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16 18. November 2018 Advent und Weihnachtszeit Bayreuther Sonntagszeitung Traditionelle Weihnachtsbäckerei Es duftet nach Stollen und Plätzchen BAYREUTH. Wohl in keiner anderen Jahreszeit liegt so ein verlockender Duft in der Luft, wie in der Vorweihnachtszeit. Wenn es ums Weihnachtsplätzchen-Backen geht, sind auch die kleinsten Helfer mit Feuereifer bei der Sache. Denn das Naschen nebenbei verkürzt und versüßt das Warten auf Christkind und Weihnachtsmann. Backen Die winterliche Backtradition besteht bereits seit sehr, sehr langer Zeit. Bereits vor Christi Geburt wurde im Winter rituell gebacken. Denn das Naschen nebenbei verkürzt und versüßt die kommende Adventszeit sowie das Warten auf Weihnachtsmann und Christkind. So feierten die Kelten die Wintersonnenwende, die Nacht vom 21. auf den 22. Dezember, mit flachen Fladen aus zermahlenen Getreidekörnern und Honig, die sie auf heißen Steinen buken. Die Fladen sollten sie vor bösen Dämonen schützen und als Opfergabe Götter und Naturgewalten gnädig stimmen. Die ersten Weihnachtsplätzchen, so wie wir sie heute noch kennen, wurden vermutlich in mittelalterlichen Klöstern gebacken. Diese verfügten zum einen über das nötige Kapital, um teure Gewürze aus dem Orient wie Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer und Kardamom zu bezahlen. Zum anderen bot ihnen der religiöse Hintergrund der Geburt Jesu ausreichend Anreize für die festliche Bäckerei. Stollen gehört auf die weihnachtliche Kaffeetafel. Plätzchen Weihnachtsplätzchen und -kekse sind streng genommen nicht dasselbe: Plätzchen, dabei handelte es sich um zuckerlastige, kleine Gebäckstücke, wurden früher vor allem in den oberen Schichten zu Kaffee und Tee gereicht. In der Weihnachtszeit wurden sie mit Marmelade, Marzipan, Nüssen und Schokolade verfeinert. Kekse hingegen hatten ursprünglich einen anderen Zweck. Ihr Name geht auf den „English Cake“ zurück, einen langlebigen und Vanillekipferl, Butterplätzchen, Kokosmakronen oder Zimtsterne gehören zu den Klassikern. Stollen Der Stollen war ursprünglich ein mittelalterliches Fastengebäck. Erstmals urkundlich erwähnt wird beispielsweise der Dresdner Christstollen 1474 auf einer Rechnung des christlichen Bartolomai-Hospitals. Von weihnachtlichem Höchstgenuss war zu dieser Zeit aber noch nicht die Rede: Das mittelalterliche Fastengebäck bestand lediglich aus Mehl, Hefe und Wasser. Heute ist die Stollenvielfalt enorm. Viele Familien backen ihren Stollen zu Weihnachten nach wie vor nach den verschiedensten Rezepten selber, weil es ihnen eine lieb gewonnene Tradition geworden ist. Traditionell wird der Stollen von Hand gefertigt, Verwendung finden nur feinste Zutaten – das garantiert den ausgezeichneten Geschmack der Stollen. Im Laufe der Jahre haben die Stollen-Bäcker das überlieferte Rezept immer weiter verfeinert, sodass nahezu jeder Weihnachtsstollen sein eigenes Stollen-Geheimnis hat. Nüsse an Weihnachten BAYREUTH. Nüsse und Weihnachten, das ist ein untrennbares Team aus Geschmack und Nostalgie. Schon seit vielen Jahren sind Nüsse an Weihnachten ein fester Bestandteil des Gabentisches und gehören damit ebenso zum traditionsreichen Fest wie der Weihnachtsbaum und das im Radio vielgespielte „Last Christmas“. Heute finden sich Nüsse, besonders Walnüsse, auf unserem Gabenteller. Die knackigen Kerne geben uns in kalten Winterzeiten einen Schuss extra Energie und Vitamine, um unser Immunsystem auf Touren zu bringen. Ursprünglich fanden Nüsse und Weihnachten jedoch nicht aus Ernährungsgründen zusammen – sie hatten eine tiefere