Klik hier voor het hele verhaal - WP Haton

In company:
WP Haton 60 jaar
Jubileumfeest groot succes!
4
Houdt u op de hoogte van ontwikkelingen in de bakkerij Jaargang 6, nr. 22 Februari 2010
W P B R U S S E L / W P H A T O N
Bakker taal
In september 2009 heeft WP Haton
met alle medewerkers en hun familie
haar 60-jarig jubileum gevierd. Een
feest met, voor en vooral dóór alle
medewerkers in de vorm van een
WP Haton-manifestatie.
Begin 2009 werd er een oproep gedaan
om tijdens het feest de bezigheden buiten
werktijd te laten zien. Deze oproep
leverde 25 aanmeldingen op met een zeer
uiteenlopend karakter: de basis voor een
prachtige happening. Na veel voorbereidingen
en in goede samenwerking met de
Column:
Goede voornemens 2010
Nu de drukke feestdagen voorbij zijn en
het nieuwe jaar is begonnen, is het de
hoogste tijd voor goede voornemens.
Want we gaan het met zijn allen toch
(nog) beter doen dan vorig jaar?
Beursagenda 2010
feestlocatie DOK6 in Panningen, was het
zaterdag 12 september zover. Alle
genodigden werden ontvangen in een
prachtig ingericht en versierd DOK6.
Kijkje in de keuken
Op deze gezellige locatie kon iedereen
genieten van een overvloed aan bezienswaardigheden,
luister- en kijkmomenten,
workshops, kunstwerken en nog veel
meer. De gasten werden uitgenodigd een
kijkje te nemen in de hobbykeuken van de
werknemers. Bijzondere bloemsierkunstwerken,
schilderkunstwerken, hele
treinparkoersen, liefdevol verzorgde
bonsaiboompjes, creatieve fotocollages,
handgemaakte sieraden en heerlijk
zelfgebakken broodproducten zijn slechts
voorbeelden van het totale aanbod.
Wervelende show
Iedereen liet zich van zijn beste kant zien.
Een personeelslid had een complete
wijn- en tapasproeverij georganiseerd. Een
andere werknemer bleek imker buiten
In de aanval
Staat u nog in de startblokken? Haast u
dan, het is al weer februari. Een economische
stelregel is met zo weinig mogelijk
inspanning een zo optimaal mogelijk
resultaat behalen. Ik hoop dat u in 2010
efficiënt te werk gaat en beseft dat meer
UKBA Budapest HU 21-02 - 24-02-10 www.ukba.hu
Bakkerij Dagen Amsterdam NL 28-02 - 02-03-10 www.bakkerijdagen.nl
Europain Parijs Fr 06-03 - 10-03-10 www.europain.com
Internorga Hamburg D 12-03 - 17-03-10 www.internorga.de
Artozyma Thessaloniki Gr 05-03 - 08-03-10 www.helexpo.gr
Polagra Food Poznan P 13-09 - 16-09-10 www.polagra-food.pl
IBIE Las Vegas USA 26-09 - 29-09-10 www.ibie2010.com
BBE Brussel B 26-09 - 29-09-10 www.belgianbakeryevent.com
werktijd! Er stond een hele collectie
mountainbikes en bezoekers konden een
ritje maken in een heuse legertruck. In het
theater stond het Heldens koperensemble
samen met zangkoor Bon Aparte op de
bühne. Ook de Big Band Noord-Limburg
was van de partij. Enkele vrouwelijke
collega’s gaven, gekleed in bijzondere
kostuums, een wervelende show weg op
de catwalk. Een bijzondere publiekstrekker
was de expositie van exclusieve en unieke
miniatuurmachines uit het leveringsprogramma
van WP Haton.
Proost
De middag en de avond voltrokken zich in
een geweldige ambiance, waarin iedereen
genoot van ruime voorraad lekkernijen.
Terwijl de kinderen workshops volgden in
de kelder, vermaakten de volwassenen
zich in de bioscoop. Daar draaide de
jubileumfilm en werden de opnames
winst niet alleen zit in meer verkopen.
