Klik hier voor het hele verhaal - WP Haton

Service:Houdt u op de hoogte van ontwikkelingen in de bakkerij Jaargang 5, nr. 21 november 2009W P B R U S S E L / W P H A T O NService- en supportpakket vergroot bedrijfszekerheidGeslaagde kick-off Blue Value4Bakker taalDe introductie van Blue Value op de IBA2009 was een groot succes. ‘We hebbenvoor de totstandkoming van dit alomvattendeservice- en supportpakket eeninventarisatie gemaakt van alle vragenen behoeftes van onze klanten’, verteltBart Teurlincx, Servicemanager bij WPHaton. ‘Onze stand op de beurs zag erfantastisch uit en vooral de ‘Blue Box’wekte de nieuwsgierigheid en interessevan het publiek.’De Blue Box maakt deel uit van hetservice- en supportpakket waarmeeverschillende klanten van WP Hatoninmiddels kennis hebben gemaakt. DeBlue Box is gevuld met slijtagegevoeligemachineonderdelen. De inhoud van debox wordt op de behoefte van de klantafgestemd. ‘Zowel de industriële- als deambachtelijke bakkers waren zeerenthousiast’, vertelt Bart Teurlincx. ‘Hetklopte gewoon, er was 100 procentBart Teurlincxherkenning op zowel nationaal alsinternationaal vlak.’ Teurlincx is trots datWP Haton met Blue Value een echte oplossingbiedt voor problemen waar iedereenuit de bakkerswereld tegenaan loopt. ‘Welaten ermee zien dat we dicht bij onzeklanten staan.’Meerwaarde voor de klantBlue Value zorgt ervoor dat bakkerscontinu over een bedrijfszeker machineparkbeschikken en dat de ‘downtime’wordt verkort. Het totaalpakket vergrootde efficiency van het machinepark, hetverlengt de levensduur van machines enhet reduceert de productiekosten. ‘Datlevert een enorme meerwaarde op vooronze machines’, aldus Teurlincx. ‘BlueValue heeft natuurlijk nog veel meer tebieden. Klanten kunnen voor meerinformatie een kijkje nemen op onzewebsite www.wp-haton.nl of navraagdoen bij hun contactpersoon.’INHOUDSOPGAVEInterview 1Terugblik IBA 2009 1Nabeschouwing IBA + 2Beurs BelgiëKlant in beeld:Bakkerij Visser in Alphen aan de Rijn‘Efficiënter kun je niet draaien’Pas drie jaar staat het pand vanBakkerij Visser te pronken op hetbedrijventerrein van Alphen aan denRijn. Eimert Visser voert er samenmet zijn zus Simone en zwager Ruudde directie. Ook zijn vader Siemwerkt nog dagelijks een paar uur inhet bedrijf. De broden en broodjesrollen met duizenden per uur uit detientallen meters lange ovens.‘Kwaliteit en service tellen in onzebranche’, zegt Eimert.Beurzen:Regelmatig zie ik in een bakkerswinkelgezichten waar nul enthousiasme op telezen valt. Wanneer je een medewerkerom productinformatie vraagt, krijg jeook nog eens een verkeerd, of helemaalgeen antwoord. Hoe lossen we ditprobleem op?2010: goed beursjaarDe Bakkerij Dagen zijn hét vakevenementvoor de brood- en banketbakkersbranche.De expositie wordt gehouden in Hal 8 vanhet tentoonstellingsgebouw van de RAIaan het Europaplein te Amsterdam. U kuntde Bakkerij Dagen bezoeken van zondag28 februari t/m dinsdag 2 maart 2010.Ik heb een oplossing bedacht die ervoorzorgt dat je personeel weer straalt en deverkoop stijgt.Laat het personeel een half uur eerderkomen om gezamenlijk te ontbijten. In dathalf uur kan productinformatie en kennisworden bijgebracht, kunnen nieuweproducten worden geïntroduceerd en kanWP Haton kunt u vinden in hal 8, standnummer08.238. Kijk op www.bakkerijdagen.nlvoor