Bedeutung, bei der auch der Weihnachtsbaum eine wich- tige Rolle spielt. Obwohl die Tradition des Weihnachtsbaumes ursprünglich keine rein christliche war, machten die Christen diesen schnell zu ihrem Brauch und schmückten die Tannen und Fichten nach ihren Vorstellungen. Zu Beginn seiner Zeit nicht etwa mit Lametta und bunten Weihnachtskugeln, sondern mit roten Äpfeln und Nüssen. Die Äpfel symbolisierten vor allem die Liebe Gottes zu den Menschen, aber auch die Vertreibung aus dem Paradies. Die Nüsse, mit ihrer harten Schale und dem schmackhaften Kern, standen für Gottes Weisheit und sein Wort, das – genau wie der Nusskern – nicht immer leicht zu fassen ist. Nach dem Fest wurden die essbaren Köstlichkeiten übrigens an die Armen verteilt, damit auch sie ein leckeres Weihnachtsfest hatten. www.kern-energie.com Für viele gehört ein märchenhaftes Lebkuchenhaus nicht nur zu Hänsel und Gretel, sondern auch in die Weihnachtszeit. Es bietet die ideale Gelegenheit, sich in der Backstube kreativ auszutoben. Vor allem Kinder bekommen angesichts von Zuckerglasur, Schokolinsen und bunten Perlen leuchtend große Augen. Das Dekorieren macht insbesondere Kindern großen Spaß – und ist dazu kein Hexenwerk. Wohr kommt der Name? Im Allgemeinen wird angenommen, der Christstollen habe seinen Namen davon, dass er von den Bergleuten mit unter Tage genommen wurde. Wegen seiner besonderen Zusammensetzung war der „Kuchen“ immer saftig und trocknete nicht so schnell aus. Zudem wurde er auch unter Tage nicht so schnell schlecht und war ein gutes Nahrungsmittel. Aus diesem Grund soll er den Namen „Stollen“ erhalten haben – eben wie der Stollen, in dem er verzehrt wurde. Der Christstollen gehört nicht ohne Grund zu den beliebtesten weihnachtlichen Backwaren. Viele Menschen kaufen sich ihren Stollen beim Bäcker ihres Vertrauens, andere wiederum backen ihn nach einem alten Familienrezept selber. Wofür man sich auch entscheidet, auf jeden Fall darf ein Stück Stollen zum Kaffee in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen. ★ Jetzt wieder im Sortiment: Echte Elisenlebkuchen✩ Butterstollen Quarkstollen Elisenlebkuchen★ Buchauer Holzofenbäckerei 91257 Pegnitz-Buchau Lehm 6 Tel. 0 92 41/ 8121✩ 8121 www.holzofenbrot.de ✩ ★ aus eigener Herstellung ✩ ★ ★ ★ ✩ ★ ★ Genießen Sie unsere PLÄTZCHENVIELFALT Lebkuchen und Stollenspezialitäten Leckere Weihnachts bäckerei Leckere Weihnachtsbäckerei Sophienberg 9 . D-95494 Gesees-Forkendorf . Fon: 09201-917560 www.geseeser-landbaeckerei.de B Ä C K E R E I | K O N D I T O R E I Richard-Wagner-Str. 25 | Bayreuth | Tel. 0921 65445 www.baeckerei-hulinsky.de
Bayreuther Sonntagszeitung Advent und Weihnachtszeit 18. November 2018 17 Kulinarischer Advent Wer wann geöffnet hat 24.12.2018 25.12.2018 26.12.2018 31.12.2018 01.01.2019 06.01.2019 Ristorante Adria geschlossen geschlossen geschlossen à la carte geschlossen 11.00 - 14.00 17.00 - 23.00 Jeden Sonntag MITTAGSTISCH TRADITIONELLE GERICHTE MODERN INTERPRETIERT Restaurant geschlossen 11.30 - 14.00 11.30 - 14.00 17.30 - 22.30 geschlossen 11.30 - 14.00 Weihenstephan 17.30 - 22.00 17.30 - 22.00 17.30 - 22.00 Gastätte geschlossen 11.30 - 23.00 11.30 - 23.00 17.00 - 23.00 11.30 - 23.00 17.00 - 23.00 Wolffenzacher Landhaus geschlossen 11.30 - 14.30 11.30 - 14.30 geschlossen 11.30 - 14.30 11.30 - 17.30 Bergschloss Gourmet Tempel 17.00 - 23.30 11.30 - 15.00 11.30 - 15.00 11.30 - 15.00 17.30 - 23.30 11.30 - 15.00 17.30 - 23.30 17.30 - 23.30 16.30 - 02.00 17.30 - 23.30 Hauptstraße 11 ∙ 95517 Seybothenreuth ∙ Telefon 09275/206 ∙ www.gasthof-ruckriegel.de BRÄUWERCK Brauereigasthof On Top