gastronomie van de Gers
gastronomie van de Gers
gastronomie van de Gers
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
54<br />
Producenten uit <strong>de</strong> <strong>Gers</strong><br />
God<strong>de</strong>lijk gevogelte...<br />
Eend en gans maken <strong>de</strong>el uit <strong>van</strong> het<br />
Gasconse landschap. De invoer <strong>van</strong> ganzen<br />
gaat terug naar <strong>de</strong> oudheid en foie gras,<br />
reeds bekend bij <strong>de</strong> Romeinen, werd <strong>van</strong>af<br />
<strong>de</strong> 16e eeuw met succes geproduceerd.<br />
Dit feestproduct bij uitstek vindt u hier in<br />
alle vormen: in zijn geheel, vers geserveerd<br />
Lomagne, of zelfs met vijgen... Wat het<br />
gevogelte <strong>van</strong> <strong>de</strong> boer<strong>de</strong>rij betreft, dat<br />
vindt u op alle tafels.<br />
Kippen, kalkoenen, parelhoenen, poular<strong>de</strong>s,<br />
boerenkapoenen... wor<strong>de</strong>n buiten<br />
gehou<strong>de</strong>n in een bescherm<strong>de</strong> omgeving.<br />
Zeer strenge kwaliteitseisen garan<strong>de</strong>ren<br />
<strong>de</strong> kwaliteiten <strong>van</strong> hun smakelijke vlees.<br />
en beproef<strong>de</strong> recepten...<br />
<strong>de</strong> Romeinen al toepasten. Eeuwenlang<br />
heeft <strong>de</strong>ze metho<strong>de</strong> voortbestaan, tot in<br />
<strong>de</strong> keukens <strong>van</strong> <strong>van</strong>daag. Eerst wor<strong>de</strong>n<br />
<strong>de</strong> e<strong>de</strong>le <strong>de</strong>len <strong>van</strong> gans of eend enkele<br />
uren be<strong>de</strong>kt met zout. Daarna hoeven ze<br />
alleen nog maar gekookt te wor<strong>de</strong>n in<br />
hun eigen vet om <strong>de</strong> smaak volledig tot<br />
zijn recht te laten komen. Magret duidt <strong>de</strong><br />
is voor foie gras, wat letterlijk vette lever<br />
betekent. Dit is een recent product, in <strong>de</strong><br />
jaren 50 gelanceerd door een <strong>van</strong> onze<br />
beroemdste koks. Nu is het een on<strong>de</strong>r<strong>de</strong>el<br />
<strong>van</strong> <strong>de</strong> Gasconse culinaire tradities.<br />
MONTESQUIOU<br />
SARL DU PETIT HAGET<br />
32320 MONTESQUIOU<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.70.94.13<br />
Mail: jean-pierre-brazzalotto@wanadoo.fr<br />
Veehou<strong>de</strong>r <strong>van</strong> boerenganzen “rood Label <strong>van</strong> <strong>Gers</strong>“<br />
Opening: <strong>van</strong> 01/02 tot 30/06 <strong>van</strong> maandag aan <strong>de</strong> zaterdag<br />
- 10u/16u.<br />
• Van 01/07 tot 31/08 <strong>van</strong> maandag aan <strong>de</strong> zaterdag - 10u/19u.<br />
• Van 01/09 tot 30/11 <strong>van</strong> maandag aan <strong>de</strong> zaterdag- 10u/16u.<br />
MONTESQUIOU<br />
FERME DE BORDENEUVE<br />
M me Françoise ROYAL<br />
32320 MONTESQUIOU<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.70.94.20 - Fax: 00 33 (0)5.62.70.96.37<br />
Port.: 00 33 (0)6.10.98.39.97<br />
Mail: infos@ferme<strong>de</strong>bor<strong>de</strong>neuve.com<br />
www.ferme<strong>de</strong>bor<strong>de</strong>neuve.com<br />
C<br />
Verse producten<br />
Opening: het heel jaar<br />
PONSAMPERE<br />
FERME DU SALLES<br />
M. et M me Philippe et Laurence SORIANO<br />
32300 PONSAMPERE<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.66.76.21<br />
