovenia, la
Spagna, il Portogallo, l’Estonia, Malta e la
Francia. L’Italia è al ventinovesimo posto e
le città più Eco al mondo, secondo il Sustainable
cities index, sono Francoforte seguita
da Londra, Copenhagen, Amsterdam,
Rotterdam, Berlino, Seaul, Hong Kong,
Madrid e Singapore.
In Italia qualcosa si muove. Le nuove
strutture ricettive inseriscono come plus le
eco-tecnologie adottate e l’alimentazione
naturale, nascono viaggi organizzati in
nome della sostenibilità, si promuove l’uso
del treno, il turismo in bicicletta e a piedi.
Ma non basta. Siamo noi viaggiatori che
dobbiamo diventare ecoturisti..●
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PRODOTTI DI CULTURA:
AMATRICIANA E LENTICCHIE
DI CASTELLUCCIO
di Nicola Saluzzi
Un territorio bellissimo ma fragile:
è la sintesi dell’Italia geografica
cui siamo abituati. Siamo
anche abituati purtroppo
attraverso la cronaca, ai disastri più o
meno annunciati, facendo dell’emergenza
la normalità. La recente tragedia
sulla montagna abruzzese è sembrata
essere una metafora della manifesta
contrarietà della natura alla sconsideratezza
dell’uomo. Ma il terremoto è un
fenomeno tutto naturale, dell’uomo è la
responsabilità di non attrezzarsi preventivamente
per limitare i danni, soprattutto
disponendo di tecnologie e di materiali
adatti a far fronte alle calamità. E
qui andiamo alla politica verso cui non
possiamo risparmiare critiche per l’assenza
di pianificazione della sicurezza
del territorio di un paese “bellissimo fragile”,
appunto. Non possiamo accettare
come normale che l’assistenza, invece di
essere organizzata con mezzi adeguati,
si basi sull’opera di volontari animati da
spirito di solidarietà.
Il terremoto ha colpito interi comuni del
Centro Italia mettendo in ginocchio le
comunità e la loro economia. La solidarietà
è scattata fin dalla prima fase,
anche dal mondo gastronomico che
nell’estate scorsa ha lanciato una campagna
in omaggio ad Amatrice distrutta,
invitando a preferire il piatto che ha
reso famosa nel mondo questa località
tra Abruzzo e Lazio. “Spaghetti all’amatriciana”
non aveva bisogno di pubblicità,
ma elevarlo a piatto esclusivo
nei ristoranti di tutto il mondo è stata
un’emozione.
ll sisma ha proseguito la sua attività
devastando borghi, distruggendo case,
edifici e monumenti, azzerando le attività
agricole e turistiche. Così a Castelluccio
di Norcia.
L’agricoltura da sempre praticata nella
zona, nel rispetto della natura e delle
sue bellezze, hanno attribuito al prodotto
più rappresentativo del territorio - tanto
da darne il nome - maggiore preziosità
per tradizione e cultura: le Lenticchie
di Castelluccio IGP (Indicazione Origine
Protetta), la più pregiata varietà di questo
antico legume.
Storicamente, durante le carestie, le lenticchie
potevano costituire l’unico pasto:
ricche di sali minerali, proteine e vitamine,
erano la carne dei poveri. Sono
coltivate in tutto il mondo ma quelle italiane
sono le più pregiate, molte varietà
prendono il nome della zona di produzione
perché clima e terreno conferiscono
alla lenticchia caratteristiche proprie;
nello specifico, quella di Castelluccio,
eccellente per le sue proprietà organolettiche,
da millenni si è coltivata nella
pianura dominata dallo sperone roccioso
di 1.300 metri, nel contesto di natura
incontaminata e di rara bellezza.
Il terremoto ha cancellato l’abitato di
Castelluccio, ha trasformato il paesaggio,
ha reso impraticabile ogni attività,
compresa quella agricola e turistica.
Per ridare una casa alla popolazione e
far ripartire l’agricoltura di questa terra
vocata all’eccellenza e alla bellezza,
serve che alla solidarietà segua un serio
intervento di politica del territorio.
Per quanto tempo non potremo godere
dello spettacolo suggestivo della famosa
“fioritura” dei piani di Castelluccio
che colora e profuma l’intera zona nei
mesi estivi? ●
Focus a pagina 43
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SOTTO GHIACCIO
SOTTO IL SOLE
di Teresa Scarale
Le ondate di neve dello scorso gennaio
obbligano a ripensare l’agricoltura in condizioni estreme.
Mai come dopo l’insano aumento
dei prezzi degli ortaggi
e della verdura avutosi in
seguito alle nevicate dell’ultimo
gennaio si è sentita l’esigenza di lavorare
sull’incremento della produttività e
di limitare la vulnerabilità dei raccolti alle
fluttuazioni del clima. Dal punto di vista
dei consumatori italiani senza dubbio, i
quali non possono continuare ad essere in
balia della meteorologia come secoli fa e
sperare che i prezzi non aumentino. Il fatto
di essere nel Belpaese e di avere a disposizione
ampie porzioni di territorio con
un buon clima ci pone se non nel Giardino
delle Esperidi, almeno in una posizione di
vantaggio. Basterebbe forse quindi poco,
senza limitazioni ideologiche, per integrare
natura e ricerca allo scopo di far fronte
ai capricci o ai rigori del clima. Perché, a
ben vedere, questo gennaio non è successo
niente di diverso da quanto prescriverebbe
la stagione: l’inverno è stato inverno.
Eppure già da dicembre si paventava
un generico aumento dei prezzi che poi
effettivamente c’è stato, ma per le “inattese”
nevicate. Il Centro Studi di Confagricoltura
è arrivato a registrare per i prezzi
all’ingrosso aumenti dell’85% per quanto
riguarda i broccoletti, del 40% per i finocchi
e del 19% per i cavolfiori. E si tratta
di ortaggi invernali. Per il consumatore
finale il costo è schizzato in alcuni casi
fino al 200 – 300% in più, evidenziando
il consueto collo di bottiglia per i prezzi
pagati ai coltivatori diretti: pur in presenza
di quantitativi di merce inferiori, la filiera
distributiva non accenna a voler vedere ridotti
i suoi profitti. La crescita generalizzata
dei prezzi al consumo è stata imputata
soprattutto al mancato verificarsi del maltempo
a macchia di leopardo: il gelo ha
investito in maniera compatta Puglia, Basilicata,
Marche, Lazio, Abruzzo, Molise,
Calabria, Campania, Sardegna e Sicilia.