geschlossen 11.00 - 14.00 11.00 - 14.00 ab 18.00 geschlossen ab 11.00 Gasthof zum geschlossen 11.00 - 15.00 11.00 - 15.00 geschlossen geschlossen 11.00 - 15.00 Oschenberg Portofino 19.30 - 23.00 geschlossen ab 17.00 18.30 -23.00 geschlossen ab 17.oo Dinner Dinner Papadopoulos geschlossen 11.30 - 14.00 11.30 - 14.00 17.30 - 22.30 geschlossen 11.30 - 14.00 17.30 - 22.30 17.30 - 22.30 17.30 - 22.30 Grüner Baum geschlossen 11.00 - 14.00 11.00 - 14.00 ab 17.00 17.00- 22.00 11.00 -14.00 17.00 - 22.00 17.00 - 22.00 Kloster Gasthof geschlossen Mittagstisch 11.30 - 14.00 Menü geschlossen ab 11.00 Speinshart 17.30 - 21.00 1872 Wiegner geschlossen ab 18.00 geschlossen 18.00 - 23.00 geschlossen geschlossen Restaurant Hotel Restaurant geschlossen 11.30 - 14.00 11.30 - 14.00 11.30 - 14.00 11.30 - 14.00 11.30 - 14.00 Poseidon 17.00 - 22.00 17.00 - 22.00 17.00 - 22.00 17.00 - 22.00 17.00 - 22.00 Gasthof Ruckriegel 11.00 - 14.30 11.00 - 14.30 11.00 - 14.30 geschlossen geschlossen ab 11.00 Ihre WEIHNACHTSFEIER und Veranstaltungen aller Art bis 120 Personen. Wir machen es möglich! Genießen Sie die von unserem Braumeister handwercklich hausgebrauten BRÄUWERCK-Biere! In der Weihnachtszeit: Heiligabend und 1. Weihnachtstag geschlossen. 2. Weihnachtstag: geöffnet! Mittagstisch ab 11:30 Uhr. Silvester: 17 bis 23 Uhr! Reservieren Sie bitte rechtzeitig! Drossenfelder Bräuwerck Marktplatz, Neudrossenfeld Tel.: 09203 / 97 36 - 515 Frische Karpfen, Lamm, Wild & Geflügel Auf Vorbestellung: Ganze Gänse Silvester: Buffet 32 € Ein frohes Fest und ein erfolgreiches neues Jahr wünschen Familie Timm und Mitarbeiter An der B2 zwischen Bad Berneck und Gefrees, Abfahrt Lützenreuth Tel. 09254/260 www.gasthof-pensionentenmuehle.de Drossenfelder geschlossen geschlossen 11.00 - 23.00 17.00 - 23.00 geschlossen 11.00 - 23.00 Brauwerk Entenmühle geschlossen 11.00 - 21.00 11.00 - 21.00 ab 17.30 16.00 - 21.00 Ganztägig Büfett 18.30 geöffnet Bürgerreuth geschlossen geschlossen 11.30 - 22.00 Mittagstisch, geschlossen 11.30 - 22.00 ab 19.00 Silvestermenü Gasthof zum Oschenberg Familienunternehmen seit über 50 Jahren Wir verwöhnen Sie kulinarisch mit Spezialitäten unseres Hauses in der Weihnachtszeit! Nur noch wenige Termine frei! Reservieren Sie jetzt unter Tel. 09208 / 8095 Vom 27.12.2018 bis 04.01.2019 geschlossen Familie Hartmann und ihr Team freuen sich auf Ihren Besuch! Allersdorf 13 • 95463 Bindlach • info@gasthof-zum-oschenberg.de Tel. 09208 / 8095 • www.gasthof-zum-oschenberg.de Mo. Ruhetag • Di. 17 – 23 Uhr • Mi. – Sa. 9 – 14 Uhr / 17 – 23 Uhr • So. 9 – 15 Uhr Weihnachtszeit auf der Bürgerreuth Verbringen Sie gemütliche Stunden mit Familie, Freunden, Kollegen oder Mitarbeitern bei Kerzenschein in heimeliger Atmosphäre. Genießen Sie unsere auf die Jahreszeit abgestimmte Speisenkarte und lassen sich vom herzlichen Service verwöhnen. Schon jetzt wünschen wir Ihnen eine geruhsame Adventszeit und besinnliche Weihnachten. Nostalgie-Wirtshaus Wolffenzacher Am Sternplatz Badstraße 1 l 95444 Bayreuth Telefon 0921/64552 www.wolffenzacher.de ÖFFNUNGSZEITEN: Heilig Abend geschlossen l 1. und 2. Feiertag ab 11:30 Uhr durchgehend Silvester von 17:00 Uhr bis 23:00 Uhr l Neujahr ab 11:30 Uhr durchgehend Heilig Abend geschlossen 1. und 2. Feiertag geöffnet Spezielle Silvesterkarte (kein Menüzwang) 17:30 - 22:30 Uhr Neujahr geschlossen Bitte reservieren Sie rechtzeitig! Vielen Dank für 34 Jahre Bürgerreuth: 20% Gutscheinaktion vom 02.12. bis 31.12.2018 Tombola bereits gestartet! Ristorante Italiano-Griglia-Steakhaus An der Bürgerreuth 20, 95445 Bayreuth, Tel. 0921-78400 www.buergerreuth.de