Mail: ferme.salles@infonie.fr<br />
http://ferme.salles.free.fr<br />
Conserven vette een<strong>de</strong>n<br />
Opening: het heel jaar, alle dagen<br />
POUYLEBON<br />
HAMEAU DE L’AOUEILLE<br />
M. Christian LAFFORGUE<br />
32320 POUYLEBON<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.66.65.31 - Port.: 00 33 (0)6.07.96.14.14<br />
Mail: aoueille@wanadoo.fr<br />
www.aoueille.com<br />
Conserven vette een<strong>de</strong>n<br />
Opening: het heel jaar<br />
S MAUR<br />
LE PEYRÉ<br />
M. Gérard SAINT VIGNES<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.67.61.86<br />
Mail: gerard-stvignes@orange.fr<br />
Gevogelte klaar om te koken, feestelijk gevogelte,<br />
conserven Rundvlees en kalf in kistjes op bestelling<br />
Opening: dinsdag en vrijdag<br />
SAINT MICHEL<br />
S.A.R.L LAHILLE FOIES GRAS<br />
Tel: 00 33 (0)5.62. 67.01.34<br />
SAINT MICHEL<br />
LA PATTE D’OIE<br />
Famille PERES<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.67.01.10 - Fax: 00 33 (0)5.62.67.08.95<br />
Mail: pattedoie.peres@wanadoo.fr<br />
www.ferme<strong>de</strong>lapattedoie.com<br />
C<br />
Opening: het heel jaar<br />
ARRATS ET SAVES<br />
AUBIET<br />
FERME D’EN SIGUÉS<br />
M. Pierre LAVA<br />
32270 AUBIET<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.65.95.77<br />
Mail: p.lava@ferme-ensigues.com<br />
www.ferme-ensigues.com<br />
C<br />
Opening: het heel jaar don<strong>de</strong>rdag- 10u-12u.<br />
• Juli/augustus: “Vette ochtend aan <strong>de</strong> boer<strong>de</strong>rij”<br />
BAJONNETTE<br />
LAOUEILLÉE<br />
M. et M mes Françoise, Denis et Sandrine BEGUE<br />
32120 BAJONNETTE<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.06.84.39 - Fax: 00 33 (0)5.62.06.84.81<br />
Mail: laoueille@orange.fr<br />
Conserven vette een<strong>de</strong>n en gans<br />
Opening: het heel jaar (behalve zondag)<br />
BAJONNETTE<br />
PARO<br />
M. et M me Georges et Claudie PARO<br />
Rue Petit Barry - 32120 BAJONNETTE<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.06.94.84<br />
C<br />
Opening: het heel jaar, alle dagen op afspraak<br />
CATONVIELLE<br />
EARL DES HERITIERS<br />
M. et M me David et Martine GAUTHE<br />
32200 CATONVIELLE<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.65.73.32<br />
Conserven vette een<strong>de</strong>n<br />
COLOGNE<br />
M me Françoise PASA<br />
Ferme <strong>de</strong> Pominet - 32430 COLOGNE<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.06.78.25<br />
C<br />
GIMONT<br />
LE PANACHE GASCON<br />
Zone Artisanale La Fourca<strong>de</strong> - 32220 GIMONT<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.65.65.15<br />
GIMONT<br />
M. Gilles DOUTRE<br />
Chemin du Tounet - 32200 GIMONT<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.67.84.60<br />
Conserven een<strong>de</strong>n<br />
(foie gras, specialiteiten, verse producten)<br />
ISLE OURDAIN L<br />
LAS CRABÈRES<br />
M. Francis MAUCO<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.07.27.02 - Fax: 00 33 (0)5.62.07.30.17<br />
Mail: Francis.mauco@wanadoo.fr<br />
www.las-craberes.com<br />
C<br />
Opening: het heel jaar<br />
LAHAS<br />
LA FERME DU PETIT GAVEUR<br />
M. Thierry MONCLUS<br />
Au Burguaire - 32130 LAHAS<br />
Tel: 00 33 (0)5.62.62.49.88<br />
Conserven een<strong>de</strong>n<br />
(foie gras, specialiteiten, verse producten)<br />
Opening: het heel jaar
Change language