De Zwinkrant - De Commeere

More documents

Recommendations

Info

14 > tour culinair: LE BONHEUR Restaurant Le Bonheur goes wild Pieter Vanhencxthoven van restaurant Le Bonheur in Damme, dat in juni de deuren opende, kijkt het wildseizoen met enthousiasme tegemoet. “Ik kan wel zeggen dat ik met het wild en met de jacht ben opgegroeid”, vertelt hij. “Al van kindsbeen af ging ik mee op jacht met mijn vader. Daar leerde ik alles over hazen, patrijzen, fazanten, wilde eenden… Ook mijn twee broers jagen en sinds enkele maanden heb ik zelf m’n jachtverlof op zak”. Hij is dan ook van plan om een mooi wildaanbod te serveren in zijn zaak. “Ik hou er aan om alleen Belgisch wild aan te koop. Dan heb ik een beter zicht op de kwaliteit en sowieso werk ik het liefst met producten van bij ons”, zegt Pieter, die vier jaar lang bij Filip Traen werkte in restaurant Pallieter in Damme. “We gaan ook écht wild geven. Dus geen fazanten die maar een week in het wild hebben rond gelopen. <strong>De</strong> structuur van het vlees van die hoevefazanten is anders, wat vettiger, en ook de smaak is minder uitgesproken. In de mate van het mogelijk wil ik samenwerken | de <strong>Zwinkrant</strong> | met de jagers van de jachtclub waar ik bij ben, en bij hen aankopen. Uiteraard zorg ik er dan voor dat ik over alle certifi caten beschik”. Pieter en kok Nik Van Belle zetten naar gelang de beschikbaarheid onder andere wilde eend en patrijs op de kaart en vanaf 15 oktober ook fazant en haas. Verder op het jaar volgt dan het groot wild als ree en hert. “We volgen de klassieke bereidingswijzen, maar zorgen wel voor een originele fi jne presentatie. Daar hechten we veel belang aan. Nik heeft er sinds enkele maanden een hulp bij in de keuken zodat hij de gerechten naar een nog hoger niveau kon tillen”. Restaurant Le Bonheur werkt met een marktmenu aan 35 euro. Wie opteert voor wild in het marktmenu betaalt een klein supplement. A la carte zijn er vier regelmatig wijzigende voor- en hoofdgerechten. Op de website www.le-bonheur.be vindt u steeds het actuele menu. RDV
Moerkerkesteenweg 105 8310 Sint-Kruis-Brugge T 050 35 48 29 Guy Poelvoorde - A PASSIoN For PAINTINGS AANKOOP EN VERKOOP SCHILDERIJEN VAN DE 17e EEUW TOT HEDEN TE KOOP gEVRAAgD: schilderijen van Brugse schilders zoals RECKELBUSCH, DESLOOVERE, VAN ACKER Restauratie- en conservatieadvies - Gratis expertise - Discretie verzekerd - Enkel na afspraak Pitsenbosdreef 7, 8200 Brugge - Tel 0475 39 34 98 - Fax 050 33 21 59 www.guyart.com - e-mail: paintings@guyart.com 15
Page 1 and 2: De Zwinkrant De gratis krant voor v
Page 3 and 4: www.vbro.be Wij zijn fier op Nederl
Page 5 and 6: Bistro / Brasserie Uitgebreid wilda
Page 7 and 8: BEHANGPAPIER MASUREEL CRUYPELANTS E
Page 9 and 10: HERFST WINTER WOMEN ADD - AIAYU - A
Page 11 and 12: GEBRS. DE LEYN De grootste uit de s
Page 13: DEN HOORN - ST.-RITA Hoornstraat 56
Page 18 and 19: 18 > HOE ZAL DAMME ER STRAKS UIT ZI
Page 20 and 21: 20 > HANDELSKRING DAMME Handelskrin
Page 22 and 23: 22 > SCHUINSCHRIFT Blingbling Het z
Page 24 and 25: 24 > SCHUINSCHRIFT Hoelang het nog
Page 26 and 27: 26 De Vuurmolen: back in time Midde
Page 28 and 29: T H E A R T O F C O N T E M P O R A
Page 30 and 31: 30 > LINDEHOEVE SLUIS BRENGT STRIPV
Page 32 and 33: 32 volwaardig stripverhaal geworden
Page 34 and 35: 34 > TONAFHANKELIJK BIERGENO(O)TSCH
Page 36 and 37: CARTOONFESTIVAL
Page 38 and 39: OKTOBER 2011 DO 06.10.2011 Hoe moet
Page 40: 40 > TONAFHANKELIJK BIERGENO(O)TSCH
Page 43 and 44: Keuken doorlopend open - maandmenu
Page 45 and 46: Sluitingsdagen Winterperiode: dinsd
Page 47: Café Vissershuis Visserstraat 49 -

De Zwinkrant - De Commeere

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?