meer informatie.EuropainVier jaar wachten wordt beloond met deEuropain 2010 in Parijs. Het VillepinteExhibition Center in Paris-Nord wordt vanzaterdag 6 maart t/m woensdag 10 maartColumn:Bakker met winnaarsmentaliteiter een goeie peptalk worden gegeven. Zostimuleer je de teamgeest en hetenthousiasme. Het is noodzakelijk datjouw mensen fris, enthousiast, vakbekwaamen natuurlijk (dus niet gemaakt)vriendelijk in de winkel staan. Instrueer jepersoneel dus goed en maak van je zaakeen aangename en uitdagende werkplek.2010 omgetoverd tot een bakkersparadijs.Er zijn nu al meer exposanten dan vier jaargeleden: 680. Alle sectoren zijn aanwezig.Naast bedrijven uit de tarwe en meelsectorzullen er ook aanbieders aanwezigzijn van chocolade, desserts, fourniturenen grondstoffen. Ook WP Haton zal nietontbreken. Schrijf het alvast in uw agenda.Meer informatie: www.europain.comEen bakker met een winnaarsmentaliteitzorgt dat het iedere dag een feest is ombij hem in de zaak te komen!Carlos de WaardVooruitblik Bakkerij Dagen 2en EuropainEasyToast- Concept/prijs IBA 3Jubileumboek 3Blue Value interview 4Carlos de Waard 4Beursagenda 4Eimert Visser, telg van de vierde generatie,kwam als 16-jarige in loondienst bij hetbedrijf. Inmiddels is hij 38 en is het bedrijfuitgegroeid tot een van de grootste enmeest efficiënt werkende industriëlebakkerijen van Nederland. ‘Ik weet nogdat we 500 balen meel verwerkten, endat we nu op 3.500 balen zitten, met 100medewerkers.’NieuwbouwDe productie was vanaf 2000 verdeeldover twee vestigingen. Eimert: ‘Wehebben toen met onze organisatie BakeFive de toekomstplannen besproken. InTerugblik IBA 20092003 zijn we met de nieuwbouwplannenbegonnen en in 2006 gingen we open. Ikdenk niet dat je efficiënter kunt draaiendan wij hier doen.’Drie lijnenBakkerij Visser belevert inmiddelssupermarken van de Zeeuwse eilanden toten met Texel. Daarvoor draaien drie lijnenvolcontinu: een grootbroodlijn, eenSimone en Eimert Visserkleinbroodlijn en een lijn voor hetambachtelijke brood. De glimmendeapparatuur in de deegmakerij en voor dedeegverwerking, het rijzen en het bakken,is van WP Haton. Het zijn twee completelijnen, volledig geïntegreerd. ‘De derde lijnis in feite de oude bakkerij’, zegt Eimert.‘Dat zijn nog Haton-machines uit de jarentachtig.’ServiceDe kracht van het familiebedrijf zit volgensEimert in de geleverde kwaliteit, hetefficiënt werken en vooral de service.‘Soms heb ik mijn goede pak aan, maar ikhelp ook mee als we in de productie meteen probleem zitten. Het is een familiebedrijfen je staat altijd voor je klanten klaar.Ik ben daar gewoon zo ingegroeid.’Beursagenda 2009-2010Bakkerij Dagen Amsterdam NL 28.02 - 02.03.10 www.bakkerijdagen.nlEuropain Parijs F 06.03 - 10.03.10 www.europain.comBelgian Bakery Event BrusselBE 26.09.10 - 29.09.10 www.belgianbakeryevent.comColofonConcept en realisatie: Spiegel communicatie & creatie www.spiegel.nl Redactie: Jan vanden Berg, Wilma Jansen, Henry van den Berkmortel Tekst: Ruud van der DonkFotografie: Spiegel communicatie & creatie e.a. Druk: Drukkerij van Stiphout HelmondWP Haton Industrieterrein 13, 5981 NK PanningenP.O. Box 7025, 5980 AA Panningen, NederlandWerner & Pfleiderer Brussel BvbAHendrik I-lei 15, B-1800 Vilvoorde, BelgiëTel. 