Tuttavia, si parlava di trend crescente dei
prezzi già dall’inverno 2015 – 2016, ossia
quando si gridava all’allarme per l’inverno
più caldo della storia italiana. Qualcosa
non torna. Allo stesso modo appare
bizzarro che siano aumentati i prezzi di
frutti come ad esempio mele e pere, raccolti
prima delle gelate. La speculazione ha
allungato la sua ombra persino sui prodotti
d’importazione, facendoli passare per
nazionali. La cosa più sconcertante però
resta l’appiglio fornito alla speculazione
stessa: il freddo. Il freddo d’inverno per
ortaggi e frutta invernali, in un Paese dal
clima temperato. Nessuno nega che le serre
abbiano ceduto al peso della neve, che
parte dei raccolti sia andata perduta, ma
protezioni più efficienti per la produzione
agricola possono essere messe in atto: serre
e stanze di coltura più solide, sistemi di
acquaponica per i centri abitati; per non
parlare della messa a coltura di specie più
resistenti al freddo. A tal proposito, ultimi
in ordine di tempo, senza tralasciare alcune
prestigiose facoltà di agraria italiane,
studiosi dell’università dell’Illinois hanno
individuato nella Miscanthus sacchariflorus,
un’erba che cresce nelle più impervie
praterie della Russia orientale la chiave di
volta per la creazione di raccolti resistenti
al gelo. Essa è affine a mais, sorgo e zucchero
di canna: individuare l’agente che
la rende così forte anche con temperature
che arrivano ai meno 30 gradi sarebbe
estremamente utile, per non dire rivoluzionario.
Aspetti interessanti si delineano
anche sul fronte brassicacee (broccoletti
et cetera). Al John Innes Centre di Norwich
(UK) gli scienziati stanno lavorando a
come eliminare o ridurre gli effetti nefasti
dovuti alle fluttuazioni climatiche per i
raccolti tramite sistemi di produzione orticoli
al chiuso, dalle tradizionali serre e
stanze di coltivazione alle più complesse
e moderne verticalizzazioni. L’individuazione
del campo di ricerca è ricaduta sui
broccoli per un fenomeno che si chiama
vernalizzazione, ossia la necessità che
alcune piante hanno di vivere un periodo
al freddo prima che si inneschi la loro
fioritura. Essendo per le brassicacee la
parte edibile costituita dal fiore, va da
sé che il riuscire a tutelarlo è di fondamentale
importanza. Il successo dell’esperimento
ha consentito di allargare le
prospettive dello studio, cosa che anche
qui in Italia si dovrebbe iniziare a mettere
in pratica, a meno di volerli pagare
otto euro al chilo, i broccoletti. ●
20
21

CERTIFICARE VEGAN
UNA TENDENZA
IN CRESCITA
di Fabrizio Piva
L’attenzione alla sostenibilità e allo
sfruttamento degli animali a scopo di
reddito ha portato molti consumatori
a privilegiare forme di alimentazione
prive di derivati animali. In questo contesto
troviamo coloro che hanno optato per
scelte vegetariane e per quelle vegane.
Il veganesimo non accetta alcun tipo di
ingrediente, additivo e ausiliare di fabbricazione
che derivi dall’utilizzo di
specie animali allevate o presenti
in natura. In aggiunta, tali
sostanze non devono essere
entrate in contatto con
specie animali in quanto
la scelta vegana non si
limita alla valutazione
degli ingredienti ma anche
ad evitare che settori
economici incentivino
l’allevamento di animali a
scopo di reddito. Il veganesimo
abbraccia prodotti che
ricadono in molti settori produttivi:
alimentare, cosmetico, tessile, detergenza
e abbigliamento solo per citare i più diffusi.
In Italia si stima che quasi l’1,8% siano
i consumatori vegani e che raggiungano
l’8% se aggiungiamo i vegetariani.
Come CCPB abbiamo predisposto due
specifici standard, uno per il vegetariano
ed un secondo per il vegano, al fine di
certificarne le caratteristiche con specifici
loghi. Le norme che definiscono il prodotto
vegano implicano che non possono
essere stati utilizzate materie prime di
origine animale così come non si possono
utilizzare additivi e/o ausiliari di fabbricazione
che siano costituiti, in toto o
in parte, con derivati di origine animale.
Contestualmente nel processo produttivo
materie prime, semilavorati e prodotti
non possono venire a contatto con
sostanze di origine animale (spazzole,
grembiuli, guanti, cinghie, etc).
Le aziende richiedenti la certificazione
sono verificate da
ispettori qualificati al fine
di valutare il processo produttivo
in base alla norma
e vengono prelevati
campioni di prodotto per
la determinazione circa
la presenza di DNA animale
presso laboratori di
analisi accreditati. Preventivamente
l’azienda è tenuta
ad inviare un piano di gestione
e controllo del processo produttivo
al fine di valutarne il monitoraggio, un
elenco di prodotti ed ingredienti/ausiliari
per verificarne la compatibilità e le etichette
dei prodotti oggetto di certificazione
per la loro validazione.
Si tratta di un vero e proprio schema di
certificazione che vuole con professionalità
garantire il raggiungimento degli obiettivi
posti dalla norma e, quindi, il rispetto
dei principi del veganesimo, ricorrendo a
tutte le alternative possibili dal punto di vista
nutrizionale e qualitativo. ●
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C
U
R
I
O
S
I
T
Á
UN CLIC PER FAR BENE AL PIANETA
Ecosia è un motore di ricerca ecologico creato
da un giovanissimo tedesco, Christian Koll, in
collaborazione con Yahoo e Bing. Quando un
utente esegue una ricerca tramite Ecosia e clicca
su un link sponsorizzato, la società sponsor paga
Yahoo e Bing per ogni clic effettuato. Yahoo e
Bing cedono la maggior parte dei guadagni a
Ecosia che dona l’80% a WWF Germania per sostenere
un programma di protezione del Juruena
National Park in Amazzonia.
I SUPERCIBI
Considerati i cibi del futuro comprendono alimenti
che presentano proprietà utili all’organismo. Sono al
tempo stesso alimento e medicina in quanto le loro
caratteristiche appartengono a entrambe le categorie.
Sono i cibi più ricchi di sostanze nutritive del
pianeta e hanno un rapporto costo/beneficio molto
più favorevole rispetto ai nostri alimenti abituali.
