Op naar wat komt …… taartenboek. - Protestantse Gemeente ...
Op naar wat komt …… taartenboek. - Protestantse Gemeente ...
Op naar wat komt …… taartenboek. - Protestantse Gemeente ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> <strong>……</strong> <strong>taartenboek</strong>.
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong>….. <strong>taartenboek</strong>.<br />
Dit is een niet zomaar een <strong>taartenboek</strong>.<br />
De recepten komen van gemeenteleden van ‘het Aller Erf’. Een wijkgemeente van de<br />
<strong>Protestantse</strong> <strong>Gemeente</strong> i.w in Veenendaal.<br />
Voor de gemeentezondag in september 2009 werd een taartenbak wedstrijd<br />
georganiseerd.<br />
Een uitdaging en een mooie manier om lekker taart bij de koffie te hebben.<br />
De dag zelf stonden er prachtige taarten op de tafel.<br />
Voor ieder <strong>wat</strong> wils. Genoeg voor iedereen.<br />
Graag had ik alle taarten willen proeven, maar ja<strong>……</strong> zo ben ik niet opgevoed.<br />
Om nu toch alle taarten te kunnen proeven, is dit boekje gemaakt.<br />
De taartenbakkers hebben mij hun recept gemaild.<br />
Sommigen mailden me dat ze gewoon een Honig-pak hadden gebruikt: ‘niets<br />
bijzonders, hoor’.<br />
Toch wel, een taart met liefde gemaakt smaakt beter dan de meest fantastische taart<br />
zonder liefde.<br />
Hun recepten staan er niet in, de foto’s wel met vermelding van het ‘pak’.<br />
De volgorde is willekeurig.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong>…..<br />
<strong>Op</strong> weg <strong>naar</strong> een nieuw kerkgebouw. De opbrengst van dit <strong>taartenboek</strong> is dan ook<br />
bestemd voor de inrichting van dit gebouw.<br />
Met dank aan alle taartenbakkers.<br />
Wilma Kloet<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 2 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 3 van 27
APPELTAART<br />
Springvorm van 20 cm.<br />
Voor het deeg:<br />
150 gram patent bloem<br />
150 gram zelfrijzend bakmeel<br />
250 gram margarine<br />
175 gram fijne suiker of basterd suiker<br />
1 losgeklopt ei, hiervan de helft door het deeg kneden<br />
Met het deeg de bodem en de rand van de vorm bedekken. Een stuk deeg<br />
achterhouden om te verkruimelen boven het geheel..<br />
Voor de vulling.<br />
500 gram goudrenetten<br />
50 gram suiker met veel kaneel<br />
75 gram rozijnen<br />
Dit alles door elkaar mengen met <strong>wat</strong> vanillevla erbij of in plaats hiervan 3 eetlepels<br />
custard met 1 dl melk en de rest van het losgeklopte ei.<br />
Eventueel mag er ook nog een scheutje rum doorheen.<br />
Met de vulling de vorm vullen.<br />
Heteluchtoven instellen op 160 graden, temperatuur eventueel bijstellen.<br />
Baktijd ongeveer 1 uur. Na het bakken afwerken met abrikozenjam.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 4 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 5 van 27
Chocoladetaart met kersen<br />
Ingrediënten:<br />
200 gram tarwebloem<br />
1 eetlepel cacaopoeder<br />
50 gram suiker<br />
100 gram koude boter<br />
100 gram zachte boter<br />
5-6 eetlepels ijskoud <strong>wat</strong>er<br />
1 pot kersen zonder pit (340 gr)<br />
125 gram blanke amandelen<br />
150 gram melkchocolade<br />
2 eieren<br />
poedersuiker<br />
snufje zout<br />
Werkwijze:<br />
Zeef de bloem boven een kom.<br />
Meng de bloem met de cacaopoeder, 40 gr suiker en het snufje zout.<br />
Snijd de koude boter in stukjes.<br />
Wrijf hem met de vingertoppen door het bloemmengsel.<br />
Voeg beetje bij beetje het <strong>wat</strong>er toe, en kneed alles door.<br />
Voeg zonodig extra <strong>wat</strong>er toe.<br />