Assortimentmanagement kan ook veel
winst opleveren. Vaak is een assortiment
veel te uitgebreid. Met als gevolg hoge
productiekosten en meer kans op
overhouden en retourbrood.
Mijn wens voor u, is dat u allen uw
doelstellingen in 2010 bereikt. Maakt u
vooral gebruik van de voorlichting van
uw leveranciers, want daar kunt u uw
voordeel uit halen.
Carlos de Waard
Colofon
Concept en realisatie: Spiegel communicatie & creatie www.spiegel.nl Redactie: Jan van
den Berg, Wilma Jansen, Henry van den Berkmortel Tekst: Ruud van der Donk
Fotografie: Spiegel communicatie & creatie e.a. Druk: Drukkerij van Stiphout Helmond
WP Haton Industrieterrein 13, 5981 NK Panningen
P.O. Box 7025, 5980 AA Panningen, Nederland
Werner & Pfleiderer Brussel BvbA
Hendrik I-lei 15, B-1800 Vilvoorde, België
Tel. 0031 (0)77 3071860 Fax 0031 (0)77 3075148 Tel. 0032 (0)2 2150336 Fax 0031 (0)77 3074880
sales@wp-haton.com www.wp-haton.com
vertoond van alle optredens van die
middag. ’s Avonds werd het speciale
jubileumboek uitgereikt aan de directie.
Er werd alom geproost en het feest barstte
los.
Om nooit te vergeten
WP Haton blikt terug op een bijzonder
geslaagde dag, een jubileumviering om
nooit te vergeten. Onze medewerkers
hebben laten zien dat ze niet alleen goed
zijn in het samenstellen van kwalitatief
hoogwaardige machines, maar ook in het
gezamenlijk organiseren van een prachtige
happening, met én voor elkaar. Het
was grandioos!
En voor degenen die willen nagenieten
van 60 jaar WP Haton: er zijn nog
jubileumboeken beschikbaar (zolang de
voorraad strekt).
sales@wp-haton.com www.wp-haton.com
INHOUDSOPGAVE
Bakkerij Peetermans 1
Kansjaar 2010 1
Bakkerij Dagen 2010 2
Europain 2010 2
V300 Volume Afweger! 2
Crustica goes Middle-East 3
Zuid-Afrika krijgt primeur 3
Jubileumfeest groot succes! 4
Goede voornemens 2010 4
Beursagenda 4
Klant in beeld:
Aanschaf Miniroll verlicht taken ambachtelijke bakkers
‘Tijd over door de Miniroll’
Bij binnenkomst ruik je bij Bakkerij
Peetermans in het Belgische
Tessenderlo de heerlijke geur van
versgebakken ambachtelijk brood.
Bakker Guy Peetermans biedt zijn
klanten, net als zijn ouders voor hem
deden, een beperkt assortiment aan.
Hij kiest bewust voor deze aanpak
omdat kwaliteit en vakmanschap bij
hem voor alles gaan. ‘Mijn klanten
weten dat, daarom komen ze ook
speciaal naar mij toe.’
Een betere balans
Peetermans doet het bakwerk alleen. Hij
heeft zijn handen vol aan zijn broden,
pistolets, sandwiches en in het weekend
aan zijn smaakvolle rozijnbollen. Zijn
vriendin staat in de winkel. Beide dochters
dragen in het weekend ook hun steentje
bij. ‘Ik ben bijna altijd aan het werk en
maak lange dagen. Soms kan ik de
productie bijna niet aan. Hierdoor heb ik
Kansjaar 2010
In 2009 sloeg de crisis in alle hevigheid
toe, voor veel mensen met gevolgen. Als
bedrijf kwamen we er opmerkelijk goed
uit. Met 60 jaar achter ons, een schitterend
feest en een mooi jubileumboek, zien we
de toekomst met vertrouwen tegemoet.
Ons personeelsbestand is op peil gebleven
en het team Verkoop en Projecten is uitgebreid
met nieuwe mensen.
