De Theefabriek-lijn

Wat is biologische thee?
Een biologische theeplantage is ruimer van opzet om uitputting van de bodem en overdracht van struikziektes
tegen te gaan. De thee wordt geteeld zonder gebruik van kunstmest en chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen.
Er wordt alleen natuurlijke bemesting en ongedierte- en ziekte-bestrijding toegepast.
De thee is vrij van toegevoegde kleur-, geur- en smaakstoffen en bevat geen conserveringsmiddelen. Een
deel van het assortiment van De Theefabriek is 100% biologisch, gecontroleerd door SKAL, en wordt
verkocht met het EKO-keurmerk.
Hoe maken ze thee met een smaakje, jasmijnthee, gerookte thee?
Q
Thee heeft de eigenschap om makkelijk geuren en smaken van z’n omgeving aan te nemen. Wil je de
thee puur houden, dan moet je deze dus goed beschermen voor invloeden van buitenaf. Wil je de thee
voorzien van een extra smaakje, hetgeen ook wel aromatiseren wordt genoemd, dan kun je dat op verschillende
wijzen doen, van puur natuur tot met behulp van chemische smaak- en geurstoffen. Droge
kruiden, specerijen en bloemen kun je heel eenvoudig op een natuurlijke wijze aan je thee toevoegen. Je
kunt bijv. heel simpel kaneelthee maken door een kaneelstokje in klein stukjes te hakken en dat aan de
thee toe te voegen, puur natuur dus. Dit kan zowel bij theebuiltjes als bij losse thee. Met verse vruchten
die zeer beperkt houdbaar zijn gaat het aromatiseren een stuk moeilijker. Je kunt niet gewoon een aardbei
prakken en deze bij de thee mengen, dat gaat schimmelen. Je moet dus de smaak uit die vrucht zien
te krijgen en dat aan de thee toe voegen. Voor het aromatiseren van thee voor theebuiltjes maakt men
vaak gebruik van gevriesdroogd vruchtensapextract. Dit zijn droge korreltjes puur sap die men aan de
theeblaadjes toevoegt en bij het theezetten weer oplossen in sap. Voor het aromatiseren van losse thee is
deze methode niet geschikt, omdat de korrels ‘door de thee vallen’. De grove, losse thee besprenkelt men
met etherische oliën, vruchtensapconcentraten of natuuridentieke of chemische geur- en smaakstoffen.
Vaak wordt ook wel een combinatie van verschillende technieken gebruikt. Deze wijze van aromatiseren
gebeurt vooral in de westerse theeconsumptielanden. De eerste westerse gearomatiseerde thee was de
Earl Grey, waarbij olie van de bergamotplant zorgde voor de specifieke citrusachtige smaak.
De gearomatiseerde theeën uit de Basis-theelijn zijn gearomatiseerd met etherische aroma-olieën, veelal
in combinatie met specerijen, kruiden, bloesems en/of citrusschilletjes. De gearomatiseerde theeën uit de
Inspiratie-theelijn bevatten alleen (combinaties van) 100% biologische, natuurlijke aroma-olieën, specerijen,
kruiden, bloesems en/of citrusschilletjes.
Thee met een toegevoegde smaak, zoals hierboven omschreven wordt, moet niet vergeleken worden met
de theesoorten die door kleine wijzigingen in het produktieproces een extra ‘aroma’ krijgen. Zo heb je
bijvoorbeeld de Lapsang Souchon die door droogstoken boven vuur i.p.v. in een oven een karakteristieke
rookgeur- en smaak heeft gekregen. En ook de jasmijnthee en diverse andere bloemige theeën, die
door toevoeging van bloesem tijdens het fermenteren hun bijzondere eigenschappen verkrijgen, vallen
onder de categorie, die we in de PUUR Genieten theelijn ‘klassiek gearomatiseerd’ of ‘geurthee’ wordt
genoemd, om zo aan te geven dat het theeën zijn die door traditionele productie-aanpassingen in het
land van herkomst iets extra’s hebben mee gekregen.
Wat is Orange Pekoe?
Orange Pekoe is één van de benamingen om de grofte en het uiterlijk van de thee duidelijk te maken en
geeft aan dat het gaat om een grofbladige thee, bestemd voor losse theegebruik. De thee komt van de
bovenste blaadjes van de theestruik en is te herkennen aan lange opgerolde bladeren. Orange Pekoebladtypes
komen vooral uit India, Indonesië en Sri Lanka.
In principe zegt de grootte van de blaadjes alleen niet zoveel over de kwaliteit van de thee, maar voor
velen, vooral oudere theedrinkers, is het toch een soort kwaliteitskeurmerk.
De naam ‘Orange’ zorgt wel eens voor verwarring. Men denkt dan dat er aan de thee een sinaasappelsmaak
is toegevoegd, dat is niet het geval.
Het assortiment van De Theefabriek bestaat voor een overgroot deel uit Orange Pekoes, omdat we het
prettig vinden dat bij deze grove bladthee de thee lekker langzaam trekt, waardoor de specifieke geur en
smaak van de thee in hetzelfde tempo vrijkomt als het looizuur.
55