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NEUES ESSEN No. 2

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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

133 Braunhirsebrot Torta

133 Braunhirsebrot Torta di Pane mit Cacao-Nibs-Zedernnüsschen Für eine Springform von 24 cm Ø 300 g Braunhirsebrotreste, klein gewürfelt 3 EL Cacao-Nibs 200 g Sultaninen ½ TL Bourbon Vanille Kaviar 1 TL Löwenzahnwurzel, fein gemahlen 9 dl Reismilch 3 Eier 1 Zitrone, abgeriebene Schale 150 g Mandeln, gemahlen 150 g Rohrohr Zucker 2 TL Backpulver 100 g Zedernnüsse oder Pinienkerne Die Brotreste mit Cacao-Nibs, Sultaninen, Vanille Kaviar, Löwenzahnwurzel und Reismilch gut vermischen. Über Nacht quellen lassen. Anderntags die Masse zu einem feinen Brei zerdrücken. Eigelb, Zitronenabrieb, Mandeln, Rohrohr Zucker und Backpulver unter die Masse rühren, dann das Eiweiss steif schlagen und unterziehen. Den Teig in eine Springform geben und mit Zedernnüssen oder Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 2 Stunden backen, anschliessend noch 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Tipp: Wer es süss mag, reicht Dattelsirup zum Kuchen. Grappa passt auch.

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