La loro lista è in continua evoluzione in quanto la
scienza ogni giorno fa nuove scoperte. Fanno parte
dei supercibi il mirtillo, le bacche di Acai, le bacche
di Goji, il Maqui, il the verde, il caffè verde, il peperoncino,
il jinkobiloba, il cacao, il miele, la noce di
cocco, i semi di canapa, l’aloe vera.
29 Aprile - 1° Maggio 2017
Castello di Belgioioso - Pavia
La storica manifestazione, alla 31ma
edizione, con oltre 100 espositori con
le loro novità, fedele alla tradizione,
apre le porte ad associazioni ed enti che
hanno progetti di accoglienza e sostegno
per i bambini e gli animali e cura
l'ambiente. Convegni e dibattiti arricchiscono
l'evento. In cocomitanza, nel parco
del Castello, si terrà il Taiji Festival
organizzato dall'associazione PWKF. Un
momento per imparare, aggiornarsi e
divertirsi.
www.belgioioso.it
DA DOVE PROVENGONO I NOSTRI CIBI
Gran parte del cibo che finisce nel nostro piatto discende
da piante selvatiche domesticate più di 10.000
anni fa, migliaia di anni prima dell’invenzione dell’alfabeto.
Malgrado esistano 50.000 specie vegetali
commestibili, i nostri progenitori ne utilizzarono solo
un migliaio. La domesticazione di nuove specie vegetali
si è fermata 1000 anni prima di Cristo. Oggi, per
alimentarci, ricorriamo solo a 150 piante e a livello
mondiale i due terzi delle calorie che assumiamo provengono
solo da mais, frumento e riso.
I PRIMATI DI TOKELAU
Questo territorio della Nuova Zelanda di 12 km 2 dove
vivono 1500 abitanti detiene tre primati: è famosa per
avere il più piccolo PIL del mondo, ha 31 milioni di siti
web registrati con.tk riportati da Nominet l’organismo
per la gestione dei siti internet nel Regno Unito, ed è la
prima isola in assoluto a dipendere esclusivamente da
energia solare evitando il consumo di oltre duemila barili
di benzina all’anno. Le emissioni nocive prodotte erano
piuttosto elevate, paragonabili a quelle di una grande
metropoli, sono stati installati 4032 moduli fotovoltaici,
392 inverter e 1344 batterie. Nei giorni molto nuvolosi
dei generatori a base di olio di cocco locale soddisfano il
fabbisogno energetico.
Agriturismo Padém
Via T. Tasso 11, FONTENO (BG), Lago d'Iseo
Prenotazioni: 328 0623237
A oltre 600 metri con vista sul Lago d’Iseo,
la località Padem in quel di Fonteno, dà il
nome all’agriturismo gestito dalla operosa
Rosi. Con gusto e determinazione Rosi ha
ricavato le stanze e la zona ristoro da una
antica stalla in pietra del Cinquecento con
terrazza naturale sul lago. La passione di
Rosi per la sana cucina si avverte da subito:
ti accoglie descrivendo il pane appena sfornato,
le pietanze della tradizione locale e il
dolce che ha ideato per la giornata. Vegetariani
e intolleranti con Rosi stanno al sicuro.
www.pademdarosi.it

DESIGN WEEK ALLA
56 a EDIZIONE
Essenziale per il design
Irrinunciabile per tutti
Milano città Metropolitana si
mobilita per accogliere il meglio
della creatività, dell’innovazione,
della tecnologia
e della visionarietà spalancando le porte
delle location più nascoste e più frequentate,
dedicando strade e piazze a eventi
impegnativi e bizzarri con una parola
d’ordine: stupire.
Ma come raccapezzarsi fra tanti stimoli?
Intanto una prima distinzione:
Salone Internazionale del mobile: Fiera
Milano a Rho orario 9,30 – 18,30; 2000
metri quadri di esposizione, 2000 espositori;
5 manifestazioni: Salone Internazionale
del Mobile, Salone Internazionale
del Complemento d’Arredo, Euroluce,
Workplace 3.0, e Salone Satellite con Mostra
Antologica dei migliori pezzi visti nelle
passate venti edizioni e poi immessi sul
mercato presso la Fabbrica del Vapore.
Fuori Salone: centinaia di spazi dislocati in
tutta la città attivi giorno e notte, suddivisi
in 2 grandi progetti: White in the city che
coinvolge giovani designer e firme internazionali
per reinterpretare edifici storici
e installazioni attorno al colore bianco e
Ventura Project, con 2 location e una stessa
formula: ricerca e sperimentazione, che
interviene per la prima volta nell’hub di
via Ferrante Aporti alla Stazione Centrale
con uno spazio dedicato ai brand internazionali
che vogliono dialogare in modo
diretto con il pubblico e che ripresenta al
Quartiere di Lambrate le proposte più originali
per un pubblico eterogeneo.
Ma del Fuori Salone fanno parte una serie
numerosissima di eventi più o meno importanti,
più o meno affini al settore arredamento
e design industriale, che vanno a
comporre le mille sfaccettature di questa
Kermesse incorporando arte, moda e
food e trasformando la città in una grande
festa cosmopolita.
Sono gli Eventi extra di cui ne ricordiamo
alcuni: In Bovisa il primo Design Hostel
temporaneo in cui 40 designer provenienti
da tutto il mondo possono alloggiare, ma
anche produrre e mostrare.
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Nell’area del Bosco Verticale un nuovo
distretto l’Isola Design District per dare
visibilità ad artigiani, giovani designer e
brand emergenti del quartiere con la mostra
Obstacles and Solutions che affronta
le difficoltà che i progettisti incontrano per
realizzare i loro prodotti e il Milan Design
Market vetrina mercato del design autoprodotto.
Tra le proposte più interessanti il Robot del
Caracol Design Studio che stampa in 3D
artefatti in argilla messi poi a disposizione
degli artisti che potranno rielaborarli, Odor
per imbrem una installazione olfattiva del
designer tedesco Patrick Palcic che emette
bolle di diverse fragranze e l’orologio Copper
Clock in cui il profumo viene manipolato
in modo da indicare l’ora esatt a.
Belgium is Design e DAMN Magazine che
hanno chiesto a 10 designer di scegliere
un partner con cui collaborare per affinità,
continuità o curiosità; in San Babila al
cinema Arti l’olandese Cos e il londinese
Studio Swine presentano un’installazione
onirica focalizzata su una scultura che si
evolve di continuo per offrire un momento
di contemplazione, nella Galleria del cinema
Manzoni il designer inglese Tom Dixon
porta a Milano il suo format espositivo Multiplex
– YesterdayTodayTomorrow.
