PCCB/S3/KBS/1027086 - Favv

Koninklijk besluit van 23 oktober 1964 tot bepaling van de normen die door de ziekenhuizen en hun
diensten moeten worden nageleefd
/
4. Definities en afkortingen
5. Toelating
Alle operatoren die in België actief zijn in de voedselketen dienen gekend te zijn bij het
Voedselagentschap (http://www.favv.be/erkenningen/) en moeten jaarlijks een heffing betalen
(http://www.favv.be/financiering/heffingen/).
Grootkeukens van ziekenhuizen dienen over een toelating te beschikken. Deze toelating kan
aangevraagd worden via de website van het FAVV
(http://www.favv.be/erkenningen/modelaanvraagformulier.asp) of bij de provinciale controle eenheid
(PCE). Bij de toelating hoort een blauwe affiche die op een zichtbare en toegankelijke plaats moet
worden uitgehangen.
6. Hygiënevoorschriften
De hygiënevoorschriften voor exploitanten van levensmiddelenbedrijven zijn opgenomen in bijlage II
van verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 inzake
levensmiddelenhygiëne en bijlage I van het koninklijk besluit van 22 december 2005 betreffende
levensmiddelenhygiëne (http://www.favv.be/wetgeving/hygiene/levensmiddelen/). Hierna wordt een
overzicht gegeven van enkele belangrijke hygiënevoorschriften die voor grootkeukens in ziekenhuizen
van toepassing zijn.
De checklisten die gebruikt worden tijdens een controle van het FAVV in grootkeukens van
ziekenhuizen zijn terug te vinden op de website van het Agentschap (http://www.favvafsca.fgov.be/checklists-nl/distributie.asp).
Zoals beschreven in het koninklijk besluit van 23 oktober 1964 tot bepaling van de normen die door de
ziekenhuizen en hun diensten moeten worden nageleefd, heeft het comité voor ziekenhuishygiëne
onder meer als taak het coördineren van het toewijzen van opdrachten op het vlak van het uitwerken
van richtlijnen voor en het houden van toezicht op de hygiëne in de bereiding en de distributie van
voeding in de keuken en melkkeuken van het ziekenhuis.
6.1. Persoonlijke hygiëne
Persoonlijke hygiëne is de basis van de keukenhygiëne en tevens één van de basiselementen voor de
voedselveiligheid. De brochure “Persoonlijke hygiëne in bedrijven in de voedselketen”, bestemd voor
personen die levensmiddelen manipuleren, verschaft informatie over persoonlijke hygiëne om
voedselinfecties te vermijden (http://www.favv.be/thematischepublicaties/_documents/2012-03-
22_Hygiene_nl.pdf).