You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
VERJAARDAGSFEEST<br />
CHEESECAKE<br />
GEBAK 14-16 personen BEREIDEN 45 min. KOELEN 6 uur OVEN 1 uur<br />
OOK NODIG brûléebrander<br />
300 g zandkoekjes<br />
80 g boter, gesmolten, afgekoeld<br />
1 kg roomkaas, op kamertemperatuur<br />
110 g fijne kristalsuiker<br />
1 el maizena<br />
3 eieren<br />
110 g melkpoeder met moutextract*<br />
Meringue<br />
220 g fijne kristalsuiker<br />
een snuf cream of tartar of wijnsteenpoeder<br />
4 eiwitten<br />
Verhit de oven tot 150 °C. Vet een springvorm van 20 cm in, bekleed hem met bakpapier<br />
en zet hem op een bakplaat.<br />
Maal de koekjes in de keukenmachine tot fijn kruim. Klop de boter erdoor. Druk de<br />
massa gelijkmatig op de bodem van de springvorm. Zet die tot gebruik in de koelkast.<br />
Klop de roomkaas glad in de keukenmachine. Voeg de suiker, maizena en eieren toe<br />
en klop die erdoor. Meng het melkpoeder erdoor. Schenk het kaasmengsel over de<br />
koekjesbodem en bak de taart ± 1 uur, tot hij net gestold en in het midden nog iets<br />
lobbig is. Zet de oven uit en laat de cheesecake 2 uur afkoelen in de oven met de deur<br />
op een kier. Laat de taart minstens 4 uur of een nacht in de koelkast koud en stevig<br />
worden.<br />
Doe voor de meringue de suiker, cream of tartar en eiwitten in een hittebestendige<br />
kom op een pan zacht kokend water (de bodem van de kom mag het water niet raken),<br />
en roer tot de suiker is opgelost. Klop het suiker-eimengsel dan 8 min. in de keukenmachine<br />
tot er stijve pieken ontstaan en de meringue is afgekoeld.<br />
Schep de meringue op de cheesecake en karamelliseer de meringue vlak voor je<br />
serveert met een brûléebrander.<br />
* Malted milkpowder, bijv. van het merk Horlicks. Dit is online te koop en bij winkels met<br />
Engelse levensmiddelen.<br />
A L T I J D F E E S T<br />
119.
Change language