Tra i progetti speciali: Timberland con
Matteo Cibic interpretano la scarpa da
barca con una originale installazione che
racconta un nuovo modo di camminare
nella metropoli contemporanea; l’installazione
Maestà Tradita , una poltrona UP
di Gaetano Pesce, fuori scala, ricoperta di
vestiti di donne provenienti da ogni parte
del mondo vuol far riflettere sul ruolo
della donna nella società odierna; Intersezioni
,un allestimento di Lorenzo Longo
In corso Garibaldi alla Biblioteca Umanistica
dell’Incoronata Spazi nello Spazio
mostra a cura di EDB Studio,dove viene
esaltato il binomio architettura e dialogo
con l’esistente.
Un’attenzione particolare viene data al
green design con il progetto Suspended
Garden incentrato sulla sostenibilità am-
All’interno di Super Studio in Via Tortona
il Material Village 2017 l’Hub di Material
Connection Italia in un’area di 1.850 mq
propone una panoramica sui materiali da
costruzione intelligenti ed ecosostenibili.
A Porta Nuova il Brera Design District ospita
Spaces & Interiors con più di 160 eventi.
con la garden designer Barbara Negretti,
a p r e a l p u b b l i c o i l c o r t i l e d e l L i c e o Pa r i n i .
bientale, il progetto Green Island con tre
tappe alla ricerca delle sculture vegetali
dell’artista Emilia Faro e l’installazione di
Mario Nobile presso l’orto botanico Offfi.
Nel distretto 5 Vie: in Piazza Gorani il progetto
espositivo Foyer Gorani con i lavori
più recenti di artisti norvegesi e olandesi, a
Palazzo Turati design olandese, a Palazzo
Litta Linking Minds una mostra curata da
All’ex Fabbrica Ansaldo di Via Savona
Manifattura 4.0 la quarta rivoluzione industriale
che costituisce la più grande sfida
dei prossimi anni in un’area espositiva
di 700 mq articolata in 3 aree: espositiva,
B2B, formativa, vengomo presentati progetti
ad alto contenuto innovativo fra cui
Green Smart Living un modulo di 50 mq
abitazione/ufficio realizzato con scelte
dei design green e smart e rOBOTRIP progetto
di ricerca sperimentale che indaga
sulla robotica applicata.
E poi la Fondazione Vico Magistretti rimane
aperta in tutte le giornate del Salone,
la Fondazione Gianfranco Ferré presenta
la collezione Floating On design etico e
innovazione sociale e la Fondazione Franco
Albini svolge attività divulgativa con momenti
di confronto coinvolgendo la Galleria
d’Arte Viola in Galleria Strasburgo per
un confronto tra linguaggi diversi. ●
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INVESTIRE
SULL’INVOLUCRO
di Marco Cagelli
Dopo duri anni di crisi e senza certezza
di una ripresa, diventa difficile
immaginare di investire sulla
propria casa. Si teme di sperperare
soldi, di spendere risparmi utili per il
futuro. Purtroppo la realtà è esattamente
opposta: chi investe nel proprio immobile
per limitare le dispersioni ottiene solo benefici.
In primo luogo dobbiamo comprendere
come il futuro degli edifici sia collegato
ai seguenti parametri:
• Costi di gestione che devono essere bassi,
bassissimi, in quanto i nuovi standard
fissati dalle normative internazionali obbligano
a tali valori; per mera comprensione,
immaginate di pagare solo un decimo delle
spese per riscaldamento/raffrescamento;
• Salubrità degli ambienti con drastica riduzione
di emissione di inquinanti e conseguente
possibilità di avere un’aria interna
più pura di quella esterna;
• Utilizzo di sistemi passivi di riscaldamento
e raffrescamento, per fornire all’edificio
un comportamento naturale e facilmente
adattabile dall’utente.
Se non si adeguano gli edifici esistenti a
questi livelli, saranno sempre meno attrattivi,
sempre meno ricercati e sempre meno
di valore. Ma non solo. Continueremmo a
vivere in stanze in cui avvertiremmo correnti
fredde o temperature intollerabili
d’estate, con ricadute sulla nostra salute.
Quindi non è solo un’esigenza di ridurre
costi, spese ed emissioni inquinanti, ma
dobbiamo essere spinti dalla volontà di
una vita migliore.
Quale strategia seguire nell’intervento?
Quali priorità fra i vari elementi?
La strategia fondamentale deve partire
dall’involucro (pareti perimetrali, serramenti,
solaio superiore, pavimentazione),
cercando di ridurre drasticamente la trasmittanza
termica degli elementi. Spesso
si cerca di intervenire sull’impianto, spinti
dalla pubblicità o dall’idea di spendere
meno: non fatevi ingannare. Intervenire
prima sull’impianto e poi sull’involucro
significherà dover nuovamente spendere
per cambiare nuovamente l’impianto, una
volta terminata la riqualificazione.
Involucro
Le tecnologie di intervento sull’involucro
sono molte, fra le più diffuse l’esecuzione
del cappotto o l’insufflaggio di poliuretano
nelle intercapedini delle pareti degli edifici
anni 60. Entrambe i sistemi devono essere
progettati con estrema attenzione per
evitare la formazione di ponti termici che
possono portare a fenomeni di condensazione
interna. Non è raro vedere queste
patologie negli edifici appena riqualificati,
causati dal mancato progetto degli imbotti
delle finestre, davanzali e mazzette delle
finestre. Cosa accade in tali casi? L’isolamento
posizionato sulle pareti porta la
temperatura interna delle stesse a crescere,
lasciando però queste zone non controllate
a temperature molto più basse.
Ne segue che con la riduzione delle dispersioni
dei serramenti l’umidità presente
all’interno condensa proprio nei punti “dimenticati”
dal progetto. Il suggerimento
è quello di non lasciare il progetto nelle
mani delle imprese, ma di rivolgersi a tecnici
specializzati che possano curare tutti
questi dettagli e limitare tali patologie.
Serramenti
Per quanto riguarda i serramenti servono
anche in tal caso alcune attenzioni: in primo
luogo vanno individuate le prestazioni
in base all’orientamento. A sud servono
serramenti che siano in grado di lasciar
passare l’energia del sole in fase invernale
(in fase estiva dovranno prevedere
sistemi di oscuramento), mentre a nord
dovranno avere trasmittanze molto basse,
senza preoccuparsi del fattore solare.
Qualsiasi sia l’orientamento sarà necessario
che i serramenti abbiano prestazioni
di isolamento acustico almeno superiori a
R’w>40dB.
