Klik hier voor het hele verhaal - WP Haton
Klik hier voor het hele verhaal - WP Haton
Klik hier voor het hele verhaal - WP Haton
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Beursnieuws<br />
Interview met:<br />
Van 29 maart t/m 2 april 2008<br />
Internationale bakkerijvakbeurs<br />
Jan van den Berg, Adj. Dir. Marketing & Verkoop:<br />
2008: een nieuw jaar met<br />
2<br />
Europain à Paris<br />
nieuwe kansen en uitdagingen<br />
Levain 3<br />
Meer informatie op:<br />
www.europain.com<br />
Recept:<br />
Tarwe<br />
Van 29 maart t/m 2 april 2008 vindt de internationale bakkerijvakbeurs<br />
Europain plaats. De beurs wordt gehouden op <strong>het</strong> Parc des Expositions<br />
de Paris-Nord Villepinte ten noorden van Parijs en vlakbij <strong>het</strong> vliegveld<br />
Charles de Gaulle. De beurs is zowel per vliegtuig, auto als trein uitstekend<br />
te bereiken.<br />
Patisserie<br />
Tijdens de Europain presenteren tal van<br />
bedrijven zich met hun allernieuwste<br />
technieken en materialen. Ook vinden er<br />
verschillende internationale wedstrijden<br />
plaats op <strong>het</strong> gebied van brood (Coupe<br />
du Monde de la Boulangerie), patisserie<br />
en ijs. Als extra traktatie kunt u tegelijkertijd<br />
naar Intersuc, de beurs speciaal<br />
gericht op chocolade, suiker en patisserie.<br />
Voor wie de trip naar Parijs graag wil<br />
maken, heeft <strong>WP</strong> <strong>Haton</strong> nog entreebewijzen<br />
liggen.<br />
Onze eigen stand vindt u in hal 4<br />
(standnummer 4M024 en 4L040).<br />
Rustiek brood<br />
Dochterbedrijf Werner & Pfleiderer-France<br />
heeft een grote stand geboekt op de<br />
Europain. Daar presenteert <strong>WP</strong>-<strong>Haton</strong><br />
samen met <strong>WP</strong>-Industrielle Backtechnik,<br />
<strong>WP</strong>-Lebensmitteltechnik en <strong>WP</strong>-Kemper<br />
een compleet aanbod van machines.<br />
Interview met <strong>WP</strong> <strong>Haton</strong> medewerkster:<br />
Dit aanbod is onder meer afgestemd op<br />
de laatste trends van <strong>het</strong> produceren<br />
van hoogwaardige, rustieke producten.<br />
Zo kunt u tijdens de Europain komen<br />
kijken naar onze concepten:<br />
• Crustica<br />
• Quadro<br />
• Mulitroll<br />
Meerdere keren per dag zijn er demonstraties<br />
met vierkante en ronde rustieke<br />
broodjes en op de Crustica+-lijn met<br />
rustieke en mediterrane broodsoorten.<br />
Tevens is <strong>het</strong> complete assortiment<br />
van de <strong>WP</strong> Bakery Group tentoongesteld.<br />
Receptioniste en<br />
kostuumontwerpster...<br />
Tilly Zegers werkt al bijna 25 jaar bij <strong>WP</strong> <strong>Haton</strong> als telefoniste/receptioniste.<br />
Samen met haar duo-collega Loes Peeters bemant ze de telefooncentrale,<br />
ontvangt ze bezoekers en verricht ze kleine hand- en spandiensten <strong>voor</strong><br />
andere afdelingen. Buiten <strong>het</strong> werk is er nog een bezigheid waarin ze al<br />
vele jaren actief is: <strong>het</strong> ontwerpen en maken van unieke kostuums.<br />
Voor <strong>WP</strong> <strong>Haton</strong> wordt 2008 <strong>het</strong> jaar van verdere groei op de nationale en<br />
internationale markt. ‘Smakelijk brood, ambachtelijk maar toch geautomatiseerd<br />
geproduceerd’ is onze slogan <strong>voor</strong> dit jaar. Brood moet weer<br />
een beleving worden en daar willen wij actief een bijdrage aan leveren.<br />
Onze omzet is in de laatste tien jaar meer<br />
dan verdubbeld en daar zijn wij erg trots<br />
op. Volgens onze inschattingen gaat de<br />
vraag naar deegverwerkende machines<br />
verder toenemen. Onze broodconcepten<br />
Crustica, Classica, Baguetta, Fermenta en<br />
Reyna gaan al steeds verder de wereldmarkt<br />
