Klik hier voor het hele verhaal - WP Haton

Internationaal:TERUGBLIKInternationaal:IBA Beurs 2009 79.500 mensen 150 landen2met sponge3Jürgen HorstmannWinnaars IBA TrophyRecept:ToastbroodAantal broden: 25 Deeggewicht: 900 gr.Frankwin van HoutertJan van den BergPeter LinssenDe WP Bakery Group in hal 10 wasopvallend aanwezig en stond, volgens debezoekers, in een van de best bezochtehallen. De stand van WP was overzichtelijkingedeeld. Er was een ambachtelijke eneen industriële kant. Hierdoor was onzestand voor iedere bakker een bezoek meerdan waard. Het ruime cateringgedeeltewas de aangewezen plek voor een goedgesprek, een borrel of een hapje. Dediverse demonstraties van onder anderede Crustica-lijn en het ‘live baking’gedeelte, trokken steeds opnieuw weerveel belangstelling. Aan het einde vaniedere beursdag was er in de stand eenparty voor genodigden. Hier werd, onderde rustgevende klanken van loungemuziek,genoten van een smakelijk buffet. Deideale afsluiting van een succesvolle beurs!Wij hopen u (weer) te mogen begroetenop de volgende IBA, van 28-09 tot en met3-10-2012 in München.Aan de Miniroll tijdens Broodway 2009Magic in the air …on BroodwayVeel (nieuwe) klanten wisten tijdensBroodway 2009 hun weg te vinden naarWP Brussel. Dit kwam mede door deintroductie van de Miniroll, die erg goed inde smaak viel bij het publiek. De com-pacte kleinbroodstraat, een volautomatischepistoletlijn met drukregelbareafweger, is een volledig nieuw conceptvoor de ambachtelijke en middelgrotebakkerij.ReputatieBroodwaybezoekers maakten ook meteenvan de gelegenheid gebruik om (hernieuwd)kennis te maken met de nieuwevertegenwoordiger van WP Brussel, FrancisVandenbussche. Deze professional werktevanaf 1983 voor de firma BaetenBakkerijmachines bvba, voordat hij dit jaarde overstap naar WP Brussel maakte. Zijnniet te miskennen reputatie heeft hijonder andere te danken aan zijn grotekennis van het bakkerijgebeuren.Contact?WP Brussel kijkt met plezier terug opBroodway 2009. De volgende beurs inBelgië waar WP Brussel staat is op hetBelgian Bakery Event op 26-29 september2010 te Brussel. Uiteraard hoeft u daar nietop te wachten en kunt u contact opnemenmet de salesafdeling van WP Brussel:• Dhr. Philippe Claes,tel. +32 (0)497 940 910,e-mail claes.ph@pandora.be• Dhr. Francis Vandenbussche,tel. +32 (0)479 297 904,e-mail: fvandenbussche@wp-haton.comIBA Trophy voor WP HatonEasyToast als winnaar uit debusWP Haton en SoBaTech hebben voorhun nieuwe deegverwerkingsysteemEasy Toast de IBA Award voornieuwe concepten gekregen. Hetrevolutionaire EasyToast is eenvolautomatische lijn voor continuedeegbereiding en deegverwerkingvoor de productie van allerleisoorten busbrood. Tijdens de prijsuitreikingop de stand van de CentraleVereniging van Duitse Bakkers wonde WP Bakery Group ook nog eensde IBA Trophy voor de nieuwekleinbroodlijn Evolution. De vakkundigejury was erg onder de indrukvan de vooruitstrevende lijn van WPKemper.EasyToast is een complete lijn die zeerhomogene degen van hoge en constantekwaliteit vervaardigt. De ervaring vanSoBaTech met continukneding en doseringheeft in combinatie met de know-how vanWP Haton op het gebied van deegverwerkingsystemengezorgd voor een optimaalpresterende productlijn. De voordelen vande EasyToast zijn onder andere de fijne engelijkmatige structuur van het deeg, hethoge waterbestanddeel, de gewichts-nauwkeurigheid, de vermindering vanafval, de lage energiekosten en deminimale temperatuuroploop. EasyToast iszeer geschikt voor bijvoorbeeld gistdegen,busbrood en toastbrood. In onze proefbakkerijstaat een complete EasyToast-lijnopgesteld. Hier kunt u als u wilt een testuitvoeren en zelf het verbluffenderesultaat bekijken. U kunt daarbij gebruikmaken van uw eigen meel en uw eigenrecept. Ook bestaat de mogelijkheid omvervolgens ter plekke uw eigen brood tebakken.Kleinbroodlijn die zijn tijdvooruit isHet bijzondere van de Evolution is demodulariteit. De kleinbroodlijn groeit metde klant en de productiewensen mee. Ditgebeurt zowel in output per uur als opproductniveau. De bakker heeft zo demogelijkheid om de lijn aan zijn actuelebehoefte aan te passen. Indien nodig kanhij de lijn uitbreiden door toevoeging vannieuwe modules. De Evolution heeft eencapaciteit van 9.000 tot 24.000 stuks peruur en verwerkt gewichten van 25 tot 140gram per stuk. De jury omschreef deEvolution als volgt: ‘Een nieuw en uniekmulti-productsysteem waarmee de bakkerniet alleen op veranderende marktsituatiesof behoeften kan reageren, maar ookin de hygiëne, toegankelijkheid en servicenieuwe normen zet. Plug & Play wordt bijde integratie van componenten werkelijkheid.’Een ware aanwinst in de bakkerswereld!Heeft u interesse in een EasyToast-test, beldan naar +31 (0)77 308 8321 en maakeen afspraak. Voor meer informatie kijk opwww.easytoast.nlCrusticaWP teamINGREDIËNTEN Kg / Charge Procent in deegToastbrood met spongeTotaal deeg22500 kgGefermenteerde bloem 50,0%Ingrediënten SpongeTarwebloemWaterInstant gistZoutTotaalRecept DeegTarwebloemWaterMelkpoederSuikerInstant gistInactive gistZoutBoterSpongeTotaal6,271 Kg3,888 Kg0,063 Kg0,031 Kg10,253 Kg6,271 Kg3,637 Kg0,627 Kg0,627 Kg0,251 Kg0,013 Kg0,194 Kg0,627 Kg10,253 Kg22,500 Kg• Kneed alle ingrediënten tot een afgekneeddeeg. Deegtemperatuur 27°C• Bulkrijs ca. 120 minuten, na 60 minutendoorslaan• Afmeten op gewenst gewicht• Opbollen• Bolrijs ca. 20 minuten• Langmaken tot gewenste lengte• Narijs 60 – 75 minuten; tot deeg ca. 1 cmonder de rand van het blik is• Bakken: 30 minuten bij ca. 230°Nieuws:WP Haton viert feestUitgave bijzonder jubileumboekWP Haton is 60 jaar jong! Dit heugelijkefeit wordt ondermeer gevierd met eenschitterend jubileumboekwerk over dehistorie van de toonaangevende leverancier.De gelimiteerde uitgave zal, zodra de filmvan het jubileumfeest klaar is, onderandere worden verspreid onder hetvoltallig personeel van de deegvriendelijkebakkerijpartner. Het boekwerk, meteen voorwoord van directeur HenkSnellink, is een eerbetoon aan allemensen die een bijdrage hebben geleverden nog steeds leveren aan het succes vanWP Haton.