Un problema rilevante per i serramenti
riguarda la presenza di tapparelle o di
antoni. Nel primo caso si dovrà curare
con estrema attenzione l’isolamento
termico del cassonetto delle tapparelle
onde evitare problemi
di condensazione. Nel
secondo caso si dovrà
prevedere la sostituzione
dei cardini
per garantire l’adeguato
funzionamento
dopo
l’esecuzione del
cappotto.
Impianti
Come detto prima si tratta di ridurre drasticamente
le dispersioni dell’involucro.
A questo punto la casa può avere una
sorgente di calore piccolissima, equivalente
ad una stufa di 4-5kW. Queste limitate
potenze offrono l’opportunità di
avvalersi sia di sistemi di generazione
a gas (caldaie a condensazione modulanti)
sia a pompe di calore. Il sistema
di emissione invece dipende molto dallo
stile di vita: se si passano molte ore al
giorno in casa sarà preferibile un sistema
inerziale (riscaldamento a pavimento
con massetti di 3-4 cm.) Se invece si
vive l’immobile solo in mattinata e sera,
sono opportuni sistemi con meno inerzia,
come sistemi radiativi elettrici o ad
aria. E’ bene sottolineare come il trend
futuro sarà di sistemi fondamentalmente
elettrici con pannelli fotovoltaici ed accumulatori
simili a quanto prodotto dalla
Tesla e da Siemens. ●
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31

IL PUNTO SULLA
MOBILITÀ SOSTENIBILE
A cura della redazione
Secondo il rapporto della Commissione
Europea in Italia la causa
principale dell’inquinamento urbano
è l’alto livello di motorizzazione
nelle città metropolitane, massimo
responsabile, quindi, delle persistenti violazioni
dei requisiti europei per la qualità
dell’aria, ma noi prestiamo attenzione
all’inquinamento urbano solo quando si
introducono blocchi provvisori (e inefficaci)
alla circolazione delle automobili.
Confrontandoci con gli altri Paesi europei
deteniamo due primati: massimo inquinamento
urbano, assenza di soluzioni
strutturali al problema. Infatti, secondo
l’E-mobility Report, recentemente presentato
dall’Energy Strategy Group del Politecnico
di Milano, l’assenza di efficaci
politiche di sviluppo di infrastrutture per
le ricariche ha fatto sì che la dimensione
del mercato italiano delle auto elettriche
sia estremamente ridotta, con una quota
che è circa un decimo di quella degli altri
paesi europei.
In Olanda è elettrico un veicolo su 4,
la Norvegia è il secondo mercato con il
18%, il Regno Unito con il 14%, Germania
e Francia con il 12%. In Italia le macchine
elettriche coprono solamente l’ 1% sul totale
del mercato europeo con 2.563 vetture
elettriche vendute nel 2016.
Ci sono due tipologie di veicoli:
• Battery-Electric Vehicle (BEV), il veicolo
elettrico puro, la cui propulsione deriva
esclusivamente dall’energia prodotta da
un motore elettrico alimentato da batterie
che accumulano energia elettrica;
• Plug-In Hybrid Electric Vehicle (PHEV)
che ha due fonti di energia che lavorano
in sinergia tra di loro: un motore elettrico
e un motore a combustione interna convenzionale
alimentato a benzina o diesel.
Focalizzando l’attenzione sulle infrastrutture
di ricarica (colonnine) In Europa sono
stati installati complessivamente 70.000
punti di ricarica pubblici (37%) e circa
400.000 privati (30%). In
Italia si possono contare circa 9.000 punti
di ricarica totali, di cui circa l’80% di natura
privata.
All’inizio le colonnine di ricarica dei veicoli
elettrici sono state installate solo dalla
pubblica amministrazione, oggi anche dalla
grande distribuzione, centri commerciali
e strutture ricettive. Fra i gestori di carburante
si sta riscontrando un forte interesse
alla infrastrutturazione elettrica e questo è
un segnale che potrebbe permettere all’Italia
di guadagnare delle posizioni.
Ma per spiegare la differenza nell’andamento
delle vendite di auto elettriche è
necessario considerare i meccanismi di incentivazione
che rappresentano una delle
principali ragioni del divario.
Ci sono due macro-categorie di incentivi
dedicati ai veicoli elettrici: gli incentivi diretti
all’acquisto con agevolazioni al momento
dell’acquisto, esenzioni dall’IVA,
detrazioni fiscali, incentivi diretti all’uso e
alla circolazione come esenzioni dall’imposta
di circolazione, detrazioni sulle tariffe
(pedaggio autostradale…); riduzione
del costo dell’energia ( riduzione del prezzo
dell’energia utilizzata per ricaricare la
batteria del veicolo).
In Norvegia gli incentivi legati all’e-mobility
sono particolarmente generosi, circa
20.000 euro per i BEV e 13.000 per i
PHEV, il doppio rispetto all’incentivo medio
erogati dagli altri paesi.
L’Italia, anche in questo caso, è molto
indietro con gli incentivi più bassi, circa
3.000 € per i BEV e 2.000 per i PHEV.
Ci sono anche due categorie di incentivi
dedicati all’infrastruttura di ricarica: gli
investimenti diretti: la pubblica amministrazione
partecipa direttamente allo sviluppo
della rete di ricarica, finanziando con
fondi pubblici progetti in questo ambito; le
agevolazioni fiscali: il soggetto privato che
sviluppa un’infrastruttura di ricarica può
portare in detrazione una parte dell’investimento
sostenuto e negli anni successivi
potrà godere di un rimborso fiscale.
In Italia il Ministero delle Infrastrutture dei
Trasporti prevede l’installazione di 4.500-
13000 punti di ricarica normal power e di
2.000-6.000 high power con uno stanziamento
di 33,5 milioni di euro.
In un’ottica di sviluppo va considerato che
per i motori Diesel sarà quasi impossibile,
rimanere competitivi rispettando i vincoli
europei alle emissioni che entreranno in
vigore nel 2021, anche perché l’esigenza
di ridurre l’inquinamento urbano porterà
inevitabilmente a inasprire le norme che
regolano la circolazione delle vetture
all’interno delle città.
In Olanda si discute addirittura di vietare
la vendita di auto sia a benzina che a gasolio
a partire dal 2025.
