THE JAGUAR #06 IT

THE CURVE
ESTATE 2019
RISTORANTI
18 PORTATE SOTTO I MARI
Potrebbe sembrare un monolite alieno che si è schiantato sulle onde al largo della frastagliata costa norvegese. Invece questo
cuboide di cemento parzialmente sommerso ospita il primo ristorante sottomarino d'Europa, Under, che ha aperto i battenti
quest’anno ad aprile. Si trova a 5,5 m sotto la superficie e poggia sul fondo del mare, quindi gli ospiti possono scrutare le acque
ghiacciate del Nord Atlantico attraverso una vetrata panoramica in acrilico, mentre gustano piatti dal sapore "puro, nudo"
(per citare lo chef Nicolai Ellitsgaard), a base di pesce generosamente offerto dal mare circostante. Situato nel comune di
Lindesnes, a circa cinque ore di auto a sud di Oslo (od 80 minuti dall'aeroporto di Kjevik a Kristiansand), Under è stato progettato
dallo studio di architettura norvegese Snøhetta, che ha creato anche uno degli straordinari “cottage” per il famoso hotel svedese
Treehotel. I menù "Immersione" (proposti a 235 euro) sono semplicità allo stato puro: un percorso gastronomico in cui mare e
materie prime locali, come le alghe autoctone e le bacche selvatiche, sono i protagonisti indiscussi di ogni piatto. under.no
STORIA: JENNY SOUTHAN FOTO: IVAR KVAAL
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