Rezepte Das Fleisch vom Kalb rosé Austria vereint die Vorzüge unterschiedlicher Kategorien. Es ist so zart wie eben nur Kalbfleisch, zugleich aber auch würzig und hat einen sehr eigenständigen, aber ausgesprochen mehrheitsfähigen Charakter. Sein Einsatzspektrum reicht daher von den Klassikern der Kalbfleischküche wie Schnitzel und Nierenbraten bis zu den Grillsteaks mit Knochen, aber auch völlig neuen Rezeptideen. Bei der Zubereitung ist es ebenso einfach zu behandeln wie gutes Rindfleisch. Es sollte beim Kurzbraten bzw. Grillen daher ebenfalls nicht übergart werden und braucht andererseits im Schmortopf ebenfalls Zeit, um sich zu entfalten. 64 65