Het deeg moet stevig en soepel zijn.<br />
Rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak.<br />
Bekleed er een met bakpapier beklede taartvorm (26 cm) mee.<br />
Snijd de overhangende randjes af.<br />
Laat het deeg in de koelkast +/- 30 minuten opstijven.<br />
Laat de kersen uitlekken en controleer ze op pitten.<br />
Maal intussen de amandelen in een keukenmachine.<br />
Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain Marie.<br />
Verwarm de oven voor op 200 o C.<br />
Klop de zachte boter met de rest van de suiker lichtgeel en romig.<br />
Klop stuk voor stuk de eieren erdoor.<br />
Voeg de gesmolten chocolade en gemalen amandelen toe.<br />
Verdeel het mengsel over de taartbodem.<br />
Druk de kersen erin.<br />
Bak de taart in de voorverwarmde oven in +/- 40 minuten goudgeel en gaar.<br />
Bestuif de afgekoelde taart dun met poedersuiker.<br />
Eet smakelijk!<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 6 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 7 van 27
Ouderwetse Monchoutaart met kersen<br />
Ingrediënten Monchoutaart<br />
• één of twee dozen Bastogne koekjes<br />
• 125 tot 150 gram roomboter<br />
• 200 gram monchou<br />
• 2.5 dl slagroom<br />
• een zakje klopfix<br />
• twee zakjes vanillesuiker<br />
• 125 gram witte basterdsuiker<br />
• twee blikken kersen vlaaivulling<br />
• grote springvorm, denk aan 28 cm<br />
De bodemprocedure<br />
Maal de koekjes fijn tot paneelmeel (niet tot stuifmeel). Laat de boter <strong>wat</strong> zachter<br />
worden en kneed het daarna door de koekjes. Vet een bakblik in, bebloem het en<br />
verdeel het mengsel over de bodem en duw goed aan, dat kan met een<br />
ondersteboven lepel. Zet het blik in de koelkast.<br />
De vulprocedure<br />
Haal de monchou op tijd uit de koelkast, zodat hij iets zachter wordt. Klop de<br />
slagroom (op 5 eetlepels na) stijf met de vanillesuiker en klopvast. Prak de<br />
basterdsuiker door de monchou. Als de monchou niet te massief meer is doe je er de<br />
5 ongeklopte lepels slagroom door en meng je het goed tot een homogeen mengsel.<br />
Meng vervolgens de geklopte slagroom door de monchou en probeer het mengsel zo<br />
luchtig mogelijk te houden. Stort dit op de koekbodem en verdeel netjes zodat hij<br />
overal even dik is. Zet het blik even in de koelkast om hem op te laten stijven.<br />
De toplaag<br />
Voor de toplaag: daar kan je zelf enorm gaan prutsen met verse kersen en gelatine,<br />
of je koopt gewoon voor 85 cent per blik een kant-en-klare variant. Met ongeveer<br />
anderhalf tot twee blikken heb je genoeg voor de 28 cm vorm, heb je een kleine vorm<br />
dan is één blik voldoende. Wat je aan kersen overhoudt, die smaken heerlijk, warm<br />
gemaakt, bij <strong>wat</strong> vanilleijs. Smullen voor kinderen!<br />
Tot slot<br />
Laat de taart onaangeroerd een nacht in de koelkast overblijven. En serveer met <strong>wat</strong><br />
toefjes slagroom.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 8 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 9 van 27
Hier de taartwinnares:<br />
Mijn taart die gewonnen heeft is niet meer dan een paar caken modelleren, tussenin<br />
vullen met room/vruchtjes en versieren met marsepein....<br />
Wij vinden hem wel lekker (vooral de kinderen!!) maar echt een recept.......het gaat<br />
zeg maar meer om het uiterlijk...<br />
Marsepein wordt gekocht bij de www.leukstetaartenshop.nl<br />
Je kunt het zelf kleuren maar ook op kleur kopen.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 10 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 11 van 27
Kwarktaart.<br />
Ingrediënten.<br />
