Nummer 17 - Dierenthuis
Nummer 17 - Dierenthuis
Nummer 17 - Dierenthuis
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Lekker eten zonder vlees: Buffetgerechtjes (vervolg)<br />
Groentencrostini's<br />
1 middelgrote courgette en 1 dikke winterwortel met een scherpe kaasschaaf in de lengte in dunne<br />
plakken snijden. 1 rode paprika van zaad ontdaan in zo dun mogelijke ringen snijden. (Zee)zout<br />
en versgemalen zwarte peper. 4 sneden wil vloerbrood van 1,5 à 2 cm dik, scheutje<br />
zonnebloemolie, 2 flinke tomaten, 4 eetlepels extra vierge olijfolie. 2 lente (of bos-) uitjes in dunne<br />
ringetjes gesneden, 1 eetlepel witte wijnazijn.<br />
Doe de groenten in een kom en bestrooi ze met peper en zout. Rooster het brood in ca. 3 minuten<br />
per kant. Leg de tomaten 30 seconden in kokend water, ontvel ze verwijder de pitjes, en hak ze<br />
fijn. Verhit op hoog vuur in een platte pan de zonnebloemolie, bak de groente-linten onder<br />
voortdurend roeren tot ze bijna gaar zijn. Neem ze uit de pan. In dezelfde pan de olijfolie verhitten<br />
en daarin de lente-uitjes in 1 à 2 minuten heet laten worden. Af en toe omroeren. Doe er de witte<br />
wijnazijn en tomaten bij en laat al roerend weer goed warm worden. Leg op elke boterham een<br />
hoopje gemengde groenten. Zet de saus op een warmhoudertje en<br />
geef die er apart bij. (Voor 8 kleinere de sneden vloerbrood 1x doorsnijden of 8 sneetjes<br />
stokbrood nemen)<br />
Bonensalade met vega worst<br />
DIERENTAAL<br />
December 2012<br />
KERSTBUFFET<br />
Een groot blik (of pot) bruine bonen goed uitgelekt (gewicht dan ca. 500 gram), 1 flinke rode ui<br />
schoongemaakt en in zo klein mogelijke stukjes gesneden. 1 gele paprika, schoongemaakt en in<br />
kleine stukjes gesneden. 1 pakje vegetarische (knak)worstjes -bijvoorbeeld van Tivall- in dunne<br />
plakjes gesneden. 2 flinke zoetzure augurken, in kleine blokjes gesneden. 150 à 200 gram dikke<br />
(Griekse, Turkse of Bulgaarse) volle yoghurt. Half zakje verse koriander (fijngesneden) en 3 grote<br />
tenen knoflook uit de knijper. Zout en peper naar smaak. 1 eetlepel citroensap. (Houdt u niet van<br />
de typische smaak van koriander dan in plaats daarvan -eventueel platte- peterselie gebruiken)<br />
Meng alle ingrediënten van bonen t/m stukjes augurk in een grote schaal. In een kleinere schaal<br />
alle andere ingrediënten (yoghurt t/m citroensap) voor de saus door elkaar roeren. Beide schalen<br />
koel weg zetten. Een kwartier voor opdienen de saus door de salade scheppen en nog even terug<br />
in de koelkast zetten.
Change language