BLACKBOOK AL TANTO
BLACKBOOK AL TANTO GLOBAL GOURMAND En nuestro radar culinario: la nueva era de la escena culinaria en África Occidental, Melbourne y Singapur, además de un quinteto de libros epicúreos +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Ghana gastronómica Gracias a dos emprendedores que están marcando tendencia, la oferta culinaria en Accra es definitivamente de primera categoría. Victoria Stewart reporta La capital de Ghana no es exactamente el lugar en donde uno esperaría encontrarse con un listado de excelentes restaurantes que entusiasmen a viajeros y locales, sin embargo, Nabil y Nada Moukarzel –una pareja de emprendedores que ya había abierto un par de modernas boutiques de diseño y artículos de lujo para el hogar– decidió ampliar su radio de acción para incluir la gastronomía en su negocio Yolo Experiences. Hace cuatro años inauguraron el excepcional restaurante de fusión asiática Santoku (su chef trabajó en los fogones del Nobu londinense), con una decoración de interiores diseñada por Hubert de Givenchy que presenta tallas en madera, paredes rojo brillante y techos de bambú al estilo tradicional japonés. Entre sus especialidades más destacadas están un exquisito sashimi, un estimulante tataki de res aderezado con ponzu de cebolla y una serie de fascinantes postres de vivos colores. En el lado opuesto de la escala está el Yard Bird, su nuevo proyecto de comida rápida. Imagine un local moderno y brillante, con rockola y futbolito, y añádale personal alegre y un exquisito menú a base de pollo, costillas de res, un adictivo y crujiente quimbombó frito y malteadas con un ligero toque de alcohol. Icon House, ubicado en el barrio del aeropuerto, alberga dos restaurantes más: el Coco Lounge (arriba, en la imagen superior izquierda), una brasserie euroafricana de estilo informal, y la parrilla latinoafricana Urban Grill (imagen de la parte superior derecha y también en la página siguiente) en el piso de arriba. La primera está decorada con gigantescas lámparas en forma de globo, objetos de artesanía local y un food truck con horno para pizzas. El personal porta delantales de mezclilla diseñados especialmente para el lugar; el menú combina divertidos platillos de arroz con especias, pizza, fruta exótica fresca, bebidas de coco y soberbios pasteles FOTOGRAFÍAS © COCO LOUNGE (3), © URBAN GRILL (ABAJO A LA DERECHA) 28 CENTURION-MAGAZINE.COM PARA RESERVACIONES CONTACTE AL SERVICIO DE CENTURION
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