500 gram volle kwark (b.v. citroenkwark van de Almhof)<br />
250 ml slagroom<br />
Vruchten of jam(vers of uit blik/pot)<br />
8 blaadjes gelatine<br />
1 cake (b.v. grootmoederscake)<br />
Pure chocolade 250 gr.<br />
2 zakjes taartina (dr. Oetker)<br />
Limonadesiroop (in de kleur van de vruchten)<br />
Springvorm van 26 cm. doorsnede, bekleed met bakpapier.<br />
Bereiden<br />
Zet de blaadjes gelatine in ruim koud <strong>wat</strong>er.<br />
Snijd de cake in plakken en bekleed de bodem van de springvorm met de cake.<br />
Smelt de chocolade au bain Marie.<br />
Giet deze uit over de cake.<br />
Laat de chocolade weer hard worden.<br />
Klop de slagroom stijf.<br />
Meng de vruchten of de jam met de kwark.<br />
Knijp de gelatine uit en doe deze in een steelpannetje met <strong>wat</strong> <strong>wat</strong>er of vruchtensap.<br />
Verwarm het mengsel en blijf roeren met een houten lepel. Zodra de gelatine is<br />
opgelost van het vuur halen (het mag niet te warm worden, dan bindt de gelatine niet<br />
meer).<br />
Roer dit mengsel door de kwark.<br />
Spatel de slagroom erdoor.<br />
Giet nu alles in de springvorm.<br />
Zet deze in de koelkast, minstens 2 uur.<br />
Als de kwark stijf is, kan de taartinalaag erop.<br />
Volg de beschrijving op het pakje en giet het mengsel op de kwark.<br />
Omdat de taartina warm is kan de kwark ook weer vloeibaar worden. Dit geeft een<br />
gemarmerd beeld of stippen.<br />
Slagroom erboven op kan altijd, net als mooie versieringen.<br />
Eet smakelijk!!<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 12 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 13 van 27
CHOCOLADETAART MET KERSEN EN NOTEN<br />
Ingrediënten:<br />
200 gram zachte boter<br />
4 eieren<br />
125 gram bloem<br />
175 gram suiker<br />
1 zakje vanillesuiker<br />
½ flesje rum aroma<br />
1 snufje zout<br />
1 afgestreken theelepel bakpoeder<br />
100 gr. chocolade vlokken – puur<br />
100 gr. fijngehakte walnoten, amandelen en hazelnoten<br />
Kersen uit een pot, uitlekgewicht 370 gram.<br />
Bereiding:<br />
Roer de boter soepel met een mixer. Voeg suiker, vanillesuiker, rum aroma en zout<br />
toe. Mix het tot een vaste gladde massa. Voeg met tussenpozen van een halve<br />
minuut al mixend de eieren toe. Mix het romig. Zeef de bloem en meng het met<br />
bakpoeder. Roer dit erdoor. Voeg tot slot de chocolade vlokken, de noten en de<br />
uitgelekte kersen toe.<br />
Vet een springvorm van 26 cm in met boter en bestrooi dit met <strong>wat</strong> bloem.<br />
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven).<br />
Vul de vorm met deeg en strijk dit glad. Bak de taart in 35 minuten gaar.<br />
Gebruik voor de garnering (chocolade)botercrème en/of poedersuiker.<br />
Recept Botercreme om de taart mee te versieren<br />
Ingrediënten<br />
125 gram zachte boter, 1 1/3 kop poedersuiker, 1 eetlepel melk, 1 theelepel <strong>wat</strong>er,<br />
cacao.<br />
Bereidingswijze<br />
Klop de boter licht en romig. Voeg geleidelijk de suiker, melk en <strong>wat</strong>er toe. Vijf<br />
minuten kloppen tot het mengsel glad en romig is. Daarna de cacao al roerende<br />
toevoegen tot de crème een mooi bruin kleurtje krijgt.<br />
En even proeven of de smaak goed is.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 14 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 15 van 27
BISKWIETAART VAN DORA EN ONNO<br />
Jawel, hier het recept van Dora en Onno. De kindertaart. Het basisrecept <strong>komt</strong> uit:<br />
Het fijne bakboek uit 1978… De afwerking, waar het eigenlijk om draait, is<br />
kinderfantasie!<br />
Biskwietaart<br />
Voor basiscake:<br />
4 eidooiers<br />