In Italia siamo ancora in attesa delle misure
attuative del decreto legislativo entrato in
vigore il 14 gennaio 2017 che recepisce
la direttiva europea dell’ottobre 2014 secondo
la quale dal 1° giugno 2017 i Comuni
potranno rilasciare il titolo abilitativo
edilizio, per gli edifici di nuova costruzione
ad uso non residenziale con superficie superiore
a 500 m2 e per gli edifici residenziali
di nuova costruzione con almeno 50
unità abitative, solo se sarà contemplata la
predisposizione per la ricarica dei veicoli
elettrici. ●
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33

1,2,3,4,5,6... EURO!
di Alessandro Fazzini
L’evoluzione degli standard anti emissione è sempre più
veloce: ma tutta questa fretta a chi serve davvero?
Euro 4, Euro 5, Euro 6 eccetera
sono termini entrati nel linguaggio
comune dei cittadini
guidatori. Non tutti però forse
sanno che questi “numeri” non si riferiscono
altro che agli insiemi di
standard sulle emissioni che si applicano
ai veicoli stradali nuovi, venduti
nell'UE a partire da un determinato
anno. Le emissioni sono misurate in
g/kWh (grammi di combustibile per
ogni kW in un’ora di funzionamento)
per i veicoli commerciali pesanti e in
g/km per gli altri veicoli.
Questi insiemi di standard sono stati
introdotti dalla Commissione Europea,
e hanno caratteristiche sempre più restrittive.
Così, abbiamo il vecchissimo
Euro I del 1992, poi l’Euro II dal 1995,
l’Euro III dal 1999 e via via l’Euro IV
dal 2006, l’Euro V dal 2008, l’Euro VI
dal 2014. E’ da notare che fra l’Euro
III e l’Euro IV sono passati in mezzo
ben sette anni, ora pare invece che il
lasso di tempo fra un’uscita e l’altra si
stia abbreviando. L’altro grande elemento
di battaglia contro le emissioni è
senza dubbio il filtro antiparticolato, in
inglese Diesel Particular Filter (DPF); si
tratta di un dispositivo installato nelle
automobili a motore diesel per limitare
in maniera sostanziale l’emissione di
inquinanti da polveri sottili (le famigerate
PM10). Il DPF non è certo esente
da critiche. Sono emersi dubbi circa la
reale efficacia dei filtri.
Volkswagen
Renault nel gennaio 2016 crollo quotazioni
diciassette percento.
FCA Chrysler gennaio 2017 crollo del
titolo accusato dall’EPA (Environmental
Protection Agency) di aver installato nei
motori dei modelli Jeep Grand Cherokee
and Dodge Ram degli anni 2014 – 2015
– 2016 un software di gestione delle
emissioni il quale ne permetterebbe livelli
più elevati per quanto riguarda gli
ossidi di azoto (NOx).
Il filtro antiparticolato è un particolare
sistema anti-inquinamento creato per
combattere la piaga del famoso particolato
(o Pm10) emesso dalle automobili
dotate di propulsore diesel. Come
non ricordare le vecchie automobili
diesel, simili a delle vere e proprie ciminiere
su strada?
Ebbene: secondo diverse direttive comunitarie,
avviate già nel lontano 1992, ed
a seguito di vari rilievi che hanno evidenziato
la potenziale pericolosità di
queste particelle, si è deciso di imporre
alle case automobilistiche di produrre e
studiare dei sistemi particolari per poter
–appunto- ridurre l’inquinamento prodotto
dal veicolo. Nel 2000 la Peugeot,
dopo vari studi ed esperimenti, introduce
per la prima volta il filtro antiparticolato,
optional per le proprie auto diesel.
Dopo pochi anni i filtri sono stati adottati
da tutte le case automobilistiche per i
veicoli di grossa cilindrata; e dal 2011,
con la precedente entrata in vigore della
normativa euro5, sono stati introdotti
obbligatoriamente su tutte le auto dotate
di propulsore diesel.
Tutti i diesel della General Motors – da
quelli per i truck americani al piccolo
“mille” tre cilindri venduto in India – nascono
a Torino. Sono disegnati a due
passi dal Politecnico, nel GM Engineering
Centre: 567 persone, di cui il 90% ingegneri,
età media 35 anni. ●
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35

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METEOCLIMATOLOGIA
ED EMERGENZE
di Andrea Alessandro Muntoni
Non si possono né si vogliono
trarre conclusioni circa le responsabilità
personali (penali)
per le morti, i dispersi e i feriti
e comunque i senza tetto conseguenti alle
alluvioni che sempre più di frequente interessano
tutto il territorio della Penisola italiana,
comprese le Isole maggiori; tuttavia
si possono fare osservazioni e riflessioni di
carattere generale, che prescindono dal
fatto che il Pianeta Terra veda cambiare
il proprio clima principalmente a seguito
dello svolgimento di attività antropiche
caratterizzate da emissioni di COx, principali
responsabili dell’effetto serra e in
definitiva del surriscaldamento globale,
da cui deriva in primis lo scioglimento dei
ghiacciai con le note conseguenze dell’innalzamento
– lento ma inesorabile – del
livello medio degli oceani.
Pressoché ovunque nella Penisola l’assenza
di un PIANO REGIONALE di protezione
civile ha contribuito a far sì che quasi
nessun Comune ne abbia uno “efficace”
applicabile in caso di emergenza di protezione
civile per rischio idrogeologico,
neve, terremoti.
L’assenza di un PIANO PROVINCIALE di protezione
civile che contempli tutti i rischi
(rischio idraulico, rischio frane, rischio incendi,
rischio nucleare, rischio industriale,
ecc.) per la popolazione, gli animali e le
cose (beni) è indispensabile per poter gestire
emergenze sovracomunali.
L’assenza, nella maggior parte dei Comuni
italiani del PIANO COMUNALE di protezione
civile continua tuttora a legittimare
l’idea che alluvioni e frane – ma non solo
– siano eventi calamitosi eccezionali e che
morti e feriti, distruzione di infrastrutture,
beni storico – culturali, edifici civili e industriali
sia da attribuirsi alla fatalità.
Il piano di protezione civile regionale si
rivolge a province e comuni e altri soggetti
(presidi di protezione civile); il piano di
protezione civile provinciale si rivolge ai
comuni; il piano di protezione civile comunale
si rivolge alle persone e non serve
solo per definire le aree a rischio ma le
procedure per la gestione delle emergenze
di protezione civile.
