Download - Hollandia

More documents

Recommendations

Info

techniek in beeld flirt met de zintuigen 04 | 05 De nieuwste generatie garnituren Krakend krokant! De eerste indruk is altijd belangrijk en dat is voor een gerecht niet anders. Ons gezichtsvermogen is het eerste zintuig dat geprikkeld wordt door wat er op het bord ligt en dat verdient dus alle aandacht. In de jaren tachtig werden alle gerechten nog gegarneerd met een takje peterselie, maar daar zit smaaktechnisch weinig toegevoegde waarde in. Gelukkig zijn er de laatste jaren veel nieuwe technieken bijgekomen, die gerechten een stuk aantrekkelijker kunnen maken. Zo zijn er veel nieuwe bereidingen voor krokante garnituren, die voorheen niet voor mogelijk werden gehouden. En dat krokante is belangrijk, want naast ons gezichtsvermogen is onze tastzin, in de vorm van het mondgevoel, het tweede zintuig dat geprikkeld wordt. Met een krokante garnering creëer je contrast met een smeuïge tegenhanger, zoals een puree of crème in een gerecht. Al met al is een goed uitgevoerd krokantje een ideale flirt met de zintuigen van je gasten.
Een goed uitgevoerd krokantje is de ideale flirt met de zintuigen!
Page 1 and 2: !dee Culinair ontdekkings magazine
Page 3: in deze uitgave 04 Techniek in beel
Page 7 and 8: Kroepoek Gefrituurde Groentechips g
Page 9 and 10: 1 2 3 5 4 6 7
Page 11 and 12: 11 12 Zie techniek in beeld voor me
Page 13 and 14: Truffelravioli’s Ballotine van pa
Page 16 and 17: haute cuisine tussengerecht Receptu
Page 18 and 19: haute cuisine hoofdgerecht Receptuu
Page 20 and 21: haute cuisine dessert Receptuur voo
Page 22 and 23: assortiment Hollandia 22 | 23 Holla
Page 24 and 25: prêt-à-manger collectie 24 | 25 P
Page 26 and 27: prêt-à-manger voorgerecht en tuss
Page 28 and 29: prêt-à-manger hoofdgerecht en des
Page 30 and 31: vraag?antwoord! Veel kennis wordt o
Page 32 and 33: efficiente roomsauzen Koksroom orig
Page 34 and 35: grenzeloos 34 | 35 Aardappel De mee
Page 36: ...voor een professionele toef! Bij

Download - Hollandia

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?