0031 (0)77 3071860 Fax 0031 (0)77 3075148 Tel. 0032 (0)2 2150336 Fax 0031 (0)77 3074880sales@wp-haton.com www.wp-haton.comsales@wp-haton.com www.wp-haton.comVan een crisis leek op de IBA 2009 totaalgeen sprake te zijn. De beurs is bezocht doorwel 79.500 mensen uit 150 landen. Eenspectaculaire opkomst voor dit grootseevenement! Opvallend was de grote internationalebelangstelling. Er kwamen veelbezoekers uit het Verre en Midden-Oosten,Afrika, Zuid-Amerika, maar ook uit de VS enRusland. Helaas waren deambachtelijke bakkers, volgensde cijfers van de beursorganisatie,ondervertegenwoordigdten opzichte van het middenengrootbedrijf.Vervolg pagina 2 en 3.19219

Internationaal:TERUGBLIKInternationaal:IBA Beurs 2009 79.500 mensen 150 landen2met sponge3Jürgen HorstmannWinnaars IBA TrophyRecept:ToastbroodAantal broden: 25 Deeggewicht: 900 gr.Frankwin van HoutertJan van den BergPeter LinssenDe WP Bakery Group in hal 10 wasopvallend aanwezig en stond, volgens debezoekers, in een van de best bezochtehallen. De stand van WP was overzichtelijkingedeeld. Er was een ambachtelijke eneen industriële kant. Hierdoor was onzestand voor iedere bakker een bezoek meerdan waard. Het ruime cateringgedeeltewas de aangewezen plek voor een goedgesprek, een borrel of een hapje. Dediverse demonstraties van onder anderede Crustica-lijn en het ‘live baking’gedeelte, trokken steeds opnieuw weerveel belangstelling. Aan het einde vaniedere beursdag was er in de stand eenparty voor genodigden. Hier werd, onderde rustgevende klanken van loungemuziek,genoten van een smakelijk buffet. Deideale afsluiting van een succesvolle beurs!Wij hopen u (weer) te mogen begroetenop de volgende IBA, van 28-09 tot en met3-10-2012 in München.Aan de Miniroll tijdens Broodway 2009Magic in the air …on BroodwayVeel (nieuwe) klanten wisten tijdensBroodway 2009 hun weg te vinden naarWP Brussel. Dit kwam mede door deintroductie van de Miniroll, die erg goed inde smaak viel bij het publiek. De com-pacte kleinbroodstraat, een volautomatischepistoletlijn met drukregelbareafweger, is een volledig nieuw conceptvoor de ambachtelijke en middelgrotebakkerij.ReputatieBroodwaybezoekers maakten ook meteenvan de gelegenheid gebruik om (hernieuwd)kennis te maken met de nieuwevertegenwoordiger van WP Brussel, FrancisVandenbussche. Deze professional werktevanaf 1983 voor de firma BaetenBakkerijmachines bvba, voordat hij dit jaarde overstap naar WP Brussel maakte. Zijnniet te miskennen reputatie heeft hijonder andere te danken aan zijn grotekennis van het bakkerijgebeuren.Contact?WP Brussel kijkt met plezier terug opBroodway 2009. De volgende beurs inBelgië waar WP Brussel staat is op hetBelgian Bakery Event op 26-29 september2010 te Brussel. Uiteraard hoeft u daar nietop te wachten en kunt u contact opnemenmet de salesafdeling van WP Brussel:• Dhr. Philippe Claes,tel. +32 (0)497 940 910,e-mail claes.ph@pandora.be• Dhr. Francis Vandenbussche,tel. +32 (0)479 297 904,e-mail: fvandenbussche@wp-haton.comIBA Trophy voor WP HatonEasyToast als winnaar uit debusWP Haton en SoBaTech hebben voorhun nieuwe deegverwerkingsysteemEasy Toast de IBA Award voornieuwe concepten gekregen. Hetrevolutionaire EasyToast is eenvolautomatische lijn voor continuedeegbereiding en deegverwerkingvoor de productie van allerleisoorten busbrood. Tijdens de prijsuitreikingop de stand van de CentraleVereniging van