februari 2003

eceptSPRUITJESQUICHE(voor 3 a 4 personen)Het is weer winter en dankunnen we natuurlijk dewinterkost niet overslaan vandaardat ik heb gekozen vooreen recept van spruiten eenhele berg lezers zullen alleenal bij het woord spruiten hunneus al ophalen maar geennood voor degene die nietvan de gewone gekooktespruit houdt hier een receptvoor spruiten anders dan normaalde eet smakelijk.Ingrediënten:650 gr. kleine spruitjes15 gr. boter100 gr. champignons200 gr. geraspte oude kaaszoutpeper2 theel. Kerriepoederca. 300 gr. korst- of bladerdeeg (6-7 plakken)3 eetl. paneermeel3 eieren¼ lit. crème fraiche½ dl. melkRecept:Maak de spruitjes schoon en kook ze beetgaar in circa 6-7 minuten.Giet de spruitjes af en pureer de helft in een foodprocessor of in een draaizeef.Snijd de champignons in dunne plakjes.Verhit de boter in een pan en bak hierin de plakjes champignons.Meng de spruitenpuree met de hele spruiten, de champignons, de kaas, zout, peper en kerriepoeder.Rol het deeg uit en bekleed hiermee de vorm.Bestrooi de deegbodem dun met paneermeel.Vul de vorm op met het spruitenmengsel.Klop de eieren los met de crème fraiche, melk, zout, peper en eventueel nog wat kerriepoeder.Schenk dit over de vulling.Zet de gevulde vorm in een voorverwarmde oven van 200°C en bak de quiche gaar en goudbruin in 40-50 minuten.Verder dan nog dit:Gebruik een quichevorm (ingevet) met een middellijn van 24-26 cm.Het is ook mogelijk om de quiche in een combi-magnetron te bereiden. Verwarm hem voor op 225°C, ca. 350 Wattmicrogolven, ca. 20-25 minuten. Laat de quiche 5-10 minuten in de uitgeschakelde combi-magnetron staan.Heb je grote spruiten snij ze dan aan de onderkant kruislings in ze zijn dan sneller gaar.[19]