4 eiwitten<br />
125 g suiker<br />
1 pakje vanillesuiker<br />
100 g bloem<br />
75 g maïzena<br />
2 theelepels bakpoeder<br />
Voor de vulling:<br />
Jam<br />
¼ l slagroom<br />
1 zakje klopvast<br />
1 theelepel suiker<br />
Voor garnering:<br />
Vruchten hagelslag<br />
Lollies<br />
Spekken<br />
Poedersuiker en enkele scheutjes <strong>wat</strong>er voor glazuur<br />
Hartjessnoepjes<br />
Zure matten, liefst in regenboogkleuren!<br />
Ovenstand: Elektrisch: 175 o C<br />
Gasstand: 3<br />
Baktijd: 20 minuten<br />
Bereiding<br />
De eiwitten met 4 eetlepels warm <strong>wat</strong>er heel stijf kloppen. De eidooiers met de suiker<br />
en de vanillesuiker zeer schuimig roeren en er het geklopte eiwit doorscheppen. De<br />
maïzena en de bakpoeder door de bloem mengen en dit aan de eiwitmassa<br />
toevoegen. Het beslag in de taartvorm scheppen en de taart in een voorverwarmde<br />
oven bakken. Na het bakken af laten koelen en de taart twee keer overdwars<br />
doorsnijden. De lagen met jam en 1/3 gedeelte van de stijfgeklopte slagroom met<br />
klopvast, bestrijken. De volgende laag evenzo. De bovenlaag terugzetten en de<br />
zijkanten met slagroom bestrijken. Deze vervolgens met vruchtenhagel bestrooien.<br />
Verder <strong>naar</strong> smaak versieren!<br />
Van de lollies zijn poppetjes te vormen: spekjes overlangs doorknippen en in het<br />
midden aan het stokje rijgen. Ander spek ¾ overlangs inknippen en als broek<br />
aanrijgen. Knip een heel klein hoekje uit een boterhamzakje en vul dit met stevig<br />
glazuur. Daar zijn gezichtjes mee te tekenen.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 16 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 17 van 27
VRUCHTENTAART<br />
Een springvorm van 22-25 cm.<br />
Voor het deeg<br />
Ingrediënten<br />
4 eieren<br />
125 gram zelfrijzend bakmeel<br />
125 gram suiker<br />
Iets zout<br />
Een zakje vanille suiker.<br />
Bereiden<br />
Doe de hele eieren met de suiker, het zout en de vanille suiker in een kom. Plaats de<br />
kom op de damp van kokend <strong>wat</strong>er en klop met een garde (mixer) ongeveer 20<br />
minuten tot dat het beslag als een dik lint van de lepel afloopt. Zeef het meel en voeg<br />
het luchtig scheppend bij de eiermassa. Breng het deeg over in de vorm waarvan<br />
alleen de bodem dun met boter is bestreken en met paneermeel is bestrooid. Bak<br />
de taartbodem in ongeveer 40 minuten heel licht bruin en gaar. Laat het afkoelen en<br />
maak de taart op.<br />
Voor de vulling<br />
Snij de bodem twee maal door, vul de eerste laag met vruchtenmengsel en de<br />
tweede laag met slagroom, bestrijk ook de boven- en zijkant met slagroom, bestrijk<br />
de zijkant met geschaafde amandelen. Maak de taart op met vruchten en <strong>wat</strong><br />
vruchtengelei.<br />
Oven 5 minuten voorverwarmen, op 150 - 160 o C bakken.<br />
Eet smakelijk!<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 18 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 19 van 27
CARROT CAKE<br />
Worteltjestaart, maar dat klinkt niet zo.<br />
Ingrediënten:<br />
- 2 cup meel<br />
- 2 cup suiker<br />
- 2 grote theelepel bak soda<br />
- 1 grote theelepel zout<br />
- 2 grote theelepels kaneel<br />
- 1,5 cup zonnebloemolie<br />
- 4 eieren (een voor een toevoegen)<br />
- 3 cup met fijn geraspte wortels<br />
Bereiden:<br />
Dit allemaal combineren en roeren met een mixer. In een bakblik van ongeveer 20-<br />
30 cm doen en ongeveer 40 minuten bakken op een temperatuur van 160 graden<br />
Topping:<br />
Na afloop een topping erop leggen, die als volgt gemaakt wordt:<br />
- Ongeveer 6 kuipjes met smeerkaas<br />