Duitse Bakkers wonde WP Bakery Group ook nog eensde IBA Trophy voor de nieuwekleinbroodlijn Evolution. De vakkundigejury was erg onder de indrukvan de vooruitstrevende lijn van WPKemper.EasyToast is een complete lijn die zeerhomogene degen van hoge en constantekwaliteit vervaardigt. De ervaring vanSoBaTech met continukneding en doseringheeft in combinatie met de know-how vanWP Haton op het gebied van deegverwerkingsystemengezorgd voor een optimaalpresterende productlijn. De voordelen vande EasyToast zijn onder andere de fijne engelijkmatige structuur van het deeg, hethoge waterbestanddeel, de gewichts-nauwkeurigheid, de vermindering vanafval, de lage energiekosten en deminimale temperatuuroploop. EasyToast iszeer geschikt voor bijvoorbeeld gistdegen,busbrood en toastbrood. In onze proefbakkerijstaat een complete EasyToast-lijnopgesteld. Hier kunt u als u wilt een testuitvoeren en zelf het verbluffenderesultaat bekijken. U kunt daarbij gebruikmaken van uw eigen meel en uw eigenrecept. Ook bestaat de mogelijkheid omvervolgens ter plekke uw eigen brood tebakken.Kleinbroodlijn die zijn tijdvooruit isHet bijzondere van de Evolution is demodulariteit. De kleinbroodlijn groeit metde klant en de productiewensen mee. Ditgebeurt zowel in output per uur als opproductniveau. De bakker heeft zo demogelijkheid om de lijn aan zijn actuelebehoefte aan te passen. Indien nodig kanhij de lijn uitbreiden door toevoeging vannieuwe modules. De Evolution heeft eencapaciteit van 9.000 tot 24.000 stuks peruur en verwerkt gewichten van 25 tot 140gram per stuk. De jury omschreef deEvolution als volgt: ‘Een nieuw en uniekmulti-productsysteem waarmee de bakkerniet alleen op veranderende marktsituatiesof behoeften kan reageren, maar ookin de hygiëne, toegankelijkheid en servicenieuwe normen zet. Plug & Play wordt bijde integratie van componenten werkelijkheid.’Een ware aanwinst in de bakkerswereld!Heeft u interesse in een EasyToast-test, beldan naar +31 (0)77 308 8321 en maakeen afspraak. Voor meer informatie kijk opwww.easytoast.nlCrusticaWP teamINGREDIËNTEN Kg / Charge Procent in deegToastbrood met spongeTotaal deeg22500 kgGefermenteerde bloem 50,0%Ingrediënten SpongeTarwebloemWaterInstant gistZoutTotaalRecept DeegTarwebloemWaterMelkpoederSuikerInstant gistInactive gistZoutBoterSpongeTotaal6,271 Kg3,888 Kg0,063 Kg0,031 Kg10,253 Kg6,271 Kg3,637 Kg0,627 Kg0,627 Kg0,251 Kg0,013 Kg0,194 Kg0,627 Kg10,253 Kg22,500 Kg• Kneed alle ingrediënten tot een afgekneeddeeg. Deegtemperatuur 27°C• Bulkrijs ca. 120 minuten, na 60 minutendoorslaan• Afmeten op gewenst gewicht• Opbollen• Bolrijs ca. 20 minuten• Langmaken tot gewenste lengte• Narijs 60 – 75 minuten; tot deeg ca. 1 cmonder de rand van het blik is• Bakken: 30 minuten bij ca. 230°Nieuws:WP Haton viert feestUitgave bijzonder jubileumboekWP Haton is 60 jaar jong! Dit heugelijkefeit wordt ondermeer gevierd met eenschitterend jubileumboekwerk over dehistorie van de toonaangevende leverancier.De gelimiteerde uitgave zal, zodra de filmvan het jubileumfeest klaar is, onderandere worden verspreid onder hetvoltallig personeel van de deegvriendelijkebakkerijpartner. Het boekwerk, meteen voorwoord van directeur HenkSnellink, is een eerbetoon aan allemensen die een bijdrage hebben geleverden nog steeds leveren aan het succes vanWP Haton.