De Zwinkrant - De Commeere

40
> TONAFHANKELIJK BIERGENO(O)TSCHAP DAMME
wat wordt het fris na een tijdje op het tuinterras,
we beleven nu eenmaal de memorabele kutzomer
van 2011. Ondertussen zijn ook de plaatselijke
bierhandelaar Rik Strubbe en Luc Dalle ons
komen vervoegen, zowat het presidium van het
genootschap. Ze zijn alles samen met een 25-tal
leden maar het is moeilijk om iedereen samen
te krijgen.
Een van de redenen daarvoor is zeker het steeds
stijgende aantal alcoholcontroles, op de bijenkomsten
van het genootschap wordt uiteraard
gedegusteerd en dat is deze dagen niet zonder
gevaar. Normaal komen ze 4 keer per jaar samen,
telkens de eerste woensdag na de seizoenswende.
Bedoeling is dan om, steeds op een
andere locatie, heel serieus aan bierproeverij te
doen. Alle leden krijgen dan verschillende soorten
bier voorgeschoteld en moeten dan punten
geven volgens 5 criteria, het smaakbeeld wordt
bepaald door bitterheid, zuurheid, zoetheid, volheid
en het bruisen.
Wat zijn zo de nieuwe tendensen, willen we weten?
Manu vindt dat enerzijds de smaak steeds
zoeter wordt, oorzaak of gevolg van het feit dat
ook steeds meer dames op bier vallen. Verder
zijn de artisanale bieren ook steeds meer in opmars
en komen er steeds meer nieuwe soorten
op de markt. De proefbrouwerijen hebben daar
zeker hun aandeel in, liefhebbers kunnen daar
als het ware hun eigen bier op maat laten brouwen,
de brouwer doet een aantal steekproeven
naar smaak toe, brouwt dan zijn eigen compositie
en je hebt je eigen bier. Dat is heel iets anders
dan etiketbieren. In dat geval vertrekt men van
een bier zonder naam dat altijd volgens hetzelfde
recept wordt gebrouwen en waarop dan een
etiket naar ontwerp van de klant wordt geplakt.
Waarom eens geen Zwinbier? Wij houden ons alvast
aanbevolen om de geschikte smaak te helpen
zoeken. In Damme hebben ze ondertussen
al 4 eigen bieren: De Maerlant, de Uilenspiegel,
de Damse Pater en de Lamme Goedzak. Nu dro-
| de Zwinkrant |
men ze nog als genootschap van een 5de bier:
het Nelebier. Manu valt vooral op pittig blond
maar de kwaliteit van een goed glas bier heeft
heel veel te maken met de kunst van het tappen,
de hygiëne, de temperatuur en het onderhoud
van de installatie. Een van de hoogtepunten
binnen de werking van het biergenootschap is
ontegenzeggelijk de organisatie van een heuse
bierbeurs.
De 4de editie daarvan heeft plaats in het stadhuis
van Damme op zondag 2 oktober en ze
mikken op zowat 800 bezoekers. Dit jaar verwachten
ze zo’n 65 verschillende soorten die
gedegusteerd kunnen worden in glaasjes van 22
centiliter. De bezoekers krijgen dan een soort fi -
che waarop ze hun eigen punten kunnen geven.
Niet te doen natuurlijk om alle aanwezige bieren
te proeven. Je moet namelijk weten dat, in
tegenstelling met de wijnproeverij, de glaasjes
bier wél volledig worden uitgedronken in plaats
van uitgespuwd. Dat zou te maken hebben met
het feit dat de smaakpapillen die je nodig hebt
om bier op de ideale manier te kunnen proeven
achterin de keel liggen in plaats van vooraan op
de tong.
Vaneigens, je moet het maar kunnen expliceren.