We hebben onze kansen gepakt in 2009,
en wisten de markt te verrassen met
weinig vrije tijd over voor mijn gezin. Om
een betere balans te krijgen tussen werk
en privé heb ik besloten de Miniroll van
WP aan te schaffen.’ Wat eerst afzonderlijke
handelingen met verschillende
machines waren, vindt nu plaats in een
voor Peetermans op maat gemaakte
productielijn. ´Een ideale oplossing voor
een artisanale bakker als Peetermans´,
voegt WP-adviseur Philippe Claes toe.
Constante topkwaliteit
De compacte kleinbroodstraat, een
volautomatische pistoletlijn met drukregelbare
afweger, sluit perfect aan op de
wensen van Peetermans. De Miniroll heeft
een hoog productieniveau en levert
constante topkwaliteit af. ‘Die kwaliteit
lees ik af aan de prachtige gelijkmatige
structuur van de pistolets. Ik hoef voorlopig
geen nieuw personeel aan te trekken
innovatieve
concepten. De
Belevingswereld
en de Proefbakkerij
zijn
doorontwikkeld.
Easy Toast is
met succes
geïntroduceerd
en kreeg
tijdens de IBA een innovatieprijs. De
eerste lijnen worden reeds uitgeleverd.
Voor 2010 staan diverse innovaties op het
programma. Nóg een succesnummer:
om mij te ondersteunen. Door de Miniroll
heb ik minder stress, het is makkelijker
werken en ik heb meer controle over de
kwaliteit van mijn brood. De machine is
net geïnstalleerd. Ik ben nu nog aan het
oefenen en aan het afstellen. Maar het is
net als met een nieuwe auto, een weekje
inrijden en het is alsof je nooit ergens
anders in hebt gereden.’
het serviceconcept Blue Value, dat onze
klanten in de gelegenheid stelt een
servicepakket op maat te kiezen en hen
voorziet van een Blue Box met essentiële
reserve-onderdelen. De nieuwe webshop
maakt ons serviceconcept compleet.
2010 is een kansjaar! En ik weet dat we
binnen ons bedrijf allemaal het enthousiasme
hebben ervoor te gaan. Ons doel is:
mooie producten maken voor professionele
bakkers, zodat zij kunnen werken met het
beste deeg ter wereld.
Henk Snellink
Guy Peetermans
19444

Internationaal:
Internationaal:
Recept:
Beurs IBEX – Iran
Barbari
2
WP Haton kijkt uit naar uw komst!
Crustica goes Middle-East
3
brood
Amsterdam RAI wordt in februari
weer omgetoverd tot een waar
bakkersparadijs. Ook dit jaar zal de
‘Bakkerij Dagen 2010’ u verrassen
met haar brede aanbod. Op zondag
28 februari 2010 om 10.00 uur
worden de deuren van hal 8 voor u
geopend en krijgt u de gelegenheid
rond te snuffelen op dé vakbeurs
voor de bakkerijbranche.
De deelnemerslijst is goed gevuld en de
plattegrond is volledig ingetekend. U kunt
alvast een voorproefje nemen op de
website www.bakkerijdagen.nl. U zult zien
dat de beurs het tripje naar Amsterdam
meer dan de moeite waard is.
Een uitgelezen kans
De beurs in 2008 trok bijna 12.000
bezoekers, het overgrote deel daarvan
was afkomstig uit de ambachtelijke en
industriële brood- en banketbakkerij.
Bijna driekwart van alle bezoekers
kwam om zich te oriënteren op nieuwe
producten, diensten en technologieën.
De Bakkerij Dagen is dus een uitgelezen
gelegenheid voor WP Haton om vakgenoten
te informeren, waar nodig te adviseren,
nieuwe contacten te leggen, bestaande
relaties te ontvangen en bij te praten.
Internationaal:
Europain, 6 t/m 10 maart 2010
Vive la France!
Liefhebbers van bakkerijbeurzen kunnen
hun hart ophalen, want een paar dagen
na de Bakkerij Dagen 2010 start Europain
& Intersuc in Parijs. Van 6 tot en met
10 maart is het in Paris-Nord Villepinte
Exhibition Center een komen en gaan van
nationale en internationale bezoekers.
