Jaargang 2012, Week 46 - Online bekijken

Brasserie ‘De 7 zonden’:
van preiprol tot stroperspotje
Het is dinsdagmiddag en wat is het druk in Brasserie
‘De 7 zonden’ in Goirle. Het winkelende publiek zit in
de brasserie te genieten van een kopje koffie, al dan
niet met gebak. Twee zakelijke klanten nuttigen een
verlate lunch. En dan komt een kersverse bruidegom
naar eigenaar Marc Verweymeren toe. Hij bedankt hem
voor de uitstekende brunch waar de feestgangers van
genoten hebben. “Als je voor de kerk trouwt, dan zie ik
je graag terug,” zegt Marc ad rem. “Standaard bestaat
bij ons niet. Het is een uitdaging voor ons om steeds
iets nieuws te bedenken.”
Uit alles blijkt dat gastvrijheid centraal staat. “Wij nemen
voor iedere gast de tijd. Rust en tijd nemen in deze jachtige
tijd vinden wij belangrijk. Bij ons moet men zich kunnen
ontspannen”, vervolgt Marc, die samen met Marion
van Kempen de scepter zwaait over ‘De 7 zonden.’ Marc
Verweymeren kwam in 2004 naar Goirle, nam er Restaurant
De Hovel over en transformeerde het in ‘De 7 zonden.’ En
met succes. Men komt er voor een kopje koffie. Tussen de
middag kan men er perfect lunchen. “Wij hebben dan veel
zakenlui die snel en goed willen eten. Onze kaart en onze
medewerkers zijn erop ingesteld om de dienstverlening tot
in de perfectie te verzorgen”, zegt Marion die verantwoordelijk
is voor alles wat met de bediening te maken heeft.
De kwaliteit van de verse producten is de verantwoordelijkheid
van Marc. “We kopen bijvoorbeeld iedere dag onze
verse vis in. We willen ook zoveel mogelijk streekproducten
in onze gerechten verwerken. Het mooiste voorbeeld
daarvan is ons biologische streekmenu. Zo serveren we dan
een fondue van kaas uit de regio. Ook het fruit komt uit
de omgeving en we hebben ons eendenvlees van een fokkerij
uit de streek. Het is alsof er een engeltje over je
tong… Onze wijnen zul je nergens anders in de regio aantreffen.
Wij kopen deze, samen met een bevriende restaurateur
uit Den Bosch, rechtstreeks in. En iedere wijn
schenken wij desgewenst per glas.”
Een groot succes is het Madiwodo-menu. Dit keuzemenu is
verkrijgbaar van maandag tot en met donderdag en kost
per couvert maar € 25,-. “Populair zijn ook het amusemenu
en het verwenmenu van € 35.00,-. Omdat onze kaart
iedere maand wisselt, is het goed om onze website in de
gaten te houden. Nieuw is Shared Dining. Dat is genieten
van een driegangenmenu voor twee. Je ziet dat stelletjes
vaak willen proeven van wat de ander eet. Daar spelen we
op in met dit menu. Met zijn tweeën eten van ‘one plate.’
Steeds iets anders en dan op moderne wijze geserveerd,
dàt is Shared Dining! Wij willen bewust iedereen bereiken
32 De Uitstraling
en echt laagdrempelig zijn. Ik geniet iedere dag van mijn
vak en ben steeds op zoek naar nieuwe smaakcombinaties,
maar ook naar ‘oude’ gerechten. Zoals een soepje van
kruisbessen-kruizemunt en verse rabarber. Of een preiprol.
Dat is een Brabants gerecht dat bestaat uit aardappelpuree,
prei, gekookt ei met een scheutje azijn. En nu in de
herfsttijd is de rundsukade populair en niet te vergeten
het stroperspotje (een huisgemaakte wildpeper van wild
uit de regio). Het is een topper op onze kaart”, vertelt
Marc. “Wat velen niet weten, is dat we een officiële trouwlocatie
zijn. Als men bij ons het feest houdt, dan is de
locatie gratis. We kunnen partijen tot tweehonderd personen
aan. We hebben boven ook twee volledig ingerichte
feest- en/of vergaderruimten. Je kunt er heerlijk rustig
vergaderen, lastige besluiten nemen en vanaf twee personen
kan men er terecht”, vervolgt Marion. "Ook koken
bij u thuis door professionals is geen probleem.
Momenteel koken we al veel buitenshuis in België voor
groepen vanaf vier personen. Voor een luxe diner, hapjes
of andere traiteurwerkzaamheden draaien wij onze hand
niet om."
Nieuwsgierig geworden? Kom eens binnen of kijk op de
website. "Wij staan voor u klaar!” besluiten Marc en
Marion. En reserveren voor een kerstbrunch of -diner op
kerstavond, eerste of tweede kerstdag kan vanaf nu!
www.de7zonden.nl
(Advertorial)