op en dit betekent dat onze deegverwerkingsconcepten<br />
<strong>voor</strong> grootbrood en<br />
kleinbrood marktrijp zijn. Op de komende<br />
Bakkers Dagen in Amsterdam presenteren<br />
we ze dan ook met trots aan <strong>het</strong> Nederlandse<br />
publiek.<br />
Eigen belevingsruimte<br />
Het jaar 2008 staat verder in <strong>het</strong> teken<br />
van open dagen <strong>voor</strong> klanten en dealers.<br />
In onze productiehallen hebben we <strong>hier</strong><strong>voor</strong><br />
een echte belevingsruimte ingericht.<br />
In deze ruimte staat praktisch <strong>het</strong> <strong>hele</strong><br />
verkoopprogramma van <strong>WP</strong> <strong>Haton</strong> en de<br />
<strong>WP</strong> Bakery Group. Ook u bent van harte<br />
welkom om de machines te komen<br />
bekijken en om ze zelf te testen.<br />
Nieuwe ontwikkelingen:<br />
Echt maatwerk<br />
Als mogelijke koper kunt u dit jaar dus<br />
zelf ervaren of de machine of <strong>het</strong> machineconcept<br />
<strong>voor</strong> u de beste oplossing is.<br />
En als blijkt dat u gebaat bent bij technische<br />
aanpassingen, kunt u er op rekenen<br />
dat wij de machine nog verder aan uw<br />
situatie aanpassen. Maatwerk van <strong>het</strong><br />
hoogste niveau dus!<br />
Verder bieden we onze kopers en dealers<br />
ook graag maatwerk in de vorm van<br />
praktische cursussen. We organiseren<br />
ze onder meer samen met Jan Zweistra.<br />
Uitbreiding samenwerking<br />
<strong>WP</strong> Bakery Group en Beko<br />
Ideale mix van uitstekende service<br />
en uitgebreid assortiment<br />
Deze cursussen in techniek en technologie<br />
vinden eveneens plaats in onze nieuwe<br />
belevingsruimte. Daarnaast kunnen<br />
geïnteresseerden er ook komen ontdekken<br />
welke machines geschikt zijn <strong>voor</strong><br />
welke degen.<br />
Actieve website<br />
Dit nieuwe jaar gaan we onze website<br />
echt actief maken. Dit doen we met de<br />
interactieve modules techniek en verkoop.<br />
Via de module techniek op de website<br />
kunt u snel alle relevante gegevens van<br />
uw machine opzoeken. U kunt er ook<br />
direct online onderdelen bestellen.<br />
Natuurlijk wordt dit gedeelte beschermd<br />
met een persoonlijk wachtwoord. Met de<br />
verkoopmodule op de site stellen we u<br />
in de gelegenheid om zelf machines en<br />
lijnconcepten samen te stellen. U krijgt<br />
op die manier meteen gerichte informatie<br />
en zo bent u ook goed <strong>voor</strong>bereid op een<br />
volggesprek met onze specialisten.<br />
U ziet <strong>het</strong>:<br />
ook in 2008 gaan wij er weer alles<br />
aan doen om er samen met u een<br />
succesvol jaar van te maken!<br />
INGREDIËNTEN Kg / Charge Procent in deeg<br />
Levain<br />
Tarwebloem 8,338 40,82 %<br />
Water 10,423 51,02 %<br />
Zuurdesem starter 1,668 8,16 %<br />
Totaal 20,428 100,00 %<br />
Deeg<br />
Levain 18,761 17,87 %<br />
Volkorenbloem 12,353 11,76 %<br />
Tarwebloem 37,985 36,18 %<br />
Roggebloem 3,088 2,94 %<br />
Zout 1,235 1,18 %<br />
Water 31,578 30,07 %<br />
Totaal 105,000 100,00 %<br />
KNEDEN<br />
Mengen<br />
Autolyse<br />
Mengen<br />
Kneden<br />
1 min.<br />
25 min.<br />
3 min.<br />
2 min.<br />
PROCESGEGEVENS<br />
Autolyse<br />
25 min.<br />
Deegtemperatuur 22 °C<br />
Bulkrijs<br />
150 min.<br />
Doorslaan<br />
na 90 min.<br />
Afwegen<br />
500 gr.<br />
Bolrijs<br />
20 min.<br />
Temperatuur narijskast 25 °C<br />
R.V. narijskast 70 %<br />
Narijs<br />
60 min.<br />
Baktemperatuur begin 235 °C<br />
Stoom<br />
0,8 Liter<br />
Schuif open na...<br />
15 min.<br />
Baktemperatuur eind 230 °C<br />
Totaal baktijd<br />
25 min.<br />
OPMERKINGEN<br />
Controleer <strong>het</strong> deeg tijdens de autolyse op<br />
stijfte. Indien nodig na de autolyse extra water<br />
toevoegen.<br />
