Praktische methoden voor de bepaling van Fo-waarden

C.V.I.§ 8.4 Praktische methoden voor de bepaling van F 0-waardenTabel 3: F 0 -waarde volgens de sommatiemethodeVerhittings- Temperatuurtijd(°C)(min)letaliteitswaarde(-)bijdrageaan F o(min)45 95 0.0024 0.012050 98 0.0049 0.024555 101 0.0097 0.048560 103 0.0154 0.077065 105 0.0245 0.122570 106 0.0308 0.154075 107 0.0388 0.194080 108 0.0489 0.244585 108.5 0.0548 0.274090 109 0.0615 0.307595 109.5 0.0690 0.3450100 110 0.0775 0.3875105 110 0.0775 0.3875110 109 0.0615 0.3075115 105 0.0245 0.1225120 99 0.0062 0.0310+F 0 = 3.03952.2 Grafische methodeHet in voorgaande methode benodigde rekenwerk of het naslaan van tabellen kan wordenvermeden door toepassing van de grafische methode. Hierbij wordt de kerntemperatuurop speciaal ontworpen grafiekpapier, het zogenaamde letaliteitspapier, uitgezet. Hetoppervlak dat door deze curve wordt omsloten is evenredig met de F ° -waarde van hetverhittingsproces. Men moet er hierbij op bedacht zijn dat bij de opzet is gekozen voorde verouderde stelling dat een verhitting van 2,45 minuten bij 121,1 °C een hittebehandelingis van 100%. Bovendien is als letaliteitsfactor de reciproke van de letale tijd gedefinieerd.Rekening houdend met het 12 D-concept betekent dit dat de letale tijd bij 121,1°C 2,45 minuten is. De letaliteitsfactor is dan 1 /2,45 = 0,408. Voor alle duidelijkheidwordt erop gewezen dat de letaliteitsgraad L uit formule (1) van de sommatiemethodebij 121,1 °C gelijk is aan 1. Dit betekent dat de letaliteitsgraad L 2,45 maal zo groot isals de letaliteitsfactor. De F 0 -waarde van het proces wordt verkregen door de met behulpvan de letaliteitsfactor bepaalde letale waarde te vermenigvuldigen met 2,45.Bijlage 1 is een voorbeeld van het letaliteitspapier. Op de horizontale as wordt detijd lineair uitgezet. Op de verticale as zijn temperaturen aangegeven op afstanden dieovereenkomen met de bijbehorende letaliteitsfactoren. Afhankelijk van de keuze van deindeling van de tijdas waarbij N gelijk is aan het aantal minuten per cm geldt voor deletale waarde dat 1 cm 2 =10N%voor de linker temperatuurschaal, 1 cm 2 =N%voordemiddelste en 1 cm 2 = 0,1 N % voor de rechterschaal. De F o -waarde wordt verkregen doorde letale waarde te vermenigvuldigen met 2.45 . Het eerder genoemde voorbeeld100is in bijlage 2 uitgewerkt. Hierin is de tijd uitgezet in 10 minuten per cm terwijl deBlad 6 van 9