n14 #3D magazine

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le tecniche di cottura e la scelta delle materie prime. Come sottolinea l’imprenditrice napoletana, per Terrazza Maresca sarà “tutto a KM zero” e si proporrà e promuoverà solo la fornitura del territorio. Una scelta inevitabile quando si vuole puntare a livelli alti di ristorazione d’autore. La cucina avrà un’ impostazione mediterranea con una particolare influenza siciliana, denominata “Regno delle due Sicilie”. La carta dei dolci sarà di impostazione francese, ma sempre rivisitata in chiave siciliana. L’intero staff, coordinato da Parisi, soddisferà le esigenze di massimo 50 clienti che, per le sere capresi, sceglieranno Terrazza Maresca. Lo chef conquisterà tutti con le sue ricette di alto profilo tecnico e gastronomico, rivolgendo particolare attenzione alla salute, riducendo gli alimenti grassi e dosando i valori nutrizionali. Il risultato sarà una proposta di piatti salutari, ma gustosi. Il menu offre più percorsi da scegliere, dal menu A la carte a quello di degustazione. “Piccolo racconto” 4 portate, “Poesia” 7 portate e, infine, un menu vegetariano di 4 portate che stupirà tutti: “Ritratti di verdure”. L’estate è cominciata, Terrazza Maresca e Capri vi aspettano. 70 <strong>#3D</strong> MAGAZINE
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