Melksnysels Botter laagkoek Bruintjies Deegskelmpies ... - Peterjasie

Spoel bone af onder koue water en dreineer. Dompel varkpootjie vinnig in kookwater en
was goed af. Skep spek in ‘n groot kastrol en braai oor lae hitte tot bros. Skep uit. Braai
vark pootjie in dieselfde kastrol tot bruin alkante. Skep bone by varkpootjie in kastrol en
voeg water by. Verhit tot kookpunt, en skep skuim af met gaatjieslepel. Voeg res van
bestanddele tot em met bruinasyn by, verhit tot kookpunt, verlaag hitte en laat stadig prut
met deksel op kastrol vir sowat 2½-3ure of tot bone sag is. Geur na smaak met sout en
swartpeper. Verwyder varkpootjie en druk sommige van die bone fyn met ‘n
aartappeldrukker. Proe en geur na smaak indien nodig.
--------------------------------------------------------------------------------
Outydse Bonesoep:
Bestanddele:
2 pond Beesvleis 1 Blaartjie Foelie
¼ pond Varkspek 1 Bossie Suring
1 pond Witbone Omtrent 3 kwarte koue water
1 Ui Sout en peper na smaak
1 Bossie Pietersielie
Metode:
Bone word oornag in koue water geweek. Sny vleis in mooi stukkies, maar nie die spek
nie. Sny ui in ringe en smoor in botter. Kap suring en pietersielie fyn. Kook nou al die
bestanddele goed tesame omtrent 3 – 4 uur. Roer af en toe. Indien nodig voeg meer water
by
--------------------------------------------------------------------------------
Butternut Sop
700 g butternut
1 ui, gekap
2 of 3 aartappels, in blokkies
1,25 liter hoenderaftreksel
10 ml gedroogde tarragon (of dragon op afrikaans) opsioneel
sout en peper na smaak
125 ml room of melk
Braai die ui en voeg die aartappel, butternut en tarragon by. Braai vir 'n klein rukkie.
Voeg dan die hoenderaftreksel by en kook tot die groente sag is. Versap of druk fyn en
geur na smaak. Voeg die room of melk by net voor opdiening.