Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sbucciate le cipolle ed affettale fini, mettetele<br />
in una capiente pentola con le<br />
foglie di alloro, l’uvetta, lo zucchero,<br />
un pizzico di sale, i chiodi di garofano<br />
e la cannella. Mescolate e lasciate<br />
insaporire per un’ora<br />
Trasferite la pentola sul fuoco, unite il<br />
vino e l’aceto fate bollire a fuoco lento<br />
per un ora. Deve raggiungere la consistenza<br />
e la fluidità del miele.<br />
Rovesciate la composta ancora calda<br />
nei vasetti di vetro puliti e asciutti, chiudeteli<br />
bene e prendete una pentola<br />
bassa ma capiente metteteci i vasetti<br />
con la composta, ricoprite per ¾ di<br />
acqua e cuocete per un ora, in questo<br />
modo avrete sterilizzato i barattoli con<br />
la composta che potrete conservare<br />
per più mesi.<br />
Nella fotografia abbiamo abbinato<br />
alla composta dei formaggi, l’accostamento<br />
più indicato, ma potrete gustarlo<br />
anche con della carne di manzo alla<br />
griglia, oppure su di una fette di pane<br />
bruscato con del lardo di Colonnata<br />
Antonella Appolloni<br />
orchiedeaepeperoncino@hotmail.it<br />
<strong>Zona</strong><br />
zona rubriche<br />
CUCINA<br />
SETTEMBRE TEMPO DI CONSERVE: COMPOSTA DI CIPOLLE DI TROPEA<br />
Speciale marmellata con i formaggi e le grigliate di carne d’autunno o sul pane tostato<br />
Per 4 vasetti da 250 ml<br />
Tempo di preparazione 15<br />
minuti;<br />
Tempo di cottura 1 ora + 1<br />
ora per sterilizzare e 1 ora<br />
di macerazione<br />
Per 4 vasetti da 250 ml<br />
INGREDIENTI<br />
1 kg di cipolle rosse di<br />
Tropea<br />
800 gr. di zucchero<br />
2 foglie di alloro<br />
4 pezzi di stecche di cannella<br />
10 chiodi di garofano<br />
150 gr. di uvetta<br />
250 ml di vino bianco secco<br />
200 ml di aceto bianco<br />
Sale q.b.<br />
13
Change language