- 0,5 cup boter<br />
- 1 cup poedersuiker<br />
- 0,5 cup poedermelk (of een heel klein scheutje melk)<br />
- Theelepel vanillepoeder<br />
- Evt. <strong>wat</strong> <strong>wat</strong>er<br />
Dit allemaal in een pan warm maken totdat het dik wordt. Eventueel <strong>wat</strong> maïzena<br />
toevoegen als het niet dik wordt.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 20 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 21 van 27
MOKKATAART<br />
Vooraf de vorm met boter en bloem bestuiven en de oven voorverwarmen op 160<br />
graden.<br />
Bisquit deeg<br />
200 gram bakmeel<br />
250 gram suiker<br />
4 eieren<br />
7 eetlepels iets lauw <strong>wat</strong>er<br />
De 250 gram suiker, eidooiers plus <strong>wat</strong>er mixen tot een mooie vla. Dan in schone<br />
kom plus schone kloppers de eiwitten met weinig zout opkloppen. Beetje bij beetje<br />
het bakmeel (gezeefd) door de vla met eiwit spatelen. Het geheel voorzichtig<br />
overdoen in een springvorm van 26 cm doorsnee. In 50 minuten bakken tot de taart<br />
goudgeel is.<br />
Wanneer de taart goed koud is, deze in 3 lagen snijden.<br />
Vulling voor de Mokkataart<br />
1 liter slagroom<br />
12 eetlepels suiker<br />
Ongeveer 3 eetlepels koffiepoeder<br />
Koffieboontjes of garneer chocolaatje<br />
De slagroom (met suiker) kloppen, voordat het helemaal stijf is, de van te voren<br />
gemaakte koffie-extract er geleidelijk doorkloppen, daarna helemaal stijf kloppen.<br />
Even proeven of het zoet genoeg is.<br />
Nu de lagen royaal besmeren met mokkacrème en mooi afwerken (opspuiten) met<br />
de versiering.<br />
Variatie: Vulling voor de slagroomtaart<br />
750ml.slagroom 7½ eetlepels suiker 1 pot abrikozen jam 1 á 2 blikjes mandarijntjes.<br />
<strong>Op</strong> de onderste laag slagroom<br />
Laag twee slagroom met mandarijntjes<br />
Verder mooi afwerken<br />
Heel veel succes.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 22 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 23 van 27
Appeltaart<br />
Koop een pak Honigappeltaart. Maak de taart zoals dit op het pak staat.<br />
Voeg gewelde abrikozen toe.<br />
Doe het deeg en de appels niet in een gewone springvorm, maar in een prachtige<br />
hartvorm en voilà.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 24 van 27
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 25 van 27
Kwarktaart<br />
Koop een pak kwarktaart van Honig of dr. Oetker. Volg de aanwijzingen op het pak<br />
en maak zo’n fantastische taart.<br />
Naar eigen fantasie de bovenkant versieren.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 26 van 27
Dit recept is van een Duitse meestertaartenbakker. Buiten dat-ie lekker moet zijn, is<br />
hij ook geschikt voor mensen met glutenallergie.<br />
HERRENTORTE (HERENTAART)<br />
Ingrediënten<br />
200 gram hazelnoten<br />
100 gram suiker<br />
4 eigeel<br />
4 eiwit<br />
125 gram boter<br />
2 theelepels bakpoeder<br />
1 ampul bitteraroma (<strong>naar</strong> smaak)<br />
2 eetlepels cacao<br />
1 glas preiselbeeren (o.a. bij Ikea te koop)<br />
250 ml slagroom<br />
Bereiding<br />
Suiker, eigeel en boter mengen. Cacao toevoegen en daarna de noten, bakpoeder<br />
en het bittermandelolie toevoegen. Als laatste voeg je voorzichtig het stijfgeklopte<br />
eiwit toe. Dit bak je bij 175 graden ongeveer 30 minuten.<br />
<strong>Op</strong> de afgekoelde taart doe je de preiselbeeren en daarop de geklopte slagroom.<br />
Tip: gebruik een 26 cm springvorm en bakpapier.<br />
<strong>Op</strong> <strong>naar</strong> <strong>wat</strong> <strong>komt</strong> ….. <strong>taartenboek</strong>. pagina 27 van 27