iSana-Nr4-Oktober-52p
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pannenkoekje van COURGETTES<br />
met koriander<br />
In het boodschappenmandje:<br />
Voor het pannenkoekje:<br />
• 4 courgettes, gewassen en grof<br />
geraspt<br />
• 1 tl zout<br />
• 3 sjalotten<br />
• 3 teentjes look<br />
• 5cm gember<br />
• zeste van 1 citroen<br />
• 1/2 tl kardemompoeder<br />
• 1/2 tl gemalen korianderzaad<br />
• 1 el korianderblad<br />
• 2 el speltbloem<br />
• 1 ei<br />
• Olijfolie<br />
• Hoeveboter<br />
• Peper en zout<br />
Bereidingswijze:<br />
• Neem 4 courgettes en was ze zorgvuldig.<br />
• Rasp ze grof en voeg er een theelepel<br />
zout aan toe.<br />
• Meng zorgvuldig en laat de courgettes<br />
minimaal 30 minuten staan om<br />
te ontvochten. Giet ze dan af door<br />
een zeef en knijp er met je handen<br />
het laatste vocht uit.<br />
• Snipper 3 sjalotjes, drie teentjes<br />
look en 5 cm gember fijn en stoof<br />
ze aan in wat hoeveboter tot ze<br />
glazig zien.<br />
• Voeg er de schil van één geraspte<br />
citroen aan toe en laat alles nog enkele<br />
minuten verder stoven. Neem<br />
van het vuur en laat een kwartiertje<br />
afkoelen.<br />
• Voeg een halve theelepel kardemompoeder,<br />
één theelepel gemalen<br />
korianderzaad, één eetlepel<br />
fijngesneden korianderblad, twee<br />
eetlepels speltbloem, één ei en het<br />
afgekoelde sjalottenmengsel toe<br />
aan de courgettes. Meng alles zorgvuldig<br />
tot een egaal deeg.<br />
• Zet een antikleefpan op het vuur en<br />
laat ze goed warm worden. Voeg er<br />
een flinke scheut olijfolie aan toe<br />
en schep met een soeplepel kleine<br />
bergjes uit in de hete pan.<br />
• Druk ze een klein beetje aan en laat<br />
ze in enkele minuutjes tijd krokant<br />
bakken.<br />
• Draai de pannenkoekjes om en laat<br />
de andere kant ook krokant worden.<br />
Herhaal dit proces tot het deeg op<br />
is. Leuke en originele groentenpannenkoekjes.<br />
Smakelijk!<br />
Waar het goed voor is<br />
Courgettes zijn vruchtgroenten met een<br />
zeer lage calorische waarde en rijk aan<br />
vezels. Jonge vruchten zijn zeer goed<br />
verteerbaar en zacht voor de maag.<br />
Let op met oudere exemplaren want<br />
zij kunnen ernstige buikpijn tot braken<br />
veroorzaken. Wij hebben courgettes<br />
gecombineerd met citroenbasilicum en<br />
koriander. Deze twee kruiden zijn vooral<br />
gekend om hun spijsverteringsversterkende<br />
eigenschappen. Basilicum is tevens<br />
eetlustopwekkend en ontsmettend.<br />
Koriander als schermbloemige meer<br />
ontkrampend.<br />
Tekst en foto’s<br />
Dominique Vreven<br />
‘t Vlierhof<br />
Hasseltsestraat 57A<br />
3740 Bilzen<br />
Tel. 089 41 44 18<br />
GSM 0478 61 33 02<br />
info@vlierhof.be<br />
www.vlierhof.be<br />
www.facebook.com/tVlierhof<br />
SANA nr 60 51
Change language