Première nieuwe machines
De bakkersbeurs is ook de perfecte plek
om nieuwe bakkerijmachines onder de
aandacht te brengen. In Amsterdam vindt
onder andere de première plaats van de
‘Filius’ en de ‘Miniroll’, twee perfecte
machines voor kleinbroodverwerking.
Onze specialisten informeren u daarnaast
graag over het vooruitstrevende Blue
Value, een uniek concept op het gebied
Interessant voor alle bakkers
In hal 1 en 2 vindt u Intersuc. Dit gedeelte
van de beurs is gevuld met alles wat met
ijs, chocolade en patisserie te maken
heeft. Europain vindt u in hal 3 en 4. In dit
gedeelte van de beurs wordt alles wat met
het bakkersvak te maken heeft tentoongesteld,
zoals grondstoffen, winkelinrichtingen,
kleding en bakkerijmachines.
Laat u verrassen door Crustica
De WP Bakery Group wordt vertegenwoordigd
door WP-France en uiteraard
bijgestaan door diverse collega’s van de
verkoopafdelingen uit o.a. Duitsland en
Nederland.
WP Haton wordt vertegenwoordigd door
Robert Reesink, Philippe Claes en Ferdinand
Kottier. In Parijs wordt een Crustica-lijn
tentoongesteld. Dagelijks worden er
diverse demonstraties gegeven, waarbij
typische Franse broodsoorten de revue
passeren. Kom ruiken en proeven op de
Europain en laat u door Crustica verrassen!
U vindt ons in hal 4 met standnummer
M 042. U kunt in het Nederlands geholpen
worden.
van serviceverlening! Als u niet aanwezig
kunt zijn op de beurs, dan bent u voor
meer informatie en advies natuurlijk altijd
welkom op onze vestiging in Panningen!
Technologie:
Nieuw bij WP Haton:
V300 Volume Afweger!
De V300 is een universele volumetrische
deegafmeetmachine, uitgevoerd met de
nieuwste uitvoering Voluminator. De
afweger V300 is geschikt voor het
gewichtsnauwkeurig afmeten van zowel
klassieke als gevoelige degen en doet dit
zeer deegsparend. De machine kan een
groot aantal deegsoorten verwerken,
zoals tarwe, tarwe/rogge en zowel vaste
als slappe (Franse) degen. De robuuste
constructie is gemakkelijk te onderhouden
en te reinigen. Door gebruikmaking van
slijtvaste materialen heeft de V300
een zeer lange levensduur.
Wat doet de
Voluminator?
De Voluminator regelt
de druk op het deeg,
noodzakelijk om het
gewenste gewicht bij klassieke
degen of de gewenste open,
deegvriendelijke celstructuur
bij gevoelige degen te krijgen.
De Voluminator II garandeert
optimale balans tussen
deegvriendelijk afwegen
en gewichtsnauwkeurigheid.
U vindt de stand van WP Haton in
hal 8, standnummer 238.
Amsterdam RAI, Europaplein 2-22,
1078 GZ Amsterdam
Openingstijden:
zondag (28-2) 10.00 - 18.00 uur
maandag (1-3) 10.00 - 19.00 uur
dinsdag (2-3) 10.00 - 17.00 uur.
Voor meer informatie kunt u contact
opnemen met de afdeling Sales van
WP Haton, tel. 077 307 1860,
via e-mail sales@wp-haton.com of
kijk op www.wp-haton.com
Van 15 t/m 18 december 2009 stond
WP Haton op een bakkerijbeurs in
Teheran - Iran. Nu zijn bakkersbeurzen
WP Haton niet vreemd. Maar
deelnemen aan een bakkerijbeurs in
het Midden-Oosten is toch wel heel
bijzonder.
Op 12 december ben ik richting Teheran
vertrokken om, nog voor de opening van
de beurs, de benodigde voorbereidingen
te treffen. De opbouw van de stand
verliep redelijk chaotisch. Er waren veel
teveel mensen, het werk schoot niet echt
op. Toch kreeg men wonderlijk genoeg de
stand op tijd af. WP Haton stond met de
Crustica en een industriële lijn voor
toastbrood op de beurs.