Geef <strong>het</strong> deeg alvorens verwerking een bulkrijs<br />
van 150 minuten bij 24°C. Na 90 minuten <strong>het</strong><br />
deeg doorslaan/vouwen.<br />
‘Het is een bezigheid waarin ik mijn<br />
creativiteit en gedrevenheid kwijt kan.<br />
Mijn grote passie is <strong>het</strong> werken met mooie<br />
materialen in allerlei variaties. Ik maak en<br />
ontwerp de kostuums <strong>voor</strong>namelijk <strong>voor</strong><br />
onze vriendengroep met carnaval, maar<br />
ook <strong>voor</strong> theater en show. Dit heeft<br />
inmiddels geresulteerd in een behoorlijke<br />
collectie kostuums die hun weg vinden<br />
door heel Nederland. Tot nu toe was <strong>het</strong><br />
Tilly met haar eigen creaties op de Internationale Artiesten- en Evenementenbeurs<br />
nog een hobby, maar in de toekomst ga<br />
ik professioneel aan de slag onder de<br />
naam TopToTeen kostuumontwerp. Ik wil<br />
gaan werken <strong>voor</strong> opdrachtgevers die op<br />
zoek zijn naar een bijzonder ontwerp.<br />
Dus geen massaproductie, maar mooie<br />
en uitbundige creaties <strong>voor</strong> mensen uit<br />
de wereld van show, entertainment,<br />
glitter en glamour.’<br />
Kleine droom<br />
‘Met TopToTeen ga ik proberen om een<br />
kleine droom tot uitvoering te brengen en<br />
ik heb er alle vertrouwen in dat me dat<br />
ook gaat lukken. Onlangs heb ik de stoute<br />
schoenen aangetrokken en mijn creaties<br />
gepresenteerd op de Artiesten en<br />
evenementen beurs (AEB) in Eindhoven.<br />
De reacties waren geweldig. Ik heb veel<br />
complimenten gekregen en dat stimuleert<br />
me zeker om ermee door te gaan.<br />
Ik heb zelfs al een aantal opdrachten<br />
ontvangen. Ondanks deze positieve<br />
reacties ben ik <strong>voor</strong>lopig nog niet weg bij<br />
<strong>WP</strong> <strong>Haton</strong>. Ook dat werk is me dierbaar<br />
en… de viering van <strong>het</strong> 25-jarig jubileum<br />
van mij en Loes volgend jaar laat ik zeker<br />
niet aan mijn neus <strong>voor</strong>bij gaan!’<br />
Sinds 1 januari van dit jaar werken Beko<br />
Bakkerij Techniek en <strong>WP</strong> Bakery Group nóg<br />
intensiever samen. Beko Bakkerij Techniek<br />
heeft door de landelijke dekking een<br />
sterke positie binnen de Nederlandse<br />
markt en <strong>WP</strong> Bakery Group heeft een sterk<br />
productenprogramma. Samen staan ze<br />
<strong>voor</strong> dé ideale mix van een uitstekende<br />
service en een uitgebreid assortiment.<br />
Beko Bakkerij Techniek vertegenwoordigt<br />
tot nu toe <strong>voor</strong>al <strong>het</strong> Kemper productenprogramma<br />
<strong>voor</strong> de ambachtelijke<br />
bakkerij en <strong>het</strong> middenbedrijf. Medio 2008<br />
komen <strong>hier</strong> ook producten uit <strong>het</strong> <strong>WP</strong><br />
assortiment bij. Het gaat dan om een<br />
aantal kwaliteitsproducten van de merken<br />
<strong>WP</strong> <strong>Haton</strong>, Werner & Pfleiderer, Kemper<br />
<strong>WP</strong> Koeling en Winkler. Hierbij richt<br />
<strong>WP</strong> <strong>Haton</strong> zich sterker op de industriële<br />
markt en op klantspecifieke oplossingen<br />
<strong>voor</strong> productiebakkerijen.<br />
Richard Guldemundt, Verkoopleider Beko<br />
Toin Sprenger, KAM Benelux<br />
Nieuwjaarsboodschap<br />
Henk Snellink<br />
Vooruitlopend op onze nieuwe site<br />
plaatsten wij al een filmpje op onze<br />
huidige site waar<br />
Dhr. Snellink zijn<br />
dank uitsprak <strong>voor</strong><br />
de prettige samenwerking<br />
in <strong>het</strong><br />
afgelopen jaar én zijn<br />
visie op de toekomst<br />
gaf. Wilt u dit filmpje<br />
alsnog even bekijken<br />
Kijk dan op www.wp-haton.com<br />
onder nieuws <strong>voor</strong> de:<br />
‘kerstboodschap Henk Snellink’