Ad ogni modo l’assenza del piano di protezione
civile regionale e/o provinciale non
legittimano né giustificano alcun Sindaco,
nella sua qualità di massima autorità di protezione
civile, a rimandare o non provvedere
affatto alla predisposizione del Piano
comunale di protezione civile per ciascuno
dei rischi presenti nel proprio territorio.
ll Piano Stralcio di Bacino per l’Assetto
Idrogeologico (PAI) è uno strumento pianificatorio
nato in seguito all’emanazione
della Legge 18/05/1989, n. 183 recante
“Norme per il riassetto organizzativo e funzionale
della difesa del suolo” ed ai sensi
del decreto legge 11/06/1998, n. 180
recante “Misure urgenti per la prevenzione
del rischio idrogeologico ed a favore
delle zone colpite da disastri franosi nella
regione Campania”, convertito con modificazioni
dalla Legge 03/08/1998, n. 267,
che guarda caso – come spesso accade
in Italia – è stata promulgata all’indomani
dei gravi disastri che colpirono la Campania
nel 1998.
Il PAI predisposto dalle Regioni in attuazione
delle anzidette disposizioni normative è
molto spesso carente e lacunoso, soprattutto
per quanto riguarda la valutazione del
rischio di protezione civile e il valore da
attribuire alla vulnerabilità; ad ogni modo
il PAI non va confuso col piano di protezione
civile, ancorché da esso tragga utili
elementi conoscitivi.
Il dissesto idrogeologico ha raggiunto livelli
intollerabili a causa di innumerevoli fattori:
cementificazione degli alvei, realizzazione
di ponti sottodimensionati, ostruzione
degli alvei a causa di discariche abusive,
realizzazione di strade in aree a elevata
franosità, mancata pulizia degli alvei dalla
vegetazione, consumo del suolo e impermeabilizzazione
di superfici senza tenere conto
dell’invarianza idraulica, tombamento
(canalizzazione sotterranea) di corsi d’acqua
per fare spazio a nuove lottizzazioni;
sottodimensionamento delle reti fognarie.
La gestione operativa del Piano comunale
di protezione civile è prerogativa di un ben
coordinato gruppo di persone – a capo
delle quali v’è il Sindaco - non necessariamente
assunte dal Comune ma, anzi, prese
a prestito dalla società civile; il principio
di sussidiarietà consente di sopperire alla
mancanza di mezzi e persone attingendo
le risorse da altre regioni, province, comuni
e avvalendosi del qualificato volontariato di
protezione civile.
Vale infine la pena ricordare che i piani
di protezione civile vanno aggiornati, modificati
e integrati ogni anno per espressa
previsione normativa e che le emergenze di
protezione civile riguardano TUTTI (prima,
durante e dopo l’emergenza).
«Più si parla di prevenzione del rischio idrogeologico,
meno si parla di emergenza di
protezione civile”.●
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B
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B
LA VITA SEGRETA DEGLI ALBERI
di Peter Wohlleben
Macro Edizioni - € 18,60
Un libro per imparare a conoscere cosa mangiano
gli alberi, quando dormono, quando parlano,
perché si ammalano e come guariscono. L’autore
ci insegna, attraverso le sue parole, a riprovare stupore
per i prodigi della natura introducendoci alla
vita nascosta degli alberi, presentando un universo
sorprendente e misterioso attraverso affascinanti
storie sulle loro insospettate capacità. Come gli altri
esseri viventi essi sono dotati di memoria, provano
emozioni, comunicano fra loro. Un libro istruttivo
sugli alberi e sulle foreste.
AMATRICIANA FRA STORIE E SAPORI
L
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OLTRE I LIMITI ECOLOGICI
di Giuseppe Zicari
Editore EPC - € 25,00
Una cosa si evince dal libro: l’uomo è capace di far
estinguere la maggior parte degli ecosistemi e delle
specie, di produrre la più alta impennata di quantità
di gas serra si sia mai prodotta nell’atmosfera e di
alterare il ciclo dell’acqua, dell’azoto e del carbonio.
L’autore analizza gli indicatori dello stato di degrado
ambientale in cui ci ritroviamo a vivere ed esamina
alcune ricadute sulla salute. In particolare affronta
situazioni che si sono sviluppate nel contesto italiano
come le cause della riduzione delle produzioni
alimentari, la riduzione della biodiversità e i limiti
culturali di una società impreparata al cambiamento
necessario.
SUPER FOOD
di David Wolfe
Macro Edizioni - € 16,58
David Wolfe, famoso guru di alimentazione crudista,
ci fa conoscere in questa guida illustrata quegli alimenti
speciali che appartengono ai tre antichi gruppi
alimentari che la cultura contemporanea sta riscoprendo
: gli alimenti vegetali crudi vivi come noci,
semi, germogli, i supercibi come le bacche di goji, le
fave di cacao, i prodotti delle api e le
supererbe come i funghi reishi, l’unghia del gatto. Il
libro presenta i supercibi più importanti declinandoli
in ricette che li contengono e viene scientificamente
spiegata la loro capacità di aumentare l’energia vitale
dell’organismo e rafforzare il sistema immunitario.
Gli spaghetti all’Amatriciana, piatto tradizionale
della cucina laziale, sono assurti
agli onori della cronaca in seguito
al terremoto che nell’agosto del 2016
ha pesantemente colpito il centro Italia.
Ed è successo perché, nel nome di questo
“valore” è scattata la solidarietà della
gente comune che, in forme diverse,
ha voluto dare un aiuto concreto a chi
aveva perso qualsiasi sicurezza.
Ci viene in mente Due euro per ogni
piatto servito, l’iniziativa lanciata da
Slow Food a tutti i ristoratori proprio
nel giorno in cui avrebbe dovuto aver
luogo la 50° edizione della sagra dedicata
a questo piatto; Amatriciana
Solidale , slogan che ha visto coinvolte
numerose città con iniziative ed eventi,
persino la stazione antartica italo-francese
Concordia che il 1° dicembre2016
gli ha dedicato l’Antartica Day. E poi il
Kit Amatriciana Solidale un pacchetto
con gli ingredienti e la ricetta originale
distribuito tramite il circuito Spesa in
Campagna.
Ma quale è la storia dell’Amatriciana?
L’Amatriciana, in romanesco Matriciana,
prende il nome da Amatrice, una
cittadina in provincia di Rieti, anche se
originaria di Grisciano, un paese dell’alta
sabina sul confine con le Marche.
Ad Amatrice nel rione Ponte esisteva un
vicolo chiamato de’ Matriciani e una
piazza dove i sabini tenevano un mercato
vendendo i prodotti dei monti Sibillini:
pane, salumi, formaggi e sostavano
poi nei pressi di una locanda chiamata
l’Amatriciana. Questi pastori si nutrivano
con la Griscia, spaghetti o maccaroni
conditi con strutto, guanciale, pepe e
pecorino.
