ARCOBALENO 02/2017

i Trucchi per la
CUCINA PERFETTA
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Telone di
copertura
Tanica, sistemata
al contrario
per avere un
“rubinetto” a
portata di mano
Tavolo di lavoro
Cambusa
Bacinella
per lavare
Fornelli
Questa cucina da Campo è un
piccolo gioiello. C’è tutto in
pochissimo spazio,
è efficace, ordinata e bella.
IL MATERIALE: la ptg dovrà essere preparata
per qualsiasi tipo di pietanza. 2 pentole
di differente grandezza, una per la pasta e
una per il condimento, con relativi coperchi,
lo scolapasta, almeno una padella, una
griglia per la brace, mestolo, cucchiaio di
acciaio, forchettone, tagliere, pinza per carne
grigliata, paletta per padella, un vassoio,
una insalatiera.
IGIENE: la pulizia è una delle basi per una
buona cucina. SE UNA POSATA CADE, BISO-
GNA LAVARLA! Molti alimenti vanno lavati
prima di essere cucinati (es. patate) o di
essere mangiati (es. insalata).
PENTOLE: un piccolo trucco per dimezzare il
proprio lavoro di pulizia, prima di mettere le
pentole sul fuoco potete mettere un po’ di
sapone da cucina sotto le pentole in modo
che quando si andranno a lavare, l’annerimento
sarà più facile da eliminare.
SICUREZZA: è alla base di ogni attività.
Non serve una fiamma altissima per cucinare,
serve invece un ESTINTORE!
LIBRO DELLE RICETTE: deve essere sempre
presente! Il cuoco non sa ogni tipo di ricetta
a memoria; è necessario costruirsi un libro
con tutte le ricette durante l’anno in modo
da essere indipendenti ai fornelli!
SUDDIVISIONE DEI COMPITI: affinchè ogni
pasto sia commestibile serve che ogni pattugliotto
svolga i propri compiti. Il CUOCO
sarà ai fornelli; il MAGAZZINIERE controllerà
la presenza o la mancanza di materiale;
gli ADDETTI ALLA LEGNA, coloro che LA-
VANO IL PENTOLAME, dovranno svolgere
principalmente il loro lavoro ricordando
l’importanza degli INCARICHI DI PTG e dei
POSTI D’AZIONE.
IL CUOCO: il cuoco è l’ingrediente segreto
di ogni ricetta!!!