Barbari brood
Op de beurs gaven we dagelijks diverse
demonstraties met de Crustica. De
bekendste Iranese broodsoort is ‘Barbari’.
De naam betekent in het Perzisch
‘verbonden aan de Barbars’. Volgens het
Perzisch woordenboek werd dit type brood
door het Barbars volk gebakken en naar
Internationaal:
Teheran gebracht. Dit bijzondere brood
was gedurende de Qajar, de Iraanse
monarchie, zeer bekend en geliefd.
Ambachtelijk karakter
Naast Barbari maakten we met de Crustica
ook Turkse Pide en Ekmek. Alle broden zijn
gebakken in een WP Matador oven, hierdoor
krijgen alle producten een zeer ambachtelijk
karakter. Alle bezoekers waren bijzonder
Zuid-Afrika krijgt primeur
Op dit moment zijn er dertig containers
onderweg naar Zuid-Afrika. Begin maart
wordt een Easy Toast-lijn gemonteerd die
8000 toast- en sandwichbroden per uur
gaat produceren.
Enig in zijn soort
Het unieke van deze Easy Toast-lijn is dat
het de meest moderne automatische
busbroodinstallatie ter wereld is. De lijn
bestaat uit een continue kneder van
SoBaTech, een automatische deegverwerkingsinstallatie
van WP Haton, een
stappen-narijskast en bandoven van WP
Industrial Baking.
Het nieuwste van het
nieuwste
De kneder heeft een continue deegproductie
van 6,5 ton deeg per uur. Daarnaast
heeft de Easy Toast-lijn de nieuwste
afweger, de V900, met checkweigher
koppeling, een opboller met een 6 meter
lange cilinder/conische opbolweg, een
voorrijskast met geforceerde klima en
schoonmaakstation en als opmakers de
nieuwste Servorollers.
Besparing van 20%
De lijn krijgt een nieuw ontwikkelde
stappen-narijskast en de laatste bandoven,
de Thermador. De Easy Toast-lijn wordt
voorzien van een energiepakket dat meer
dan 20% energie op jaarbasis gaat
besparen.
Wij houden u op de hoogte!
Bakkerijbeurs in Teheran - Iran
verrast door de ‘slappe’ degen die de
Crustica kan verwerken en door de veelzijdigheid
van de lijn. Oosterse recepturen
vormen geen probleem voor de Crustica!
Iranese pasteitjes
We presenteerden op de beurs ook een
lamineerlijn en een Multiroll van WP. Met
de lamineerlijn maakten we een locale
delicatesse: een pasteitje gevuld met een
mengsel van fetakaas en spinazie. De
Multiroll produceerde hamburgerbroodjes
en meergranenpuntjes. Laatstgenoemde
werden halfgebakken en afgebakken in de
‘Baky’, de volautomatische winkel-afbakoven
van WP.
Een bijzondere ervaring!
Robert Reesink
Aantal stuks: 100 Deeggewicht: 600 gr.
INGREDIËNTEN
Barbari brood
Recept Deeg
Tarwebloem
31,100 kg
Water
21,500 kg
Zout
0,670 kg
Gist
0,170 kg
Voordeeg
6,540 kg
Totaal
59,980 kg
Proces
Voordeeg rusttijd
22 uur
Deegtemperatuur
23 ˚C
Bulkrijs
60 min.
Afweeggewicht
600 gr.
Bolrijs
15 - 20 min.
Vormen ovaal: 300 x 200, 10 mm dik
Strijken
met wieks
Modelleren Met vinger patroon aanbrengen
Temp. Narijskast
32 - 35 ˚C
Totaal narijstijd
20 - 25 min.
Decoratie
Bestrooien met sesam
Baktemperatuur aanvang
260 ˚C
Stoom
0 ltr.
Baktemperatuur einde
260 ˚C
Totaal baktijd
8 - 10 min.
Gewicht eindproduct
500 gr.