La prima testimonianza scritta di questo
piatto si trova nel manuale di cucina del
cuoco romano Francesco Leonardi che
servì un piatto popolare alla maniera
dei matriciani alla corte del Papa Pio VII
nell’aprile del 1816. Leonardi fu il primo
cuoco ad usare i pomodori e trasformò
un piatto popolare come la Griscia in un
piatto alla moda. La sua versione prevede
i maccaroni, il guanciale di Amatrice,
pomodori, cipolla, pepe e pecorino.
Oggi l’Amatriciana esiste in diverse varianti
, ma tutti concordano sull’uso del
guanciale, mentre differiscono le opinioni
sul pomodoro che può essere fresco,
in scatola o concentrato. La cipolla non
è usata ad Amatrice, ma è presente nella
ricetta di Leonardi. Come formaggio
può essere usato sia il pecorino romano
sia quello di Amatrice, meno salato. L’uso
di pepe o peperoncino è attestato.

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F
O
T
O
I
D
NELLO SCORSO NUMERO DI ECOIDEARE
VI ABBIAMO CHIESTO DI INTERPRETARE CON
UNA FOTOGRAFIA DI AMBIENTE E TERRITORIO IL TEMA:
I MILLE COLORI
DELLA DIFFERENZIATA
Questo mese
La redazione ha selezionato:
Dai rifiuti degli
imballaggi in plastica
si fanno fiancate
e parafanghi degli
scooter, cassette per
ortaggi, sedie, lampadari,
occhiali, panchine,
aspirapolveri, palette e
scope.
con 27 bottiglie di
plastica riciclata si fa un
maglione.
E
A
R
E
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METTITI IN GIOCO!
Hai tempo fino al 19 Marzo per inviarci la tua foto e partecipare
al contest del prossimo mese. Lo scatto migliore sarà pubblicato
su Ecoideare di Aprile
Tema del prossimo mese: “Angolo Green in città”
Puoi inviare le tue foto sulla pagina Facebook di Ecoideare,
oppure su Instagram e Twitter, utilizzando #fotoideare
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L'avventurosa storia
del movimento biologico
Una ricostruzione storica dell'agricoltura biologica
a cura di Alberto Berton
opinione diffusa, anche all’interno
É
del settore, che il movimento per
l’agricoltura e l’alimentazione biologica
abbia avuto origine negli anni
Settanta nel contesto più generale del movimento
di contestazione ecologica che ha
colorato una parte importante della cultura
del ’68.
La “primavera dell’ecologia” dei primi
anni Settanta nacque in effetti come reazione
alla “primavera silenziosa” della
Carson con il suo efficace attacco all’uso
del DDT, e di fatto favorì lo sviluppo della
produzione e del consumo di alimenti
biologici, da allora intesi per lo più come
prodotti “senza pesticidi”. L’interesse crescente
dei consumatori e dei politici ha poi
innescato quel processo di regolamentazione
che ha permesso il successivo sviluppo
quantitativo del settore.
Il movimento del biologico nacque però
molto prima degli anni Settanta. In molti
ricorderanno la figura del pensatore austriaco
Rudolf Steiner, fondatore a inizio
Novecento della biodinamica, ma pochi
oggi ricordano il lavoro dell’agronomo inglese
Albert Howard e quasi nessuno quello
dell’italiano Alfonso Draghetti. La storia
del biologico prima degli anni Settanta è di
fatto una storia quasi dimenticata.
In questo contesto, diventa essenziale un
lavoro di ricostruzione storica, volto a riscoprire,
attraverso il ricordo di momenti e
figure del passato, le radici scientifiche ed
etiche del movimento.
Quella del movimento del biologico è una
storia che inizia oltre un secolo fa, nel periodo
a cavallo tra l’Ottocento e il Novecento.
È una storia che ebbe come fulcro
l’Europa, che si irradiò in Oriente per poi
ritrovare un primo momento di identità
nell’Inghilterra a cavallo delle guerre mondiali.
È una storia basata su fondamentali
progressi delle scienze come su l’emergenza
di nuovi problematiche, di nuovi stili di
vita, di nuove esigenze spirituali. In questa
storia, non mancano poi i collegamenti
alle vicissitudini politiche del Novecento,
dall’avvento del nazismo ai movimenti di
protesta giovanile degli anni Sessanta.
Insomma le motivazioni e gli ingredienti ci
sono tutti per ricostruire questa che, prendendo
a prestito il titolo di uno dei primi
lavori di divulgazione scientifica sullo zucchero
di Giorgio Nebbia, il magister, ho
chiamato l’avventurosa storia del biologico
e che sarà l’oggetto di questa sezione
dei prossimi numeri di Ecoideare e che vi
invito quindi a seguire nella speranza di
contribuire al dibattito in corso sul passato,
sul presente e sul futuro dell’agricoltura
biologica.
CERTIFICHIAMO IN ARMONIA CON LA NATURA
CCPB CERTIFICA PRODOTTI BIOLOGICI ED ECOSOSTENIBILI
DEL SETTORE AGROALIMENTARE E NO FOOD
L’agroalimentare
biologico
CCPB ha gli accreditamenti e le autorizzazioni
per l’attività di controllo e certificazione dei
prodotti biologici, in Europa e nel mondo.
Il biologico
non food
CCPB opera nel settore della cosmesi,
nel tessile e nelle aree verdi coltivate
con metodo bio, secondo gli standard
internazionali Natrue, GOTS, OE, Bio
Habitat e i nostri standard privati.
I prodotti
eco-sostenibili
CCPB certifica i prodotti agroalimentari e non,
in base a standard nazionali e internazionali
quali la produzione integrata, la detergenza,
la rintracciabilità di filiera, GLOBALGAP, la
certificazione di prodotto e quella di sostenibilità.
ALBERTO BERTON
berton@bioeco.net
Economista, divulgatore, esperto di bioeconomia. Dopo un’esperienza
manageriale presso importanti catene alimentari e presso alcune realtà
pioniere dell’agricoltura biologica in Italia, dal 2003 è titolare di un’agenzia
specializzata nello sviluppo di soluzioni di vendita per i prodotti biologici.
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Controllo
e Certificazione
CCPB srl
Viale Masini, 36
40126 Bologna, Italy
Tel +39 051 6089811
Fax +39 051 254842
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www.ccpb.it