Nummer 17 - Dierenthuis
Nummer 17 - Dierenthuis
Nummer 17 - Dierenthuis
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lekker eten zonder vlees: Twee complete drie gangen kerstmenu's (vervolg)<br />
Bloemkoolcappuccino (Voorgerecht voor 4 pers.)<br />
10 gr. boter<br />
1 bosuitje in ringen<br />
250 kg bloemkoolroosjes<br />
400 ml groentebouillon<br />
1 el extra vierge olijfolie met truffel<br />
100 ml slagroom<br />
nootmuskaat<br />
In een soeppan boter smelten en hierin de uienringetjes 1 minuut zachtjes bakken. Bloemkool<br />
toevoegen, bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Bloemkool in ca. 15 minuten zachtjes<br />
gaarkoken. Het geheel met de staafmixer samen pureren tot een gladde, licht gebonden soep. Op<br />
smaak brengen met<br />
zout en ruim versgemalen peper en naar smaak truffelolie erdoor roeren.<br />
Slagroom dik vloeibaar kloppen. Soep in kopjes scheppen en een volle eetlepel slagroom op de<br />
soep scheppen. Nootmuskaat erover strooien. (Voor- en bereidingstijd ong. 35 min.)<br />
Filonestjes, geroosterde paddenstoelen en pompoen (Hoofdgerecht voor 4 personen.)<br />
voor de filonestjes:<br />
50 gr. boter gesmolten<br />
8 velletjes filodeeg, ontdooid.<br />
voor de vulling:<br />
300 gr. gemengde paddenstoelen<br />
3 eetl. olijfolie<br />
1 tl. honing<br />
1 el verse tijmblaadjes<br />
1/2 tl. chilivlokken<br />
1 tl grof zeezout<br />
400 gr pompoen in stukken van ca. 4 cm<br />
1 eetl. citroensap<br />
125 gr crème fraîche<br />
100gr. grana padano geraspt<br />
Ook nodig: 4 ovenbestendige kommen<br />
DIERENTAAL<br />
December 2012<br />
KERSTDINER
Change language