en risicoanalyse volgens de codex alimentarius - Favv

Basisterminologie
Blootstellingsschatting – Evaluation de l’exposition - Exposure assessment [11]: de kwalitatieve en/of kwantitatieve inschatting
van de waarschijnlijke inname van een biologisch, chemisch of fysisch agens via de voeding, evenals blootstellingen
van andere bronnen, indien relevant.
Dosering-respons – Dose-réponse - Dose-response [11]: de bepaling van de relatie tussen de omvang van de blootstelling
(dosering) aan een chemisch, biologisch of fysisch agens en de ernst en/of frequentie van de geassocieerde gezondheidseffecten
(respons).
Gevaar – Danger – Hazard [14]: biologisch, chemisch of fysisch agens in een levensmiddel of diervoeder, of de toestand van
een levensmiddel of diervoeder, met mogelijke nadelige gevolgen voor de gezondheid.
Gevarenanalyse – Analyse des dangers - Hazard analysis [1]: het proces van het verzamelen en evalueren van informatie
over gevaren en omstandigheden die leiden tot de aanwezigheid van deze gevaren, om te beslissen welke gevaren significant
zijn voor de voedselveiligheid en bijgevolg dienen opgenomen te worden in het HACCP-plan.
Gevarenevaluatie – Evaluation des dangers - Hazard evaluation [11]: het inschatten van het risico dat de vermelde gevaren
met zich meebrengen. Hierbij dient nagegaan te worden wat de kans is dat het vernoemde gevaar zich voordoet en als het
zich voordoet wat dan het effect is van het gevaar op de volksgezondheid.
Gevarenidentificatie – Identification des dangers - Hazard identification [1]: de identificatie van biologische, chemische
en fysische agentia die nadelige gevolgen voor de gezondheid kunnen veroorzaken en die aanwezig kunnen zijn in een specifiek
levensmiddel of een groep van levensmiddelen.
Gevarenkarakterisatie – Caractérisation des dangers - Hazard characterisation [1]: de kwalitatieve en/of kwantitatieve
evaluatie van de aard van nadelige gezondheidseffecten geassocieerd met biologische, chemische en fysische agentia, die
aanwezig kunnen zijn in levensmiddelen. Voor chemische agentia dient een dosering-respons bepaling uitgevoerd te worden.
Voor biologische en fysische agentia dient een dosering-respons bepaling uitgevoerd te worden indien gegevens kunnen
verworven worden.
Risico – Risque – Risk [14]: een functie van de kans op, en van de ernst van, een nadelig gezondheidseffect, voortvloeiend uit
een aanwezig gevaar.
33